Сирий матеріал
Деякі цвілі виробляють мікотоксини, які можуть призвести до хронічного отруєння
Це звичайно для деяких фрукти що у нас вдома з'являється з розм'якшене коричневе пляма. Найпоширенішим є вирізання пошкодженого шматка і з’їдання решти шматка. Іноді ми можемо навіть занурити в нього зуби і зрозуміти, що воно не в хорошому стані через гнилий смак, який він залишає у нас.
В принципі, це не небезпечно для здоров'я, і незвично, хоча і неможливо, що викликає будь-який дискомфорт. Але є винятки і у людей, у яких з’явилася алергія на цвіль і які можуть бути уражені. "Плоди страждають від так званого ферментативного підрум'янення", - пояснює він. Мігель Анхель Лурунья, доктор харчових наук та технологій. «Це відбувається тому, що клітини порушені, і ферменти контактують із зовнішніми елементами, які їх окислюють. Це призводить до того, що шкірка ламається і пропускає зовнішній кисень до плодів і псує його ”.
Можливі реферали
Мікотоксини - це речовини, отримані з грибів, які можуть спричинити хронічне отруєння, здатне спричинити рак нирок та печінки
Це біохімічна реакція що зазвичай не представляє ризику для людей, хоча змушує їх втрачати частину вітамінів та поживних речовин, які забезпечують фрукти. Хоча найгірше те, що це полегшує проникнення всередину певних мікробів та бактерій, що може вплинути на здоров’я. "У деяких випадках окислення з першого погляду помітно, як у банана чи яблука, також у грибів, наприклад, що вони темніють, як тільки їх зрізають ", продовжує Луруенья," але важче виявити формочки розробляти токсичні компоненти, які не можна побачити неозброєним оком ".
Без кольору, запаху і смаку
Одним з цих ворогів є мікотоксини, про що попереджає Порцеляновий рожевий, Науковий співробітник Політехнічного університету Валенсії. «Вони є речовинами, що виробляються грибами, яких ні бачити, ні відчувати запах, ні смак. Вони можуть призвести до хронічна інтоксикація, здатний викликати рак печінки та нирок або гостра токсичність, навіть смертельний ”. Хоча це не часто, особливо якщо фрукти пройшли обов’язковий та обов’язковий контроль стану здоров’я.
Найцікавіше, що одним із фруктів з найбільшим ризиком зараження цими речовинами є яблука. “І вони не тільки заражаються, коли їх зберігають, у транспорті або поки ми їх маємо вдома, але це може траплятися протягом усіх процес вирощування, з того часу, коли насіння висаджено, і поки плоди не будуть зібрані з дерева », - додає Порсель.
"Моя порада - не їсти їх, коли вони не в ідеальному стані, і викидати. покласти в мішок. Але якщо хтось не любить марнувати їх, коли у них є лише одна пляма (яка ніколи не повинна займати третину поверхні), він може спожити її після видалення пошкодженої частини та оточення ». Слід також враховувати, що мікотоксини не зникають при варінні і тому яблуками, які їх містять, не слід користуватися, роблячи торт або компот.
порада
Якщо пляма займає третину або більше поверхні, фрукти не слід вживати
Різнокольорові форми
Повітря, вологість та дія комах вони є найпоширенішими причинами розвитку цвілі. Він складається з мікроскопічних грибів, спори яких вносять свій внесок різні кольори що можна побачити неозброєним оком. Як синьо-зелений цитрусових, коричневий персиків та яблук, білий грибів. Вони також змінюють текстури і спричинити a запах неприємний і легко помітний смак.
Все-таки все можна проковтнути помилково і, швидше за все, нічого не станеться, тому що бактерії та гриби їм важко вижити в шлунку. Хоча залежно від чутливості кожного з них це може викликати нудоту, блювоту або тимчасову діарею. Зазвичай це впливає на м’які фрукти ніж послідовні. Якщо мова йде про полуницю, вишню та інші малі розміри (це стосується також помідорів та огірків), їх потрібно викинути, а зіпсовані відокремити від решти щоб уникнути зараження. Не зручно торкатися цвілі і відчувати запах цвілі, оскільки це може спричинити проблеми з диханням, і холодильник, де зберігалися уражені плоди, повинен бути добре очищений.
Миття фруктів ніколи не є гарною ідеєю, поки їх не буде їсти, тому що вологість не сприяє їм, а також не купуйте фрукти у великих кількостях, якщо їх не збираються вживати відразу, оскільки, особливо влітку, їм легко зіпсуватись за кілька годин. Ще одна проблема з цвіль полягає в тому, що вона має коріння, які часто проникають далеко за межі поверхні, не потрапляючи в очі неозброєним оком. Тому краще нарізати фрукти перед тим, як покласти їх у рот, і викинути, якщо помітите зміна кольору або текстури всередині.