null Фізіологічне значення йоду та ризики передозування

Фізіологічне значення йоду та ризики передозування

Йод широко поширений в природі і є важливим елементом для нормального функціонування людського організму. Він сприяє виробленню гормонів щитовидної залози та нормальному функціонуванню щитовидної залози, бере участь у нормальних енергетичних обмінних процесах, сприяє підтримці нормальної психічної функції, нормальній роботі нервової системи, підтримці нормального стану шкіри, сприяє правильному зростанню дітей.

йоду

Йод потрапляє в організм людини через їжу та питну воду. Внутрішні частини материків та природні води гір часто мають дефіцит йоду. За відсутності достатньої кількості йоду, в довгостроковій перспективі виникають порушення обміну речовин та порушення розвитку. В Угорщині більшість населення (приблизно 80%) живе в районах з дефіцитом йоду і споживає бідну йодом питну воду. Найпростіший спосіб заповнити легкий дефіцит йоду - це споживання йодованої солі. Крім того, багаті йодом джерела включають чорницю, яйця, морепродукти (морська риба), молоко та продукти, виготовлені з них, а також багаті йодом морські водорості та рослини, стійкі до солі в цілому. Однак досвід показав, що морські водорості можуть містити значні концентрації йоду (іноді миш’як, кадмій), що може становити небезпеку для здоров’я людини, тому їх споживання вимагає особливої ​​обережності.

Достатня кількість споживання йоду становить 150 мкг для дорослих та 200 мкг на день для вагітних та годуючих матерів. Особливо важливо, щоб вагітні та матері, які годують груддю, і маленькі діти вживали достатню кількість йоду.

Дефіцит йоду може призвести до гіпотиреозу в довгостроковій перспективі. Це часто врівноважується збільшенням щитовидної залози (вузлики, зоб), особливо у літньому віці.

Наслідки надмірного споживання йоду сильно варіюються в залежності від людини. Деякі переносять великі споживання без негативних наслідків, тоді як інші мають негативні ефекти при значеннях, близьких до рекомендованого.

  • Раптове споживання великої кількості йоду для компенсації хронічного дефіциту йоду може спричинити гіпертиреоз (індукований йодом гіпертиреоз), що може призвести до небезпечних для життя метаболічних розладів.
  • Однак у тих, у кого щитовидна залоза функціонує нормально, постійно надмірне споживання йоду може пригнічувати вироблення гормонів щитовидної залози, що може призвести до гіпотиреозу (індукованого йодом гіпотиреозу).

В Європі Науковий комітет з харчових продуктів встановив максимально безпечне довготривале споживання йоду для дорослих 600 мкг/день. У випадку з молоддю це значення менше, залежно від вікової групи, у випадку дітей віком 1–3 роки, напр. 200 мкг на добу.

Свіжі новини

27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta

Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.

Походження, якість, безпека

Професіонали влади часто стикаються з тим, що країна походження не вказується (хоча це є обов’язковим у всіх випадках) під час прогулянок по ринках, і в більшості випадків торговець або виробник навіть не розуміє, чому він повинен це робити. Це особливо важливо пізно восени - на початку зими, оскільки в цьому випадку напр. продукти угорського, турецького, іспанського або навіть італійського, голландського походження з помідорів одночасно присутні на ринку, і покупець має законну необхідність вирішити, якому з них він віддає перевагу.