Свіжі фрукти з садів та полів вже продаються у магазинах та на ринках. Вони сповнені вітамінами та мінералами, необхідними нашому організму для життя. І вони кращі, ніж з аптеки.

проти

На ринку є просто весняні овочі, ми можемо насолодитись цибулею, редискою, шпинатом, кольрабі або салатом. "Кожен овоч важливий за своїм унікальним складом, кожен пропонує поживну речовину, важливу для харчування людини. Він містить в основному вітаміни або мінерали", - говорить Яна Спачилова, терапевт-дієтолог з медичного факультету університету Масарика в Брно.

Загалом, можна сказати, що фрукти та овочі є природними джерелами вітаміну С, фолієвої кислоти, вітаміну К та бета-каротину, з яких отримують вітамін А.

Більше "цечка" від меншої кількості овочів

Меморіали соціалізму знають, що на той час апельсини були доступні лише на Різдво. Сьогодні це вже не так, але помилкова думка про цитрусові як про найбільший резервуар вітаміну С зберігається.

"Цитрусові - апельсини, мандарини або лимони - можна купувати цілий рік. Але в наших традиційних ягодах, таких як чорна смородина, наприклад, набагато більше вітаміну С, і значна кількість міститься також у полуниці. Овочі мають найбільший вміст, червоний перець, потім овочі з капусти: такі, як брокколі, капуста або цвітна капуста. Але її також багато у вже згаданих весняних овочах, інші важливі для людини речовини також цінні - клітковина, барвники, мінерали, такі як калій, " Яна Спачилова продовжує.

У меншій кількості весняних овочів більше корисних речовин, ніж у цитрусових. Крім того, фрукти містять більше цукру, що є важливою інформацією для тих, хто стежить за своєю вагою.

Ми знаємо, що всі знають "дитину"

"Вітаміни з раціону є незамінними для людини", - каже Галина Матейова з Інституту охорони здоров'я та підтримки університету імені Масарика в Брно. "Існує лише кілька вітамінів, які організм людини може виробляти. Більшість з них отримують із продуктів, що їх містять. Разом з мінералами вітаміни не забезпечують нас енергією, але без них ми не змогли б функціонувати", - пояснює Доктор Матейова.

Серед вітамінів, які можна отримати, крім дієти, - вітамін D. На даний момент це хіт. Зрозуміло, що нам цього бракує. Рекомендовані дози його були збільшені професійними компаніями, а це означає, що ми повинні їсти його 20 мікрограмів на день: наприклад, 150 грамів порції риби, яка багата жиром.

"Вітамін D опосередковує ультрафіолетове випромінювання, тобто сонце. У зимові місяці, коли сонячного світла мало, ми страждаємо від нестачі дітей. Його дієтичне споживання тим важливіше. Однак вміст його в овочах і фруктах дуже незначний . Його джерелами є в основному риба, але вони рідко трапляються в нашому меню ", - зазначає Галина Матейова.

На ринку також є продукти, збагачені вітаміном D, такі як певні типи молока, сніданки або маргарини. Але у нас цього все ще мало.

"Вітаміну D не вистачає у всіх, крім більшості маленьких дітей, а також у людей похилого віку, які не піддаються впливу стілького сонця, і крім того, з віком власне виробництво цього вітаміну зменшується", - зазначає доктор Матейова.

Їжа в тренажерному залі

Таким чином, деякі продукти збагачені вітамінами або мінералами. Вони посміхаються нам на полицях і кажуть, що вони кращі та вигідніші за своїх непристосованих "сестер". Вони насправді нам допомагають, або це просто маркетинг?

"Вирішує процес виробництва. У борошні з білої пшениці бракує деяких інгредієнтів. Їй потрібні вітаміни, мінерали, які містяться в цільнозерновому борошні. Якщо виробник збагачує звичайне борошно цими інгредієнтами, він може заповнити недолік. Тож це залежить від того, що сировини, з якою працює виробник ", - говорить Яна Спачилова.

З точки зору поживності, за її словами, хорошим способом збагачення їжі є додавання певних поживних речовин у корм тваринам. Тоді ми маємо, наприклад, йод у молоці або омега3 жирні кислоти в яйцях. Виробник може наголосити на вмісті значної кількості поживних речовин у харчових продуктах на упаковці; також з цієї причини варто читати ярлики.

Непридатні полівітаміни

Однак виробник не може поставити на планшет стільки речовин, скільки природа. Можливо, існують окремі важливі речовини, але результат може виявитися поганим. Уявіть собі такий процес: виробник повинен хімічно виробляти вітамін або іншу речовину, доповнювати його іншими речовинами, щоб він остаточно переробився в таблетку.

Неможливо, щоб все, що ми знаходимо в першоджерелі, збереглося в таблетках після такої "екскурсії". Полівітаміни також дуже популярні - і мало хто знає, що вони можуть бути небезпечними. І ми не повинні забувати, що нам також слід насолоджуватися певною кількістю їжі.

"Особливо у випадку з харчовими добавками суміш мінералів може взаємодіяти і втратити свою корисність. Тоді вони можуть ускладнити життя людини. Наприклад, кальцій у таблетках зменшує всмоктування заліза. Тривалий дефіцит заліза може спричинити анемію". пояснює доктор Матейова.

Спортсмени, сира їжа та санітарія

Тому зайвим є тяга до полівітамінних таблеток наприкінці травня. І якщо ми вирішимо приймати вітаміни у вигляді дієтичних добавок (наприклад, через хворобу), нам слід уникати їх надмірного вживання, що не має значення.

"Найкраще орієнтуватися на якість того, що ми їмо. Якщо тоді ми не можемо приймати з їжі жодних поживних речовин або вітамінів, дієтичні добавки у формі вітамінних таблеток є доречними. Але добре заздалегідь проконсультуватися з фахівцем". рекомендує Яна Спачилова.

Прихильники веганства свідомо не вживають нічого тваринного, як і прихильники сирої їжі, при якій термічна обробка їжі не повинна перевищувати 47 ° C. Деякі поживні речовини не можуть потрапити з раціону через зменшення різноманітності, а тому купують полівітаміни.

"Скільки разів вони приймають їх без потреби і в надмірних кількостях. Вони поєднують різні дієтичні добавки, і коли вони приймають їх більше, споживання деяких поживних речовин може скоріше нашкодити, ніж допомогти. Це стосується переважно жиророзчинних вітамінів, тобто А, D, E і K.

Джерела вітамінів
A (ретинол), ß-каротин, лікопін - печінка, м'ясо, яйця, жири, морква, шпинат, капуста, зелена квасоля, брокколі, помідори
D (кальциферол) - «жирна» риба (скумбрія, оселедець), печінка, маргарин
Е (токоферол) - рослинні олії (соняшникова, ріпакова), олія із зародків пшениці та кукурудзи, зародків пшениці, фундука
К - зелені овочі, молоко, молочні продукти, м'ясо, яйця, каші, фрукти
B1 (тіамін) - м’ясо, свиняча печінка, трохи риби (камбала, тунця), цільнозернові продукти, вівсянка, бобові, картопля
В2 (рибофлавін) - молоко, молочні продукти, м’ясо, риба, яйця, деякі овочі, цільнозернові продукти
B5 (пантотенова кислота) - печінка, м’ясо, риба, молоко, цільні зерна, бобові, зелений горошок
B6 (піридоксин) - курка та свинина, риба, капуста, зелена квасоля, сочевиця, картопля, банани, цільні зерна, зародки пшениці, соя
B12 (кобаламін) - печінка, риба, м’ясо, яйця, молоко, сир, квашена капуста

Біотин печінка, соя, жовток, горіхи, вівсянка, шпинат, гриби, сочевиця

Фолієва кислота листові овочі, шпинат, капуста, капуста, помідори, огірки, апельсини, виноград, хліб, цільнозерновий хліб, картопля, печінка, молоко та молочні продукти, сир, яйця, зародки пшениці, соя
B3 (PP, ніацин) - нежирне м’ясо, субпродукти, риба, молоко, яйця, хліб, випічка, картопля
C. - фрукти, овочі, фруктові та овочеві соки, ягоди обліпихи та їх соки, перець, брокколі, чорна смородина, шипшина, агрус, кріп, цитрусові, картопля, капуста, капуста, шпинат, помідори