Сіль є основним елементом світової гастрономії, і її вживання є більш складним, ніж вважають

Сіль Чи він приправа найдавніший відомий і основний продукт гастрономія світ. Він є завжди, хоча його використання є більш складним, ніж вважають, оскільки воно збільшує або зменшує здатність інших органів чуття, що беруть участь у оцінці смаку. Ресторан Bodega de los Secretos пояснює все про найпоширеніші види солі та її найбільш доцільне використання на кухні.

солі

Звичайна або кухонна сіль. Це той, який присутній усе наше життя на кухнях. Її видобувають із соляних шахт і родовищ, а потім переробляють для видалення домішок. Антизлежуючі агенти також додають, щоб запобігти злипанню та затвердінню, а також він укріплений додаванням інших елементів, таких як йод. Відмінно працює для маринування м’яса та риби, а також приправи тушонки, супів, соусів чи салатів.

Морська сіль. Він отримується в результаті випаровування морської води в солоних пластах і не проходить жодної обробки, зберігаючи таким чином деякі мінерали, такі як кальцій, магній або йод. На відміну від звичайної солі, вона не мелена, тому зерна більші і міцні на вигляд. Він має більше смаку, ніж звичайна сіль, ідеально підходить для смаженого на грилі м’яса і навіть салатів.

Сіль крупна. Це груба морська сіль, кристалізована в зерні, спеціальна для використання на грилі або на грилі, в рибі, молюсках або м’ясі. Також готувати "з сіллю" певну рибу, таку як морський окунь або морський лящ, або навіть овочі, приготовані на грилі.

Солоні пластівці. Вони є різновидом солі для гурманів, яку використовують на кухні, щоб надати тонкий вигляд презентації страв. Вони походять з дуже чистих вод, які оброблялись дуже ексклюзивними методами. На кухні дозволяють вживати менше солі, більше посилюючи смаки. Їх також використовують для прикраси посуду.

Чорна сіль. Чорна сіль, яка кристалізується під сонцем, має доданий активний вугілля, що надає їй унікальний колір, шовковисту структуру та дуже характерний аромат. Активне вугілля також має здорові властивості для процесів травлення і вважається чудовим союзником у детоксикаційних дієтах. Добре працює з такими стравами, як яйця, картопля та карпаччо.

Гімалайська сіль. Це одна з модних різновидів. Тверда консистенція та грубі зерна роблять його придатним для додавання до вже приготованих страв.

Саль Малдон. Видобувається з лиману річки Блеквотер в Англії. Процес виготовлення ручної роботи та кропіткий. В результаті виходять кристали у формі пластівців, які забезпечують хрустку текстуру на небі. Його часто використовують для смаження м’яса, овочів на грилі та тушкованих грибів.

Кошерний. Це чистий сорт, тобто він не фторований і не йодований. Він належить до традиційної єврейської гастрономії. Він має м’який і більш справжній смак, ніж звичайна сіль. Застосовується в раніше приготовленому м’ясі або рибі.

Підпишіться на цілий рік і отримайте БЕЗКОШТОВНІ ДВА МІСЯЦИ