Яйце - один із продуктів, який дає найбільше гри на кухні. В омлеті з трохи ніжного часнику, приготованого на пару над пашотними овочами, для виготовлення різних омлетів ... але як же те чудове яйце, яке ми готуємо окремо, те, в яке ми викладаємо смажену картоплю. Коли мова заходить про приготування яйця, ми маємо багато можливостей, і ми будемо їх представляти, надаючи дивну маленьку хитрість, щоб вони чудово вийшли в будь-якій з його форм.
Що вже говорити про смаженому яйці, скандал сам по собі. У нас є три способи приготувати його та скуштувати кольори, але ми вважаємо, що ці три способи ідеальні.
До Поеля: Він складається з того, щоб робити білок повільно, а жовток залишається червоним. Отже, ви кладете на сковороду трохи вершкового масла або олії, а коли гаряче додаєте яйце, даючи йому повільно варитися.
До Еспаньоли: Їх готують в рясному маслі на сильному вогні, щоб білок зварився, а жовток був білуватого кольору. Їх додають, коли олія дуже гаряча. Пам’ятайте, що яйце буде готове, коли білий шар покриє жовток.
Андалузький: Їх готують в рясному гарячому маслі і на сильному вогні, щілинною ложкою ми купаємо жовток, поки це не буде зроблено. Таким чином «мереживо» з’явиться на зовнішній стороні яйця.
Яйце пашот
Спочатку оцтову воду кладуть у каструлю. Кислота з оцту у воді утримає яєчний білок від надмірного розсіювання. Коли вода закипає, додається яйце, і округлюючи її щілинною ложкою, ми намагаємось не сильно розкладати білок і залишати жовткову рідину. Після цього ми виймаємо яйце в холодну воду і видаляємо задирки, які можуть залишитися. У нас вже є яйце, готове супроводжувати що завгодно!
Яєчня
Ми всі знаємо, що таке яєчня, ми збиваємо яйце і кидаємо в сковороду, коли оливкова олія гаряча. Тепер, як зробити так, щоб наша яєчня вийшла ідеальною? У цьому відношенні ми знаходимо техніки, що суперечать одна одній. Одні кажуть, що не слід збивати занадто сильно, щоб уникнути аерування суміші занадто сильно, тоді як інші кажуть, що слід збивати дуже добре, щоб отримати легшу текстуру. Так само кажуть, що додавання до суміші (вершків для готування) трохи молочних продуктів зробить яйця соковитішими. Однак інші вважають, що це призводить до того, що ціле погано змішується і суміш твердне.
Що ми можемо сказати, це те, що сіль краще додавати в кінці, і що вам доведеться варити на повільному вогні, щоб уникнути сухості страви.
Омлет
Усі ми іноді готували французький омлет, але чи знаємо ми, як їх правильно робити? нам потрібні яйця, сіль і оливкова олія. Щоб зробити хороший омлет, бажано не робити його з більш ніж трьома яйцями, а робити це на сковороді, достатньо великій, щоб скласти його навпіл. Яйця добре збиваємо, не утворюючи піни, що зменшило б соковитість суміші, солимо її, і як тільки оливкова олія сильно розпечеться, додаємо її на сковороду. Коли він починає встановлюватися, ми повинні скласти його навпіл. Коли це буде зроблено, ми виймаємо його з каструлі, щоб його не надто багато.
Варене яйце: Не потрібно багато пояснювати, як зробити варене яйце. Просто покладіть ціле яйце зі шкаралупою в окріп і почекайте близько 10 хвилин. Серед хитрощів, щоб зварене круто яйце добре вийшло, ми повинні додати у воду сіль, щоб згодом вони краще очистилися (очистивши його під холодною водою, ми також отримаємо легкість). Ще одна хитрість - класти яйця, коли вода вже закипить, таким чином жовток не рухатиметься і залишатиметься в центрі. Один із способів дізнатись, що яйця готові, - це покласти одне на щілину ложку і пересувати його на основі по колу, якщо яйце встане, воно буде готове.
Варене яйце
Цей спосіб може бути менш приготованим, але він не менш смачний для цього. Насправді для багатьох це делікатес. Йдеться про те, щоб поставити яйце варитись менше часу, ніж зварене круто, щоб білок залишався творожистим, а жовток залишався рідким, як у смаженому яйці. Ми кладемо яйця в каструлю, поки вода холодна, і з моменту закипання ми розраховуємо 3 хвилини, якщо хочемо, щоб біле було погано зроблено, і 4, якщо хочемо, щоб біле було зроблено, а жовток ні. Один фокус, щоб утримувати жовток у центрі, - це видалити яйце, коли вода почне закипати. Закінчивши, ми маємо помістити яйце під холодну воду, щоб приготування було вирізане і залишилося в тій точці, яку ми хочемо.
Ви бачите всі можливості, які ми маємо з одним інгредієнтом, таким як яйце. Крім поживності, це дозволяє нам готувати різні страви, які в супроводі якогось іншого супроводу роблять нас насолоджуватися ідеальним днем. Чи є щось краще, ніж хороша яєчня з картоплею та хорізо? Отримувати вигоду!