Копчений лосось - це делікатес, яким можна насолодитися під час будь-якої трапези. Копчений лосось готується з філе, сушеного, копченого, нарізаного шматочками і подається холодним. Популярним способом їсти копчений лосось є рогалики з вершковим сиром. Можна додати нарізану цибулю, помідори та інші овочі. Однак перед тим, як відмовитись від своєї тяги до лосося, слід врахувати ризики для здоров’я, пов’язані з вживанням копченого лосося. Зверніться до свого лікаря, якщо у вас виникнуть питання щодо вашого здоров’я та дієти.
З високим вмістом натрію
Копчений лосось багатий натрієм. Порція містить 1700 мг натрію, що перевищує рекомендовану дієтичними нормами USDA норму споживання натрію на день. Вживання великої кількості натрію може підвищити кров'яний тиск і збільшити ризик інсультів та серцевих захворювань, особливо якщо у вас гіпертонія, діабет або хронічні захворювання нирок. Дослідження, проведені вченими з Інституту серця і діабету в Мельбурні, Австралія, і опубліковані в "Diabetes Care" у лютому 2011 року повідомили, що натрій незалежно пов'язаний з усіма причинами смерті та кінцевою стадією ниркової хвороби у пацієнтів з діабетом 1 типу.
Поліциклічні ароматичні вуглеводні
Вживання копченого лосося може збільшити ризик споживання поліциклічних ароматичних вуглеводнів, хімічних речовин, які можуть збільшити ризик раку. Дослідження, проведені вченими з Університету дельї Студі Терамо в Терамо, Італія, і опубліковані в "Журналі захисту харчових продуктів" у травні 2006 року, повідомляють, що копчений лосось містить поліциклічні ароматичні вуглеводні як від забруднення з моря, так і від куріння. Дослідження, проведені вченими з Університету Арізони в Тусоні та опубліковані в "Екологічному та молекулярному мутагенезі" у 2002 році, показали, що вплив поліциклічних ароматичних вуглеводнів може бути фактором, що сприяє розвитку раку молочної залози.
Бактеріальні інфекції
Копчений лосось не тільки може включати поживні речовини, такі як здорові білки та жири, які називаються омега-3 жирними кислотами, але він також може містити патологічні бактерії, які можуть збільшити ризик інфекцій, що загрожують життю. Дослідження, проведені вченими Технічного університету Данії в Лінгбі та опубліковані в "Міжнародному журналі харчової мікробіології" в березні 2008 року, повідомили, що бактерії Listeria monocytogenes можуть зростати до великої кількості в лососі холодного копчення. Вчені також повідомляють, що хоча стадії холодного копчення лосося є бактерицидними і можуть зменшити, але не усунути бактерії, стійкі штами можуть виживати та колонізуватися під час обробки. Термін "лістеріоз", який використовується для зараження Listeria monocytogenes, характеризується тим, що викликає діарею, лихоманку, болі в м'язах та сильні напади і в першу чергу вражає вагітних жінок, новонароджених, літніх людей та дорослих з ослабленою імунною системою, що призводить до смерті приблизно 16 відсотків. тих, хто серйозно захворів. Навіть коли копчений лосось зберігається в холодильнику, Listeria monocytogenes може рости.
Міркування
Часте вживання копченого лосося може збільшити ризик для здоров’я. Мінімізуйте свій ризик, рідше вживаючи копчений лосось, вживаючи їжу з низьким вмістом натрію в дні, коли ви їсте лосось, їжте невелику кількість, щоб зменшити вплив поліциклічних вуглеводнів, і вживайте їх незабаром після покупки, щоб зменшити ризик лістеріозу. Негайно зверніться до лікаря, якщо у вас виникли симптоми.
Більше статей
Ризик для здоров’я від споживання ритму →
- Куряча грудка та її властивості порівняно з копченим лососем
- Ризики вживання занадто багато насіння соняшнику
- Ефектні макарони з копченим лососем та сиром Рікотта - Alea tu Nutricionista
- Астронавти майбутнього могли (і повинні) переробляти свій кал, щоб їсти
- Діти, їжте! ”Підхід з позитивної дисципліни“ Ель Діаріо Монтанес Кресе ”