Анабель, читачка та партнер eldiario.es, пише нам наступний запит в тілі електронного листа: "Привіт. Я хотів би знати, які переваги та недоліки вживання в їжу насіння соняшнику. Мені вони дуже подобаються, і, як зазвичай, кондитерські вироби в солоній воді, в яких, я думаю, менше солі. Їжте еквівалент 100 грамів на день ".
Оливкова або соняшникова олія? П'ять помилкових міфів про його використання
Наразі перше, що потрібно зробити, це з’ясувати, скільки калорій передбачає щоденне споживання 100 грам насіння соняшнику. Результат, за даними Іспанського фонду харчування (FEN), є 580 Ккал на 100 г., що є стандартом, за яким вимірюються харчові склади. Щоб знати, висока чи низька ця кількість, ми можемо, наприклад, порівняти її з еквівалентною Ккал 100 г яблука: 50. Якщо ми поділимо Ккал труб на кількість яблук, воно повернеться приблизна еквівалентність 11,5 яблук на 100 г труб.
Збільшення ваги
Іншими словами, на калорійному рівні кількість трубок, яку Анабель з'їдає на день, відповідає одинадцяти з половиною яблук, безсумнівно, дуже багато. І це те, що насіння соняшнику є висококалорійною їжею завдяки високому складу жиру, який становить близько 60 грамів. Не дарма вони є їх джерелом соняшникова оліясоняшникова олія. Тому ми вже можемо сказати про це своєму партнеру 100 грамів на день не рекомендується оскільки вони, безсумнівно, сприяють ожирінню та надмірній вазі.
Майте на увазі, що ці 100 грамів покривають приблизно між ними третину і чверть середньої потреби в калоріях жінки від 30 до 50 років, згідно таблиць Всесвітньої організації охорони здоров’я, що становить від 1600 до 2200 ккал на день, залежно від активності. Іншими словами, оскільки Анабель, безсумнівно, буде їсти інші речі, цілком ймовірно, що вона буде виробляти надлишок добових калорій, що змусить її набирати вагу, бути більш сидячим і, безсумнівно, збільшуватиме ризик серцево-судинних катастроф.
Підвищений ризик серцево-судинних катастроф
Отже, калорії корисні причина для нашого партнера зменшити споживання насіння соняшнику, але не єдиний. Збільшення серцево-судинного ризику буде спричинене не тільки надлишком калорій та гіпотетичною (ми не маємо більше даних від Анабель) схильністю до ожиріння; це може бути спричинено споживанням натрію. За даними FEN, вони пропонують 3 мг прихованої солі, коли загальна рекомендована добова кількість натрію становить 2 грами.
Здається, це не так вже й багато, і більше, враховуючи, що цей натрій явно компенсується внесенням 700 мг калію, дуже чудово. Але це трапляється щоразу Давайте пропустимо сіль, яка додається до них при варінні і яка розмочує шкаралупу що ми смокчемо. Це може значно підвищити рівень натрію, хоча, звичайно: сіль підвищує кров'яний тиск лише у людей, які вже страждають на гіпертонію, тобто чутливі до дії електролітів на кров'яний тиск.
Але ця кількість солі сприяє затримці рідини, як пояснюється в Які харчові продукти - це ті, які змушують нас затримувати рідину і які допомагають нам виділяти їх?. З іншого боку, хоча профіль жирних кислот труб цікавий, оскільки переважають ненасичені жири, ми повинні бути обережними. Причина в тому, що більшість із цих жирів є поліненасиченими кислотами, майже всі (якщо не всі) лінолева кислота, омега 6 із запальними властивостями.
Зазвичай ця жирна кислота компенсується наявністю інших омега-3 жирних кислот, і ми вже знаємо, наскільки здоровий хороше співвідношення омега 3/6. Але у випадку з насінням соняшнику омега-3 навряд чи присутній, тому взаємозв'язок є явно запальним, таким чином збільшуючи ризик атером (пробок) в артеріях і, отже, цереброваскулярних інцидентів.
Інші проблеми, пов'язані із зловживанням трубами
Якщо ми ретельно вивчимо харчовий профіль, який FEN робить із насіння соняшнику, ми зрозуміємо, що на додаток до лінолевої кислоти, він містить інші елементи в надлишку, зокрема два мінерали, такі як фосфор та селен. Хоча наявність хорошої кількості фосфору та магнію сприяє засвоєнню кальцію та стабілізації скорочення м’язів, обмежуючи нічні судоми, вони близькі до максимальних добових потреб.
Тому весь фосфор, який ми можемо вживати з інших продуктів, буде припускати надлишок цього мінералу в крові, який повинен очищатися нирковою системою. Взаємозв'язок між занадто високим рівнем фосфору в крові та хронічною хворобою нирок добре відома, тому вживання в їжу 100 грамів, зазначених Анабелом, з роками може стати небезпекою. На додаток до проблеми з нирками, надлишок фосфору може призвести до втрати щільності кісткової тканини і остеопороз, а також утворення кальцифікатів судин, серця, легенів тощо.
І нарешті, ми маємо селен, з якого труби забезпечують нас 50 мг, коли максимальна рекомендована добова кількість становить 70 мг. Знову ж таки, якщо ми отримуємо селен з інших продуктів харчування (горіхи, бобові, фрукти, м’ясо тощо), це, безумовно, призведе до надлишку. надлишок селену в крові може спричинити неприємний запах поту і дихання, ламкість волосся та нігтів або алергічний дерматит (висип).
Яка рекомендована кількість?
Насіння соняшнику мають деякі чесноти, такі як кількість вітаміну Е майже 40 мгвітамін Е, коли середня потреба становить 12 мг на день. Цей вітамін, який також називають токоферолом, є потужним антиоксидантом, який може допомогти нам, наприклад, влітку, як природний сонцезахисний крем. Крім того, це знижує рівень холестерину в крові, хоча труби не вносять холестерину в раціон.
Незважаючи на це та їхній внесок калію та інших мінералів, харчовий профіль труб не дає їм живитись; він майже позбавлений вуглеводів і білків, хоча він забезпечує три грами харчових волокон. Однак, те, що він пропонує, не компенсується ризиками зловживання ними. Тож рекомендована річ - виключити звичку їсти їх щодня або обмежувати споживання лише третиною того, що їсть Анабель; інакше кажучи 30 грам або менше, якщо це можливо. У цих кількостях труби можна перетворити на цінний харчовий внесок.