Генетична невідповідність, тобто в непропорційно великій кількості областей, підриває здоров’я сучасної людини. Приховані недоліки західної дієти підривають моє здоров’я, тому хвороби, що розвиваються в кінцевому результаті, вважаються «віковими» та серійними. Сюди входять високий кров’яний тиск, хвороби серця, інсульт та багато «дрібниць», які з’являються внаслідок десятиліть дефіциту калію.
Для тих, хто знайомий з Палау, вже звично, що в Європі близько 5000 років широкого культивування принципово змінили склад нашої планети. Я знав про дефіцит магнію і раніше, тепер хотів би звернути увагу на роль іншого важливого елемента.
Люди природних народів і палеоліту все ще споживали 6-10 грамів калію на день (He та MacGregor, 2008), тоді як менше 2% середньостатистичних дорослих американців сьогодні споживають більше 4,7 грамів на день (Cogswell et al., 2012 ). Співвідношення натрію і калію надзвичайно важливо для нормальної роботи організму, крім збільшення споживання натрію, зменшення споживання калію викликає серцево-судинні захворювання та інші функціональні розлади. Хоча люди палеоліту споживали калій і натрій у співвідношенні 16: 1, сьогодні в розвинених країнах це співвідношення становить близько 0,6: 1. тобто споживання калію зменшилося більше, ніж у двадцятому (Родрігес та ін., 2014). Насправді, на відміну від порад щодо охорони здоров'я, мова йде не про зменшення споживання (тобто споживання натрію), а про збільшення споживання калію. Помірне зменшення споживання їжі, яке очікується громадським здоров’ям, не має реальної переваги у зниженні артеріального тиску (Adler et al., 2014), але воно суттєво збільшує серцево-судинний ризик.
Якщо ми запитаємо, куди пішов калій із нашого раціону, відповідь двояка. Одну кількість калію можна вживати, споживаючи найбільше зелених рослин і плодів. Однак багато фруктів є невигідними через високий вміст фруктози та цукру, залишаючи низькоенергетичні овочі, яких Захід споживає дуже мало. Крім того, між 1940 і 1991 роками вміст калію в продуктах харчування знизився в середньому на 15%, а у фруктах - на 19% (Watts, 2008). Зв'язок між низьким рівнем споживання трав і різким зменшенням споживання калію сильно ставить під сумнів поширену серед угорських палауїтів моду на те, що деякі починають рекламувати кетогени як "справжні" палеони, стверджуючи, що кетогенез. Підвищена потреба в калії в організмі людини також побічно доводить, що людина завжди споживала багато рослин. Кетоген призводить до серйозного дисбалансу іонів без поповнення.
Вживання багато калію не повинно бути проблемою для здорових людей, оскільки нирки виділяють надлишок. Проблеми можуть бути спричинені нестачею калію, якщо нирка у когось пошкоджена і не в змозі підтримувати правильне співвідношення калій-натрій. Західна потенція споживає мало калію, а оскільки нирки постійно виділяють калій навіть у разі максимального утримання калію, отже, у разі низького споживання калію та високого натрію, Шей неминуче збільшить відносний дефіцит калію, оскільки.
Це може спричинити аномально низький рівень калію (гіпокальцій), наприклад прийом діуретиків, але також бета-адреноблокаторів, похідних пеніциліну, лікування кортизоном. 20% осіб, які перебувають у відділенні інтенсивної терапії, страждають на середньо-важку гіпокальціємію, і від 1 до 40% жертв нещасного випадку можуть мати розлад (Schaefer and Wolford, 2005). Дефіцит магнію зазвичай асоціюється з дефіцитом калію, і добре відомо, що значна частина населення Заходу страждає від дефіциту магнію (Galan et al., 1997). Симптоми дефіциту калію включають втому, м’язову слабкість, аритмії (особливо у хворих на серце), запор та інколи стійку спрагу.
Кальцій і артеріальний тиск
Зведений аналіз тридцяти двох плацебо-контрольованих досліджень показав, що кожні 2 грами пацієнтів з калієвою гіпертензією призводили до зниження в середньому 4,4/1,8 (систолічного/діастолічного) артеріального тиску. Цитрат калію та бікарбонат калію виявилися ефективними при виснаженні калію, але хлористий калій також виявився достатнім. Дослідження виявило слабший ефект хлористого калію (Whelton et al., 1997). Звичайно, було б здоровіше збільшити споживання калію, вживаючи зелені овочі. Справжні вегетаріанці (тобто живуть не на хлібі, а на зелені), як правило, мають низький кров'яний тиск, як і природні люди (Lindeberg, 2009). Однак справжнім рішенням є прийом таблеток або калієвмісних солей.
Коли західну дієту порівнювали з вегетаріанською та DASH (фрукти, овочі, цільне зерно, нежирні білки), дієта DASH виявилася найефективнішим депресантом.
(джерело: Appel та ін., 1997)
Дієта Палео зазвичай має високий кров'яний тиск з кількох причин. (Детальніше читайте у журналі «Палеолітичне життя 2015/1», який вийде 13 березня).
Халіум і серце
Одним із характерних наслідків дефіциту калію є шлуночкові аритмії та фібриляція (фібриляція шлуночків). Ризик цього особливо високий у серцевих хворих (Weiner and Wingo, 1997).
Чим вищий рівень калію в крові (до верхньої межі норми), тим менший ризик шлуночкової тахікардії (Macdonald et al., 2004).
50% хворих на серцеву недостатність раптово помирають від серця, що, як правило, спричинено дерматитом із низьким вмістом калію (Macdonald et al., 2004). Пацієнти з гіпокаліємією вмирають у десять разів частіше, ніж інші пацієнти лікарні (Paltiel et al., 2001). Пацієнтам із високим кров'яним тиском часто дають сечогінний засіб, деякі з яких викликають гіпокаліємію, якщо вони не поповнюють втрачений калій. Аритмії, що загрожують життю, можуть виникнути після інфаркту з низьким рівнем калію. У пацієнтів з інфарктом гіпокаліємії в 5 разів частіше розвивається аритмія, тоді як аритмій не спостерігалося вище 4,6 ммоль/л (Kjeldsen, 2010). Навіть у межах норми люди з нижчими значеннями втричі частіше мають аритмії, ніж ті, що мають більш високі значення. Дані 7800 пацієнтів показали, що значення нижче 4 ммоль/л мали 56% більше шансів померти від загальних причин, ніж 86% більше шансів при нетриманні сечі (Kjeldsen, 2010).
Дослідження, проведене на 30 000 людей, показало, що ті, хто споживав трави та фрукти щодня, мали на 30% нижчий ризик серцевого нападу (Yusuf et al., 2004).
Аналізи показують, що споживання 600 грамів овочів та фруктів на день зменшить кількість ішемічних хвороб серця на 31% (McKee et al., 2006).
В ході дослідження, проведеного в будинку престарілих, 1800 людей похилого віку ознайомили із вживанням солі калію в одній секції, що призвело до збільшення споживання калію на 76%. Протягом 31 місяця дослідження серед споживачів калію солі смерть від серцевого походження зменшилася на 60%, а люди похилого віку жили на 0,3–9 років довше (Chang et al., 2006). Це також повідомлення тим, хто впав в істерику, що «сонячний опік» відбувається соллю, «отруєною» хлоридом калію. Ті, хто придбав чистий кухонний посуд і думає, що захищає своє здоров'я, насправді погіршили своє і без того погане співвідношення калію і натрію.
З графіку видно, що на 1200-й день дослідження на 20% більше людей померло від споживання чистої солі.
Кальцій та інсульт
12-річне подальше дослідження 859 людей, яким виповнилося п’ятдесят і сімдесят дев’ять років, показало, що ті, хто споживає найбільше калію, мають у 2,6 рази більший ризик інсульту, ніж ті, хто споживає найменше. Кожна рослина у дозі 400 мг знижувала ризик інсульту на 40% у споживанні калію (Khaw and Barrett-Connor, 1987). Споживання калію захищено від інсульту незалежно від високого кров’яного тиску, маси тіла, віку.
Згідно з подальшим дослідженням 44 000 тисяч людей, ті, хто споживає щонайменше 4,4 грама калію на день, мали на 40% нижчий ризик інсульту. Суворий ризик був дозозалежним, тобто чим більше калію вживала людина, тим менший був ризик (Ascherio et al., 1998). Подібний результат був отриманий у 86 000 жінок у 14-річному подальшому дослідженні. Тут ризик інсульту у тих, хто споживає найбільше калію, зменшився на 38% порівняно з тими, хто споживає найменше калію (Iso et al., 1999).
Аналізи показують, що споживання 600 грамів овочів та фруктів на день зменшить кількість страйків на 19% (McKee et al., 2006). Банани - одна з рослин з найбільшим вмістом калію, 10 дкг бананів містять 400 мг калію. В принципі, якби ми покривали щоденне споживання овочів та фруктів з бананів, 60 дкг бананів на день завжди означало б лише 2,4 грама калію, що не покриває рекомендованого на сьогодні добового споживання. Знову ж таки, я хотів би припустити, що виправдання калію з таблеток є більш справедливим рішенням. Дослідження підтверджують, що вміст калію в споживаних овочевих фруктах та штучно прядений калій мають однаковий ефект, тобто з точки зору зменшення серцево-судинних ризиків у вигляді природної сполуки.
Кальцій і м’язи
Дефіцит калію, особливо якщо ви займаєтеся спортом, що вимагає великих зусиль, може призвести до осипання м’язових клітин, а дефіцит калію - до м’язової слабкості, втоми, м’язових спазмів (Винзаводи) (Вайнер).
Обмін кальцію та цукру
Дефіцит калію погіршує вироблення інсуліну та вплив інсуліну на клітини, тобто погіршує рівень глюкози в крові (Weiner and Wingo, 1997). Тіазидні діуретики спричиняють значну втрату калію. Спільний аналіз дев'ятнадцяти досліджень тіазидів показав, що втрата калію значно погіршує чутливість до інсуліну та збільшує ризик діабету (Zillich et al. 2006). Однак у діабетиків до дефіциту калію слід ставитися з обережністю, якщо нирки пацієнта вже пошкоджені. Палео-дієта в будь-якому випадку може покращити порушення функції нирок. Два дослідження також підтвердили, що кетогенна дієта відновлює роботу нирок - принаймні у мишей.
Кальцій і нирки
Частина кіст нирок спричинена низьким рівнем калію, і регулювання рівня калію може регресувати цисти (Weiner and Wingo, 1997). Збільшене споживання калію зменшує виведення кальцію, а з іншого боку, ризик утворення нирок зменшується, а велике споживання калію зменшує втрату кісткової тканини в літньому віці (He and MacGregor, 2001).
Він має найвищий вміст кальцію в нирках, і оскільки збільшене споживання калію зменшує ниркову екскрецію кальцію, це значно знижує нирковий ризик (Curhan et al., 1993). Це особливо важливо при кетогенній дієті. Ниркові порушення гіпертонії відомі, тому не дивно, що збільшення споживання калію було показано в дослідженнях на тваринах, що погіршує функцію нирок. Згідно з експериментами на тваринах, цей захисний ефект також виходить за рамки ефекту зниження артеріального тиску. Тематичні дослідження на людях підтверджують ниркову захисну дію калію (He та MacGregor, 2008).
Резюме
Kбlium йszrevйtlenьl lecsцkkent tбplбlйkunkban і eltolуdott погано irбnyba kбlium-nбtrium arбny hozzбjбrult jelentхsen szнv- йs йrrendszeri betegsйgek elterjedйsйhez і kбliumhiбny egyйb kцvetkezmйnyei rontjбk cukoranyagcserйt, kбrosнtjбk в vesйt, fokozzбk vesekхkockбzatot йs vesecisztбk kialakulбsбt. Калій відіграє важливу роль у нормальному функціонуванні серцевого, водяного та судинного м’язів. Всім важливо штучно поповнювати калій, але крім порушення функції нирок, рівень калію в крові потрібно постійно контролювати, оскільки передозування теж не небезпечна. У здорової людини нирки без проблем виводять надлишок калію.