Улюблене різотто, хто б не любив його? Це часто суміш вареного рису, курки або свинини та деяких овочів у нашому регіоні. Не один італієць вловив би йому голову, дивлячись на цього нашого класика. Однак правда, що італійська версія різотто є більш складною, і мало хто хоче підготувати її до суті.
Однак існують і рецепти, які набагато кращі та простіші у приготуванні. Результат того вартий. Суміш ароматів правильних спецій, трав і кабачків виграє ваші смакові рецептори. Основою є використання рису, призначеного для різотто. Детальніше про те, як правильно готувати різотто, ви можете прочитати в нашій статті про італійські страви.
Для різотто з кабачків і м’яти нам знадобляться:
- 3 пл оливкової олії
- 1,5 л овочевого відвару
- 100 мл білого вина
- 350 г жасминового рису
- 40 г вершкового масла
- 1 шматочок середньої цибулини
- 5 листочків м’яти
- 1 шматочок перцю чилі
- 1 шматок кабачка меншого розміру
- 50 г тертого пармезану
- чорний перець
- сіль
Як це зробити:
Обсмажте цибулю з подрібненими листочками м’яти та дрібно нарізаним перцем чилі на вершковому маслі та олії. Помішайте тут і там і кип’ятіть на повільному вогні близько 4 - 5 хвилин. Кабачки наріжте будь-якими шматочками і додайте його до масло-цибульної основи. Ретельно перемішайте суміш різотто і дайте їй тушкуватися на повільному вогні ще близько 5 хвилин.
Рис жасмину промийте щонайменше двічі і додайте до тушкованих кабачків. Посоліть, приправте і залийте деком вина. Помішуйте повільно, і якщо вино випарується, починайте заливати різотто бульйоном. Добре перемішайте і варіть не менше 20 хвилин. На половині варіння додайте сир пармезан і спробуйте, щоб перевірити, чи зварився рис. Полийте різотто бульйоном, тільки якщо він здається вам занадто густим.
Вуаля, готове різотто з кабачків і м’яти готове, бажаємо гарного смаку.