На щастя, в дитинстві мені не довелося мати справу з тим, як мій батько вб’є мого друга Кароля, який купався у нашій ванні під час Різдва. У родині ніхто не хотів вбивати. Мама завжди купувала вже оброблене філе риби.

більш

Сьогодні я радий, що повністю звільнився від цієї жорстокої традиції. (Але я не хочу знайомих чи колег, які стежать за цим. Це справа кожного).

Я пишу свою першу статтю про веганство, яка також є трохи зізнанням, тому я намагатимусь подати це якомога суперечливіше. Хоча тема надзвичайно делікатна і, як кажуть, хто хоче покарати, той знайде батог.

Я вам сам скажу

У мене відчуття, що жарти про копів та блондинок замінили жарти про веганів, тож я їх додам. Чи знаєте ви, як розпізнати вегана в ресторані? Він сам вам скаже ... Я можу підтвердити, що це насправді:)

Я є веганом майже чотири роки, і особливо в ресторані, де вони все готують, мушу визнати, бо я отримував би різотто з (коров’ячим) вершковим або овочевим супом з яловичого бульйону на тарілці. (Більшість ресторанів це роблять, хоча в них цього немає в меню.) Вони трохи пастка, але я звик запитувати, з якої їжі вони роблять.

Однак після попередження, що я не їжу продуктів тваринного походження, офіціанти більше не бояться. Харчування без продуктів тваринного походження вже не таке рідкісне явище, як кілька років тому.

Відшкодування не відповідає дійсності

Коли я став веганом, ми шукали їжу лише в т.зв. здорові магазини. Зараз вони широко доступні в гіпермаркетах і пропонують замінники будь-яких молочних продуктів - від сиру, кислого молока, майонезу, йогурту та бринди.

І це закінчило б використання слова замінник у моєму дописі, оскільки це наводить на думку, ніби рослинна дієта базується на самих замінниках продуктів тваринного походження. Що неправда.

Але оскільки все більше стає тих, хто харчується звичайно (мається на увазі велика частка м’яса та продуктів тваринного походження), їжа для тварин, як правило, вважається нормальною. Однак правда полягає в тому, що дієти на рослинній основі визнані повноцінною дієтою, яка містить усі поживні речовини (ADA, ВООЗ зі сторінки 24), і у світі, навіть у світі, діти мають вибір у шкільних їдальнях. (США, Канада, Австралія, навіть Чехія мають лакто-ово-вегетаріанський кошик!)

Тож принаймні я збалансую це у своєму дописі (коли це не працює у Словаччині), і я просто поговорю про рослинну та тваринну їжу. Без дискримінації жодної зі сторін. (Я належу до тих людей, які не переконують інших у своїй правді, і я ціную це для інших).

Моє «м’ясне» дитинство

Це правда, що до того, як я зацікавився веганською дієтою, я б поклявся не відмовлятися від м’яса у своєму житті. Однак з раннього дитинства батьки прищеплювали мені голову, що м’ясо - це найголовніше. (Подібно до 99% домогосподарств).

Однак я навіть тоді їх не дуже добре їв, моєю улюбленою їжею був хліб з маслом та цибулею чи шоколадні зірочки з молоком. Ми їли м’ясну їжу раз на тиждень. Але я б порахував своїх улюблених на пальцях однієї руки.

Зміна відбулася, коли я помітив, що мене частіше наповнюють молочними продуктами. Тож я спробував соєве молоко. На мій подив, це було смачно, і я швидко звик до смаку.

Слиз справді відступив. Додана цінність полягала в тому, що у мене був вибір рису, вівса, кокоса, ванілі, верхівка для мене все ще мигдальна. Найменший перехід був з йогуртами, вони дуже схожі за смаком.

Два ресторани з веганською кухнею

Можливо, доля влаштувала мені, що на той час, коли я тестував рослинні продукти, біля моєї роботи на той час було створено два ресторани - один суто веганський, а інший з вегетаріанською та веганською їжею. Тоді я, мабуть, найбільше був зачарований різноманітністю веганської кухні і повністю зрозумів, як легко я почуваюся після обіду, але з достатньою енергією до самого вечора. Вони приготували все, що мені сподобалось у м’ясному варіанті і навіть краще.

Сегедський гуляш, вареники з бринзою, соус із філе, грибний перкельт - звичайно, вони їх так не називали. (Я думаю, що найбільшим недоліком назв веганських страв є те, що ми називаємо їх так, як вони резонували над стравами з тварин.) Тому я почав готувати їх вдома. І з тих пір у мене не було причин повертатися до м’ясної дієти.

Побічною перевагою, яку я все ще насолоджуюсь, є те, що готувати обід не потрібно години, як коли я готував м’ясо, але все робиться годинником, іноді на коротший час. Переробка сейтану (пшенична клейковина), темпе (ферментованої сої), качана, м’яса та інших рослинних білків займає кілька десятків хвилин.

Підсолоджую і солю по-різному

Я досі пам’ятаю, як ми вважали суміш салату, моркви чи огірка вершиною здорового гарніру під час м’ясного обіду. Сьогодні я купую набагато більше овочів.

Колись я в меню потрапив абсолютно «новий», а також багато «старих» фруктів, овочів та спецій, які я до того часу якось не помічав.

Авокадо, гарбуз хокайдо, водорості вакаме (для супів), водорості норі (для суші), шпинат, брокколі, цвітна капуста, гливи, червоний буряк, кольрабі ... Я часто вживаю часник і квашену капусту, наприклад, я її сьогодні ненавиджу.

Я підсолоджую солодовим або агавовим сиропом (або тростинним цукром, бо білий цукор - це смерть:)) сіллю, морською сіллю або умеоктумом, приправляю соєвим соусом або пастою місо, спеціями, серед іншого, куркумою.

Різдвяне меню з нашого столу

Різдво, як свято миру та радості, має в нашій країні ще один вимір - воно є мирним, бо жодна тварина не повинна вмирати чи страждати через те, що ми їмо.

У той же час наше різдвяне меню дуже схоже на звичайне. Капуста з грибами та смажений сайтан з майонезним салатом. Крім того, ми будемо спекти солодку випічку (хоча цукор - великий ворог, за яким вам справді потрібно стежити). Погляньте на рецепти та спробуйте, як смакує веганське Різдво.