Привіт! Сьогодні ми повертаємось до наших здорових сніданків і робимо вам пропозицію, яка вас неодмінно здивує. Повний поживних речовин та енергії, але без молочних продуктів або клейковини, так що кожен може це робити вдома. Цей рецепт, який добре підходить для сніданку чи перекусу, дасть нам можливість поговорити про целіакію та гречку. Ми почали.
Однією з найпоширеніших харчових алергій є Целіакія. Целіакія - це форма ентеропатії на основі імунітету через постійну непереносимість глютену та ураження генетично схильних осіб. Глютен - це складна група білків, що містяться в пшениці (гліадин), житі (секалін), ячмені (гордеїн) та тритикале (гібрид пшениці та жита). Лише деякі сорти вівса токсичні для хворих на целіакію, і лише 5% целіакії не переносять цього. При целіакії організм створює захисні антитіла проти гліадинів, і саме ці захисні сили в кінцевому підсумку атакують клітини, відповідальні за всмоктування поживних речовин у кишечнику, ставлячи під загрозу харчовий статус людини. чутливість до целіакії до глютену Діагностується у пацієнтів, у яких є дані, що патологія, яку вони страждають, спричинена глютеном, незважаючи на те, що раніше виключила целіакію та алергію на пшеницю.
Дотримуватися протоколу - суворо уникати всіх продуктів, які його містять. Деякі зерна, такі як кукурудза, рис, гречка, амарант, лобода, пшоно, тефф або сорго, не містять глютену і, отже, не посилюють це захворювання.
Гречка або гречка, Fagopyrum esculentum, - рослина з сімейства багатокутних, що походить із Середньої Азії. Класифіковано серед псевдозернистих культур, оскільки воно не належить до сімейства злакових, його зерна трикутні. Його вміст крохмалю становить 80% і 14% білка і містить приблизно вдвічі більше олій, ніж решта злаків. Багатий складними вуглеводами, магнієм і клітковиною (10г./100г.), Він має особливу характеристику, яка полягає у тому, щоб представляти повноцінний білок, оскільки він містить усі амінокислоти, виділяючись своїм вмістом у лізині та метіоніні (амінокислоти, дефіцитні в злаках і бобові відповідно).
Окрім складних вуглеводів, він також багатий вітамінами групи В, особливо В3 або ніацином, що створює дуже позитивний синергетичний ефект на нервову систему та ефективне використання цих вуглеводів. Характеристики макроелементів та вміст мікроелементів роблять доцільним контролювати і знижувати рівень глюкози в крові, зменшувати показник I.G. їжі та апетиту (завдяки фагоміну), хороша робота мозку та нервової системи, зниження рівня холестерину, гіпертонія та серцево-судинні захворювання (через рутинний флавоноїд).
Він має дуже характерний аромат горіхів і диму і є частиною основного раціону в таких країнах, як Корея, Непал або Китай, а також часто використовується в Італії, Росії, Японії, США тощо. В даний час ми можемо знайти його в цільнозернових, надутих зернах, пластівцях, борошні тощо. бути хорошою альтернативою для людей, які не мають глютену у своєму раціоні і за доступною ціною.
Для цієї страви ми поєднали роздуту гречку з невеликою кількістю кленового сиропу та кориці, а також холодним кремом або червоним фруктовим сорбетом, який ми виготовили із середнім бананом (для двох осіб), 8 заморожених стиглих полуниць, 200 гр . заморожених червоних фруктів (чорниця, малина, ожина, вишня та смородина) та 1/2 склянки молока з насіння овочевих канарок. Все це ми подрібнили в блендері, щоб отримати консистенцію, яку ви можете бачити на фотографії. Ви можете ознайомитися з властивостями деяких з цих дикорослих фруктів у цій публікації. Освіжаючий, повний поживних речовин і супроводжуваний цим чудовим псевдозерном, який є гречка. Тепер прийшов час насолоджуватися.
Сподіваємось, вам сподобався, і ми будемо продовжувати використовувати його в багатьох інших рецептах. Великі обійми, дякую, що стежили за нами та щасливих вихідних.