Сьогодні зелену та білу спаржу вирощують майже у всьому світі.
Багато хто також називає її королевою овочів - зрештою, загалом виведено близько 25 сортів спаржі. І чому ми повинні це скуштувати? Причин кілька, він містить багато вітамінів, фолієву кислоту, залізо, калій, мікроелементи, клітковину і містить мало калорій. Зараз ми запропонуємо вам кулінарні страви з цієї галузі здорового харчування. Мирослав Вюрфль поспілкувався з шеф-кухарем братиславського готелю Міхалом Гечеком.
Це був шеф-кухар Міхал Хечко з братиславського готелю, який сьогодні приготував спаржеве різотто з помідорами черрі та свіжим базиліком.
Нам потрібно на 1 порцію: 100 г рису арборіо, 0,05 dcl білого вина, 1 банановий цибулю-шалот дрібно нарізаний, 1,5 dcl відвару з кінців + для заливки, 120 g зеленої спаржі, 2 зубчики часнику, 50 g помідорів чері 3 гілочки чебрецю, сіль, коричневий цукор, чорний перець, оливкова олія, 2 PL маскарпоне, базилік
Процедура: Обсмажте цибулю-шалот на олії до золотистої скоринки, додайте рис, розмішайте до склоподібного стану, залийте білим вином, після випаровування спирту додайте порціями бульйон з кінців спаржі, який ми готуємо, кип’ятічи кінці у воді нижче точки кипіння, додайте половину лимона, лавровий лист, цілий чорний перець і варіть близько 20 хвилин. Рис повинен залишатися al dente. Коли рис буде готовий, на чистій сковороді обсмажте нарізану на шматочки спаржу разом з часником, спробуйте, додайте рис, залийте бульйоном, щоб він плавав як слід. Дайте йому трохи нагрітися, змішайте маскарпоне, подрібнений базилік і приправте. Розміщуємо на тарілці, викладаємо зверху помідори черрі, які ми також можемо підготувати в запасі, розрізавши їх навпіл, виклавши на деко, заправити сіллю, перцем, коричневим цукром, подрібненим чебрецем, нарізати оливковою олією і покласти в духовці приблизно на 50 ° C і дайте висохнути. Після висихання добре завантажувати їх в оливкову олію, так збережені, їх можна використовувати для декількох страв (наприклад, барбекю). Нарешті, натріть на різотто трохи твердого сиру або пармезану.