мигдальне

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться Остаточним посібником з рослинних молоків: які сорти існують та як їх використовувати на кухні

Якщо кілька років тому було важко знайти альтернативи коров’ячому чи козячому молоку, то сьогодні складність, здається, протилежна. Бум овочеві напої випустив величезну різноманітність продуктів, які можуть викликати плутанину у споживача при виборі найбільш підходящого.

Рішення буде залежати від кількох факторів, таких як ваш харчовий аспект або конкретні харчові потреби. Але якщо ми хочемо використовувати на кухні рослинне молоко, це важливо чітко усвідомлювати відмінності між ними бути ефективною заміною молока та звичайних вершків.

Ми вже знаємо, що з 2017 року європейські правила запобігає торговій назві "молоко" у продуктах, які не мають тваринного походження, за винятком мигдалевого молока. Однак на популярному рівні ми зазвичай продовжуємо називати ці напої рослинними молоками, оскільки ми розуміємо, що вони замінюють молочні продукти, оскільки хто вибирає між незбираним і знежиреним молоком, або безлактозне молоко.

Навіщо вживати овочеві напої?

До того, як вони стали популярними в супермаркетах, ці напої вже існували в спеціалізованих магазинах, як правило, в органічних або дієтичних магазинах, коли мало хто знав, що таке веганство або целіакія.

Таким чином, молоко на рослинній основі в принципі призначене для тих, хто не вживайте їжу тваринного походження, вегетаріанці або вегани, але вони також є хорошою альтернативою для непереносимості лактози та алергії на молочний білок. На них також роблять ставку ті, хто відкидає молочну галузь або вважає її більш стійкою.

Однак насправді Будь-хто Ви можете покласти ці продукти у свою комору для простого смаку. Немає необхідності в виправданні насолодитися сортами, які нам найбільше подобаються, і вони можуть бути здоровою альтернативою безалкогольним та іншим напоям.

Точно скориставшись грою смаків та текстур, ми можемо навчитися використовувати їх на користь наших рецептів. це можливо готувати з рослинним молоком і вершками, але не всі вони взаємозамінні між собою, і ми не можемо використовувати перший, який є в коморі.

Щоб добре вибрати, спочатку потрібно знати розрізняти їх, і таким чином отримати максимум від них на кухні.

Що здоровіше?

Харчові якості овочевого напою не так сильно залежить від його сировини, але пропорція інгредієнтів. Всі вони забезпечують цінні поживні речовини для організму апріорі, не будучи остаточним і єдиним досконалим. Насправді на ринку є сорти, які не рекомендуються, як звичайне споживання, причому нібито основний інгредієнт сильно розбавляється і додає цукор, крохмаль або какао.

Жодна з них не на 100% порівняна з харчовими показниками з коров'ячим молоком, хоча соєве молоко він досить близький за вищим вмістом білка за умови збагачення його вітаміном D та кальцієм. Деякі також мають вітамін В12, думаючи про вегетаріанського споживача.

Це ключовий момент, якщо ми зацікавлені у виборі найбільш здорового продукту: додані поживні речовини. Овочеві напої навряд чи зберігають вихідну поживність вихідної сировини; Якщо вони не збагачені мінералами та вітамінами, їх користь як така дуже низька.

У будь-якому випадку не забувайте про це ні молочні, ні рослинні альтернативи не є важливими або необхідний у будь-якій здоровій дієті. За допомогою різноманітного та збалансованого харчування ми можемо отримати всі необхідні поживні речовини, включаючи кальцій.

калорій ці продукти дуже схожі і рухаються в діапазоні, подібному до коров’ячого молока супермаркетів, приблизно 63 ккал на 100 мл, якщо воно ціле, і знижується до 35 ккал, якщо воно знежирене. Овочі рухаються між 55-25 ккал на 100 мл, при цьому найлегший є найбільш розведеним.

Зважаючи на дієти для схуднення, ми можемо бути більш зацікавлені в тому, щоб розглянути кількість вуглеводів, конкретніше про цукри. Тваринне молоко містить природні цукри у формі лактози - більше не додають, якщо це не готовий напій; в овочі може бути доданий цукор, фруктоза, сиропи або фруктові соки.

Що загальні критерії якості, Ми можемо шукати продукти, що містять максимально можливий відсоток основної сировини (принаймні 5%, краще, якщо він близький до 10%), мінімум доданих цукрів (максимум 5%, подібний до лактози в молоці) та які збагачені вітамінами та мінералами.

Види овочевих напоїв та кулінарне використання

Готують овочеві напої подрібнення рослинного інгредієнта водою і фільтруючи його для усунення всіх волокон, в результаті чого виходить більш-менш густа рідина, колір якої варіюється від білого, перламутрового та жовтуватого тонів.

Ми можемо розрізнити сорти залежно від типу основного інгредієнта, з яким вони виготовлені, не враховуючи води. Це товар, за допомогою якого вони комерційно рекламуються, а також позначає своє ім’я. Це можуть бути бобові (соя), горіхи, злаки, насіння або, як виняток, кокос.

Щільність, смак та вміст жиру визначають, який напій на рослинній основі найкраще підійде для кожного рецепту, але глибоко все це зводиться до особистий смак, оскільки також існують великі відмінності між брендами. Ми можемо керуватися вказівками кожного виробника, які зазвичай дають підказки та підказки щодо використання, або готуємо власні овочеві напої.