Ана Сотерас | МАДРІД/ЕФЕ/АНА СОТЕРАС Понеділок 22.08.2016

ризики

Веганська дієта - це дієта, яка обмежує будь-яку їжу тваринного походження, включаючи молочні продукти та яйця. Обмеження білків, вітамінів та мінералів, що може зумовити розвиток та неврологічне дозрівання дітей, якщо немає добавок до цих поживних речовин, або медичний нагляд

Суперечка стрибнула кілька тижнів тому в Італії, коли дворічна дівчинка була прийнята з низькою вагою, проблемами з рухом, поганою реакційною здатністю та низьким гемоглобіном, повідомляє газета La República.

Лікарі підтвердили, що мати, споживачка веганської дієти, поєднувала грудне вигодовування з низькою харчовою цінністю та веганською дієтою для дитини. У дівчинки був дефіцит вітаміну В-12, що могло залишити її неврологічні наслідки.

"Веганські та вегетаріанські дієти дітям абсолютно протипоказані", - підкреслює педіатр Консуело Педрон, координатор відділу розладів харчування в Університетській лікарні ім. Ніньо Хесуса в Мадриді.

Спеціаліст вказує, що дисбаланс макроелементів та вітамінів і мінералів, що виникає при неспоживанні продуктів усіх груп, впливає не тільки на правильний ріст і відгодівлю дитини, але "може вплинути на розвиток нейронів, нервової системи та крові оскільки вони змінюють мієлінізацію мозку, правильний розвиток нервів, еритроцити формуються неправильно, і це може призвести до анемії ".

Педіатр згадує у своїй консультації випадок із 18-місячною дівчинкою, яка годувалась лише молоком матері, яка "не те, що вона була веганкою, а через низку обставин, яку їй ввели в оману". У дівчинки був дефіцит вітамінів B-12 і D, крім нестачі мінеральних речовин, таких як цинк, що спричинило атрофію мозку.

Замінники поживних речовин тваринного походження

Білки з м’яса, риби, яєць або молочних продуктів мають високу біологічну цінність, а також містять необхідні вітаміни та мінерали. Отже, якщо споживання цих продуктів тваринного походження обмежено, їх слід замінити іншими, що забезпечують ці переваги для здоров’я.

"Ви повинні знати багато про харчування та дієтичне планування, щоб мати змогу збалансовано харчуватися, як для вегана загалом, так і особливо для дитини, щоб не залишатись з дієтою з дефіцитом білка, кальцію, вітаміну D, вітамін B -12, в цинку або в омега3 жирних кислотах, необхідних для росту і розвитку ”, - запевняє ендокринолог Марія Баллестерос.

Член Ради директорів Іспанського товариства ендокринології та харчування попереджає, що багато хто з послідовників веганської дієти "роблять це без належних порад і, ймовірно, матимуть недоліки. Ми не можемо сказати батькам захоплюватися веганством для своїх дітей, тому що їм дуже легко мати недоліки ".

Такої ж думки дотримується дієтолог Ана Моліна, яка має диплом фармацевта та спеціалізується на харчуванні людей та дієтології на чолі з AM Nutrición Integral, „може існувати ризик незбалансованого харчування. Ви не можете дотримуватися цих видів дієти без поради фахівця ».

Ендокринолог та дієтолог збігаються, пояснюючи, що тваринні білки, маючи високу біологічну цінність, засвоюються краще, ніж рослинні білки, мають меншу біологічну цінність і при нестачі деяких амінокислот для досягнення свого повного потенціалу.

З цієї причини іноді доводиться поєднувати різні білки рослинного походження, такі як традиційні бобові культури з рисом, з різними амінокислотами, які доповнюють одна одну і примудряються виробляти білок більшої біологічної цінності, каже доктор Баллестерос.

Складніше замінити вітамін B-12, оскільки його неможливо отримати поза твариним світом, а також він забезпечує грудне молоко. Ось чому його слід доповнювати ліками. Цинк, вітамін D і кальцій також важко отримати. У випадку останнього кальцій з харчових продуктів із рослинного світу засвоюється гірше, ніж з молоком.

"Клітини дітей ростуть і діляться швидше, ніж у дорослих, тому їм потрібно більше поживних речовин, і якщо їх немає, ситуація серйозніша, ніж у людей похилого віку", вказує ендокринна система, яка серед інших переваг нагадує, що вітамін B -12 та омега-3 кислоти з риби, особливо блакитної, беруть участь у розвитку мозку дитини, білків у м’язовій масі та кальцію та вітаміну D у формуванні кісток.

Для Марії Баллестерос ідеальним для правильного розвитку дитини є середземноморська дієта, якою поділяється педіатр Консуело Педрон, яка стверджує, що діти повинні їсти продукти всіх груп, «але багато з них погано освічені і не приймають те, що їм слід, як фрукти, які допомагають засвоювати залізо з м’яса ".

Мати-веганка, що годує

Перше, що слід враховувати при грудному вигодовуванні, це харчовий статус матері. Основними поживними речовинами, які дитина отримує в цей період через грудне молоко, є вітамін В-12 та омега3 жирні кислоти, необхідні для неврологічного та зорового розвитку.

"Важливим є те, що грудне вигодовування гарантує, що дієта доповнюється грамом за грамом і, особливо, кислотами B-12 та омега-3, які найважче знайти в продуктах, які не тваринного походження", - пояснює дієтолог Ана Моліна.

Веганські дієти мають дуже низький вміст жиру, і це означає, що, наприклад, деякі жиророзчинні вітаміни, такі як D, засвоюються важче, і це стосується особливо вагітних жінок, каже спеціаліст.