Мені подобається гречка, тому я зробив її сьогодні на манер кремового різотто з маринованим лососем.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
По-перше, необхідно маринувати лосось (маринувати 3-5 годин): Змішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль, спеції, подрібнену зелень і часник і розкладіть суміш з лососем і загорнувши у фольгу або замаринуйте у відповідній ємності в холодильник.
Промийте гречку і відваріть її в підсоленій воді (я зазвичай змішую воду з вином у пропорції 1: 2 або 1: 1) до м’якості (приблизно 12-15 хвилин).
На олії обсмажте дрібно нарізаний цибулю-шалот і часник, додайте варену гречку, нагрійте, додайте крем-фреш або маскарпоне, перемішайте до розчинення сиру, додайте тертий пармезан, перемішайте і, нарешті, додайте масло, перемішайте, щоб масло розчинилося. При необхідності приправте сіллю і перцем, змішайте подрібнений свіжий оцет або базилік (я забув включити в інгредієнти) і подайте теплими або як окремий прийом їжі, або як гарнір до м’яса, риби або овочів.
Смажимо сьомгу класично лише з краплею оливкової олії або вершкового масла.