Існує безліч рецептів різотто, які готуються з грибами. Цей вершковий рис готується з лисичками, білим вином та тертим пармезаном, а також у пластівцях.

Інгредієнти для грибного різотто (лисички)

  • 200 г рису арборіо
  • 300 г лисичок
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г тертого сиру пармезан
  • плавлений пармезан
  • 80 г вершкового масла
  • 2 дл білого вина
  • 6 дл овочевого бульйону
  • 2 стебла цибулі-цибулі
  • Сіль
  • чорний перець
  • оливкова олія

ЯК РІЗОТТО З ГРИБІВ (REBOZUELOS)

Крок 1

Очистіть лисички. Відріжте землисту стопу і добре вимийте їх, щоб видалити весь бруд. Висушіть їх кухонним папером і подрібніть, якщо вони дуже великі. Далі почистіть часник і цибулю-шалот і дрібно подрібніть їх. Вимийте цибулю, висушіть її абсорбуючим папером і теж подрібніть.

папером подрібніть

Крок 2

Тушкуйте цибулю-шалот на сковороді з 2 столовими ложками олії протягом 2 хвилин. Додайте часник і лисички, і варіть ще 1 хвилину. Посоліть і поперчіть, додайте рис і вино, і дайте йому майже повністю випаруватися.

Крок 3

Додайте 1/3 гарячого бульйону і доведіть до кипіння. Трохи зменшіть вогонь, а потроху додайте решту і перемішуйте, поки рис все не вбере і добре приготується і висохне.

Крок 4

Додайте тертий пармезан та розм’якшене масло, нарізане дрібними кубиками, і перемішуйте лопаткою обертаючими рухами, поки воно не стане кремовим. Посипте цибулею, додайте сирні пластівці і негайно подавайте до столу.