| Гаразд |
На даний момент Merika є найпопулярнішим рухом їжі в Угорщині. Суть веганської дієти полягає в переконанні, що рослинна їжа містить більшу частину їжі, необхідної людському організму, в їх природному стані. Прихильники сирої їжі стежать за тим, щоб нічого не готували при температурі вище 40 градусів, оскільки над цим ферменти, необхідні для здорового травлення, розщеплюються в їжі.
Проте багато хто не хоче веганської їжі, оскільки концепція сирої дієти означає для них несмачні овочі та різні насіння. "Більшість людей вважають, що їм слід відмовитися від насолоди смаками за допомогою веганської їжі, але це найбільша помилка", - говорить Моніка Кінсман, засновниця веганського ресторану в Сіетлі. За його словами, варіантів багато, фрукти, овочі, горіхи та насіння, зелень, кокос, каррі та багато інших смачних інгредієнтів доступні для тих, хто спробує цей метод. "У нас був гість, який роками був у ресторані через морквяний торт і довгий час навіть не помічав, що торт виготовлений із сирих інгредієнтів".
До речі, в Америці проживає багато підприємств, організованих навколо руху сирої веганської їжі, таких як пекарні в Сіетлі, які продають сирі пироги, шоколадні торти та печиво, але також містять тірамісу без глютену та молока.
Дійсно здоровий?
Варто задуматися над тим, що природно для людського організму. Веганська дієта насправді не нова: прихильники методу кажуть, що людина народилася в основному зі свіжої їжі, наші предки так їли довгий час, пізніше світ навколо нас прискорився, і ми почали зберігати майже все. Рафіноване борошно та багато цукру, Е-добавки та підсилювачі смаку змушують все більше людей ставати жертвами різних захворювань.
Ведуться суперечки щодо того, чи справді веганська їжа настільки корисна, як стверджують їх віруючі. Ті, хто спробував це, повідомили, що протягом кількох тижнів у своєму повсякденному житті відбулися серйозні зміни. Окрім того, що їм залишалося більше енергії, вони спали більш спокійно, а також відчували свіжість духовно.
Вегани готують все нижче 40 градусів, тому що вважають, що смаження та приготування їжі, висока температура руйнує їжу, втрачаючи тим самим основні поживні речовини та ферменти, особливо ті, що постачають їжу водою та киснем. процесів. Веганське харчування, на думку багатьох, запобігає розвитку серцевих захворювань, підтримує імунну систему, покращує роботу травної системи та добре впливає на стан шкіри. Деякі люди ріжуть його лише тому, що хочуть схуднути, оскільки експерти кажуть, що за тиждень можна схуднути до 3-4 фунтів. Метод підраховує споживання цукру та борошна, а також продуктів, виготовлених із штучних інгредієнтів, які є основними причинами збільшення ваги.
Згідно з останніми статистичними даними досліджень, веганська дієта також може допомогти вилікувати діабет. У 2005 р. ПКРМ США провела серйозні дослідження, вивчаючи вплив дієти протягом трьох місяців на ІІ. при лікуванні діабету 2 типу. Пацієнтам проводили зважування та вимірювали рівень глюкози в крові щодня. На кінець дослідження стан здоров'я членів контрольної групи також покращився, але веганська дієта мала виключно хороші результати.
І хоча веганська дієта дійсно може допомогти знизити високий кров’яний тиск та серцево-судинні захворювання, ті, хто живе виключно на рослинній їжі, можуть легко стати жертвою дефіцитних захворювань натомість. Занадто одноманітна дієта, призначена лише для рослин, може змусити певні речовини, такі як нітрити, переважати в нашому організмі, тоді як може виникати дефіцит білка, кальцію та вітаміну D.
Наші улюблені страви в новому халаті
Віруючі веганської дієти кажуть, що їжа спілкується з нами за допомогою вібрацій. Фірмові страви - від млинців до котлет до спагетті - готуються зі свіжих овочів, фруктів та насіння.
Наприклад, у випадку з капустою Секлер, багато людей використовують насіння соняшнику, воду та різні спеції для приготування сметани, тоді як млинцеве тісто готують із сухофруктів. У меню Моніки Кінсман найпопулярніші солодкий фарширований перець, паштет з морквяного каррі та томатні тортилії, наповнені пряним сиром кешью, овочами та авокадо.
Любителям веганських страв теж не потрібно відмовлятися від перекусів, замість традиційних чіпсів закуска виготовляється з мого бобового паштету, волокна якого допомагають створити відчуття насичення. Ресторанам, які також хочуть обслуговувати любителів сирої їжі, не потрібно міняти концепції, проте їм потрібно інвестувати в більш спеціалізоване обладнання, щоб готувати страви з сирої їжі.
Для сирого веганського кухаря правильний вибір способу та смаків також надзвичайно важливий. Найголовніше, наприклад, на думку Моніки Кінсман, - вибрати, який інгредієнт є найкращим смаковим ароматом. «Ми любимо продукти, багаті жиром, тому що мозок виробляє серотонін для їх дії, що робить нас щасливішими. Такого ж ефекту можна досягти за допомогою сирої їжі. Наприклад, горіхи кешью є значним джерелом жиру, з ним можна навіть приготувати смачний тайський вершковий соус, але ви також можете використовувати жир авокадо для приготування смачного шоколадного мусу, не помічаючи, що ви додали в нього авокадо.
За словами шеф-кухаря, під час веганської дієти надзвичайно важливо приділяти особливу увагу вживанню певних мінералів та вітамінів. За його словами, ми також можемо створити повноцінний раціон із сирої їжі. Насіння кунжуту, мигдаль та овочі, що містять кальцій, ідеально підходять для споживання кальцію. Залізо у великих кількостях міститься в горіхах, фундуку, свіжих фруктах, тоді як необхідний білок можна отримати з такими делікатесами, як крем-суп із сочевиці з веганським хлібом.
Навіть якщо ми неохоче відмовляємось від м’яса, експерти вважають, що було б непогано включати веганський день на тиждень, не в останню чергу через його благополуччя, або позбутися кількох зайвих кілограмів.