Правильний раціон - включати всі продукти та всі овочі

здоровіша

від Агентства

Міф, який постійно дотримується примхливих дієт, полягає в тому, що краще вживати зелені овочі, ніж ті, що мають червоні тони, оскільки перші багаті залізом і вітаміном К, а другі містять більше цукру.

«Це правда, але кожен овоч, відповідно до свого кольору, приносить різні переваги. Загалом, людям потрібно споживати все ", - зазначає Марія Олена Телес, науковий співробітник Школи дієтології та харчування ISSSTE.

Поєднуючи в раціоні овочі або фрукти різних відтінків, організм отримує більше поживних речовин для виконання своїх функцій та запобігає захворюванням, додає він.

На той випадок, якщо людина страждає на якусь хворобу, її дієта може вимагати їсти більше овочів одного кольору, ніж іншого. Наприклад, людина з анемією, спричиненою нестачею заліза, повинна віддавати перевагу зеленим овочам, оскільки вони забезпечують залізо та вітамін К, серед інших поживних речовин.

Але для здорової людини ідеальним є варіювання кольорів овочів та фруктів, не виключаючи того чи іншого.

Една Нава Гонсалес, президент Мексиканського коледжу дієтологів, впливає на вживання поживних речовин, що забезпечуються овочами.

Будучи чутливими до тепла, рекомендується їсти зелену їжу в сирому або смаженому вигляді, щоб підтримувати поживні речовини, які вони забезпечують.

«Якщо вони готуються на пару, ідеальним є уникнення закипання. Досить п’яти хвилин », - каже він.

Що стосується овочів або червоних фруктів, вони забезпечують солодкість та поживні речовини, тому нам слід віддавати перевагу споживанню цілого або розколеного шматка, а не в соку.

Ана Лара Пулідо, завідуюча відділом харчування Південної медичної лікарні, згадує, що для того, щоб їсти сирі овочі, їх потрібно правильно мити та дезінфікувати.

Якщо їх приготувати, вони повинні бути хрусткими, не пережареними, щоб підтримувати свої вітаміни та клітковину.

ЗЕЛЕНІ ПРОТИ ЧЕРВОНИЙ?

Зелені овочі та фрукти, такі як шпинат, мангольд, брокколі, салат, крес-салат, селера, лайми, авокадо, серед іншого, забезпечують:

l Вітамін k: допомагає при згортанні крові

l Залізо: запобігає анемії

l Фітохімікати: запобігають окисленню клітин

l Фолієва кислота: важлива під час вагітності для запобігання вадам розвитку та неврологічних проблем у дітей

l Калій: запобігає спазмам

l Комплекс B: допомагає обміну речовин, нервовій системі та зменшує втому

l Каротини: ці жовті пігменти, що містяться в зелених овочах, містять вітамін А, який підтримує шкіру еластичною та зволоженою

l Клітковина: забезпечує ситість і сприяє зниженню рівня глюкози в крові

l Магній: сприяє процесу релаксації та роботи м’язів

Що ще

Знизити ризик проблем із зором

Вони зміцнюють імунну систему

Вони сприяють здоровій системі кровообігу

Вони допомагають запобігти остеопорозу

Овочі та червоні фрукти, такі як помідори, буряк, ожина, полуниця, червоний виноград, фіолетова капуста, чорниця, червоний перець, серед іншого, забезпечують:

Антиоксиданти: запобігають розщепленню та старінню клітин l

Вітамін С: захищає від респіраторних захворювань

Лікопіни: допомагають запобігти накопиченню жиру в артеріях

Флавоноїди: це пігменти, що містяться в червоних або фіолетових овочах і пов’язані з профілактикою серцевих захворювань та гіпертонії

Антоніацин: речовина, яка стимулює вироблення меланіну, який захищає шкіру від сонячних променів і вільних радикалів

Дубильні речовини: речовини, що мають в’яжучі та протизапальні властивості

Що ще

Вони покращують кровообіг, очищають і виводять з організму токсичні та шкідливі речовини, зменшують утворення холестеринових бляшок і блокують утворення небезпечних згустків