Не всі молока однакові. Свіже - це не те, що переперене, або знежирене, ціле або збагачене. Вони не забезпечують однакових поживних речовин або однакового смаку. Ми розповідаємо вам, як впливають на вас їхні відмінності.

3 серпня 2019 р., 11:53

властивості

З моменту доїння корови чи кози до упаковки молока воно проходить ряд процесів, що впливають на якість харчування. Кілька досліджень виявили це не всі бренди пропонують однакову якість.

Перш ніж вибрати той чи інший тип, ви повинні переконатися, що це продукт, який має всі інгредієнти, які ви створюєте і які необхідні для нашого організму.

ЧИ ПОТРІБНО ПИТИ МОЛОКО?

Перший спірний момент полягає в тому, що не всі експерти вважають, що це завжди рекомендована їжа. Насправді ми практично єдине доросле ссавець, яке його споживаєзвично.

Чи можу я спокійно пити сире молоко?

Згідно з ним Доктор Франциско Ботелла, речник Іспанського товариства ендокринології та харчування, "Молоко не є необхідним для дорослої людини, але воно є джерелом високоякісного білка, вітамінів А і D, незамінних жирних кислот і; особливо кальцій ".

Це не основна їжа, але це дуже ефективний спосіб отримання кальцію

Безперечно, розумно поєднуючи інші продукти, Ми можемо отримати ті ж поживні речовини. "Насправді не існує необхідної їжі для здорової дорослої людини, але у випадку з вітаміном D і кальцієм їх отримання з інших джерел, крім молочних продуктів, може бути більш складним і дорожчим", - пояснює доктор Ботелла.

ЧИ ВСІ МАРКИ МОЛОКА ОДНІ?

Ну всі марки вони не пропонують абсолютно однакової якості молоко. Дослідження Організації споживачів та користувачів (OCU) показали, що, як правило, всі компанії підтримують це бездоганний контроль за гігієною, правильну температуру в транспорті або кількість жиру відповідно до виду молока.

  • Тим не менше, деякі марки додають сухе молоко або мати іншу температурну обробку, яка виводить більше поживних речовин, ніж інша.

Після доїння молоко центрифугують для відокремлення жиру (єдина зміна, дозволена законом). Виробники вони не щедрі, коли йдеться про "залишення" жиру в молоці. Решта використовуються для виготовлення вершкового масла, збитих вершків тощо.

ОКО З НЕОТРИМАНИМ МОЛОКОМ

Сире молоко це зовсім не доцільно. "Це безвідповідально", - каже доктор Ботелла. Крім того, за винятком трохи більше смаку через більшу присутність жирів, практично немає жодних поліпшень харчування.

Овочеві «молочки»: що вони вам приносять

І навпаки, може бути джерелом мікроорганізмів і викликають інфекції. Вони можуть викликати такі симптоми, як діарея, блювота, біль у животі, лихоманка, головний біль та болі в тілі. У дітей, вагітних жінок та людей похилого віку проблеми можуть наростати.

Молоко, яке продається як «свіже», нагрівається для знищення мікроорганізмів

Неочищеного молока дуже мало. Молоко, що називається свіжим, теж не є точно. Принаймні проходить процес пастеризації.

  • Він складається з нагрівання його принаймні до 75 градусів, незадовго до того, як він закипить. Потім дуже швидко охолоджується. Таким чином можна усунути такі мікроорганізми, як бактерії, найпростіші, плісняві гриби ... без зміни характеристик їжі.

ЯКИЙ МОЛОКО Я ВИБРАЮ?

Оскільки без хімічного аналізу ви не можете знати, яке молоко краще (а насправді марки є виробничою таємницею тепла, який вони застосовують для його дезінфекції), вибирайте бренд, який надає вам впевненості.

Але ви повинні враховувати, який тип молока вам підходить.

Цілі або знежирені

Доїти весь жир видаляється. І повертається конкретна частка відповідно до виду молока. Втрачаючи жир, ви також втрачаєте пропорційна частина вітамінів та незамінних жирних кислот.

  • Ціле: 3,5% жиру
  • Напівжирне: 1,5% жиру
  • Знежирене: 0,1% жиру.

"Залежно від марок, молоко знежирене містить у 6 - 7 разів менше цих поживних речовин ніж цільне молоко та напівжирене молоко, приблизно половина », пояснює доктор Ботелла.

Свіжий або варений

  • Свіжий: вони обробляють його при 75º (пастеризоване), воно є більше смаку, але триває лише 5 днів. Не втрачає поживних речовин.
  • UHT або перероблене молоко: кип'ятять при 150º протягом декількох секунд. Триває 3 місяціі майже не втрачає поживних речовин, але так смак.
  • Стерилізовані: Продається у білій пляшці. Дуже варений. Втрачає вітаміни, але триває 6 місяців.

Інші цінності

  • З козла: це важче знайти і збільшується в ціні. Однак це молоко більше травної та з меншою кількістю лактози.
  • Екологічний. Саме від корів, які їдять свіжу траву. Згідно з дослідженням Політехнічного університету Валенсії, менше хімічних відходів, але це не означає, що в ньому буде більше вітамінів або мінералів.
  • Рослинне молоко: такі як соєва, мигдальна або вівсяна каша. Вони насправді не є молоком, їх слід називати овочевими напоями.

ЯК ЗБАГАТЕ МОЛОКО?

Молоко з добавкою кальцію, може мати сенсякщо наш раціон є дефіцитним у кальції, або тому, що ми їмо мало молочних продуктів, або тому, що ми беремо мало кальцію з інших джерел їжі. Хоча найкращим у цих випадках було б збільшити споживання продуктів, багатих кальцієм для них самих.

Майте на увазі, що поживні речовини також не засвоюються "доданий" до чогось, що не є його власним джерелом, що, природно.

Те саме відбувається з іншими видами укріпленого молока. Якщо нам не вистачає цієї поживної речовини, дієта, багата на неї, може бути для організму ефективнішою, ніж молоко. Наприклад:

  1. Молоко с клітковина: що потрібно зробити, це збільшити споживання бобових або цільних зерен, щоб мати хороший запас клітковини.
  2. Молоко с магнію: цей мінерал отримують споживанням бананів, льону та кунжуту, вівса, шоколаду, мигдалю.
  3. Молоко с Омега 3: міститься в таких продуктах, як сухофрукти, насіння, авокадо, волоські горіхи, жирна риба, жовток.

ТАК ЛЕПШЕ КЕПТ

Існує ряд факторів, які здаються неважливими, але є важливо, щоб у вас не було проблем ні втратити властивості.

  • Відкиньте пластикові пляшки та тетрабрики з вм'ятинами. У ньому може бути перерва (настільки мала, що її не видно) і що вона вже погано збереглася.
  • Після відкриття, будь то свіже чи ні, завжди тримайте його в холодильнику та споживайте протягом шести днів.
  • Якщо вас турбує навколишнє середовище, пам’ятайте, що пластикові пляшки забруднюють більше, ніж тетрабрики, які краще переробляти.