Звичайно, ви вже не раз чули, що для здоров'я завжди краще їсти біле м'ясо і зменшити присутність червоного м'яса в раціоні, адже нижче ми розповімо вам правду про це твердження, а також, трохи розширимо більше описуючи різні види м’яса та їх вплив на здоров’я залежно від складу кожного з них.
Червоне або біле м’ясо?
Великий рейтинг у світі м'ясо Саме вона розділяє ці продукти на червоне та біле м’ясо. Перший включав би яловичину, баранину або яловичину, а другий включав би свинину, рибу, курку, індичку чи іншу птицю.
Помітною різницею між ними є колір, який обумовлений більшою чи меншою присутністю міоглобіну. Ця речовина також описує наявність пурини, речовини, що розщеплюються в організмі до сечова кислота а це в надлишку шкодить здоров’ю. червоне мясо це ті, які містять більшу частку цього типу речовин, які також вимагають більшої роботи з травленням.
З іншого боку, так завжди вважають Біле м’ясо оскільки вони легші, однак, наявність жиру та калорій Це багато в чому залежить від розрізу та виду м’яса. Наприклад: яловичина, отримана з корейки, дуже нежирна і набагато нижча за вмістом жиру та калорій, ніж куряче крило зі шкірою. Крім того, ця остання дамба може мати більше холестерин ніж попередній.
Говорячи про риба, Питання зовсім інше, оскільки є також біла риба з меншою часткою жиру та синя риба з більшим внеском цього макроелементу, але жири риби не такі, як жири курятини або яловичини. Курятини і яловичини вдосталь Насичені жири над ненасиченими, тоді як у рибі частка ненасичених жирних кислот, корисних для здоров'я, вища, особливо, Омега 3.
В свинина, Щось подібне трапляється, спосіб годівлі свиней та якість його змінилися, і з цієї причини в даний час у нас є свинина з кращими для організму жирами. У будь-якому випадку, тут це також багато в чому залежить від зрізу, будучи свинячим філером більш худим, ніж ребро чи ребро.
М'ясо та їх поживні речовини
Хоча ми вже про щось говорили поживні речовини м’яса, Перш за все, з відмінностей між червоним та білим м'ясом, ми повинні сказати, що серед поживних речовин у м'ясі внесок білка в комплекті, тобто з усіма необхідними амінокислотами, які організм потребує для заміщення та утворення структур, звичайно, вони також пропонують жири в меншій чи більшій пропорції та різних типів, будучи насиченими, моно- або поліненасиченими.
Більш-менш зміст холестерин а пурини також забезпечують м’ясо, і ми не можемо забути про вітаміни та мінерали, які м’ясо пропонує організму.
Серед корисних копалин внесок залізо, який міститься у більшій кількості в червоному м’ясі і лише в деяких блакитних рибах, таких як анчоуси та молюски. Залізо в рибі міститься в середньому в кількості 1,5 мг на 100 грамів, що значно перевершує червоне м’ясо, яке містить приблизно вдвічі більше мінералів на 100 грамів їжі.
З іншого боку, зміст калій, магній і фосфор а серед вітамінів - фолієва кислота та ще Вітаміни групи В, понад усе B12.
При всьому цьому м’ясо є продуктами, які не тільки допомагають формувати зростаючі структури, але й необхідні для запобігання дефіциту поживних речовин, таких як анемія через брак заліза або нестачу вітамінів, що беруть участь у формуванні еритроцитів, таких як вітамін В12 або фолієва кислота.
Нарешті, треба сказати, що м’ясо дичини, таке як дикий кабан, страус або кролик, набагато більш м’яке завдяки великому руху цих тварин, що збільшує частку м’язів і зменшує жир.
Вважається м’ясо худий коли він містить менше 10% жиру, він є напівжирний коли вона вносить від 10 до 20% від жир а коли він перевищує цей останній відсоток, кажуть, що м’ясо жирне.
Яке м’ясо вибрати, щоб подбати про своє здоров’я
Якщо те, що ми хочемо, це подбати про Здоров'я організму, ми повинні вибирати поживне м’ясо з помірним або низьким вмістом холестерину. Так між бичаче м'ясо Завжди доцільно вибирати серед м’ясних сортів м’які нарізки, такі як вакуум, філе або корейка баранина ми можемо вибрати ягнячу ніжку та серед вирізів свинина, найменші - це поперек та філе, або це може бути також плече.
Серед риб будь-яка з тих, що входять в раціон, буде пропонувати хороші поживні речовини, оскільки в нежирних варіантах, таких як хек, підошва або риба-меч, дуже мало жиру, але корисних білків і мінералів, а ось блакитна риба, така як сардини, анчоуси, лосось або тунець, має більше жиру, але якісного, ніж в організмі, вони мають протизапальну функцію та захищають від серцево-судинних подій.
У випадку з куркою, завжди бажано готувати її без шкіри і вибирати порізи з меншим вмістом жиру, наприклад, грудку чи ніжку, і те саме відбувається з іншими птахами, хоча індички та дичини мають набагато менше жиру порівняно з куркою.
Страви, які ми можемо отримати з м’ясом, дуже різноманітні, і вони можуть допомогти нам запобігти дефіциту поживних речовин і задовольнити апетит одночасно, коли ми розумно харчуємось, оскільки білки уповільнюють роботу травлення і залишають нас ситими довше і одночасно дуже важливі поживні речовини для нашого організму та його здоров’я. Тому вибирайте низький вміст насичених жирів і холестерину і більше ненасичені жири Вкрай важливо їсти м’ясо на користь здоров’ю.
З цією передумовою зручно включати червоне м’ясо приблизно 3 рази на тиждень у наш раціон, мінімум 2 дні на тиждень слід включати рибу, а решту можна пропонувати іншими видами білого м’яса, такими як кролик або свинина.
Як ми бачимо, про м’ясо можна дізнатися багато, отже, ми поговоримо про такі м’ясні похідні, як м’ясні нарізки та ковбаси, які з кожним днем присутні більше на нашій кухні.