Осінній макарон. Зробіть це самостійно, оскільки цей легкий французький десерт буде підсолоджувати кожен день зиманків.
Багато хто не знає, але більшість записів показують, що макарони мають 14-15 років. століття стали відомими в Італії, навколо Венеції. Він почав поширюватися у Франції в епоху Відродження, а потім був виготовлений багатьма відомими кондитерами та захопленими господинями, відтворивши цей круговий, хрусткий, але при цьому м’який десерт.
Який хороший макарон?
Що стосується начинки, то два диски можна наповнити кількома кремами. Від фруктового ганашу до масляного крему - з ним все добре. Важливо працювати з кремом достатньої міцності, щоб ви обов’язково отримали ефектні маленькі десерти. На що слід звернути увагу при підготовці? Згідно з суворими правилами, шар тіста завжди вдвічі товщі товщини крему в ньому. Яйця, які ми використовуємо, бажано мати кімнатну температуру. Сухі інгредієнти, тобто цукрову пудру та мигдальне борошно, слід, по можливості, завжди подрібнювати, наприклад, у кавомолці, а потім просівати перед змішуванням з яєчною піною. Перед випіканням постукайте макарони, вичавлені на деко або деко, кількома рішучими рухами, щоб видалити бульбашки повітря в тісті і отримати гарну гладку поверхню. Перед тим, як помістити їх у духовку, дайте їм відпочити принаймні 20-25 хвилин, поки верхні шкірки не стануть, тому, якщо ми торкнемося до нього, жодне тісто не буде липнути до наших рук.
Випічка
Випічка також є ключовим моментом у приготуванні макарону. Піч у всіх різна, тому ми схильні припускати, що перед тим, як почати готувати серйозний макарон, варто провести пробну випічку. Ви можете прочитати в Інтернеті або випікати при температурі 150 градусів за 8-10 хвилин, або випікати при температурі 130 градусів за 30 хвилин, або ж читати інші версії. У нашій духовій шафі макарон готовий до готовності при 145 градусах рівно за 17 хвилин, тому справді варто спробувати переконатися, що піч не занадто нагрівається і не горить або температура занадто низька.
Рецепт
Тепер, коли ви знаєте основи, ось перевірений рецепт для нас.
- 198 г цукрової пудри
- 113 г яєчних білків
- 113 г мигдального борошна
- 100г цукрового піску
- колір за смаком
Подрібніть цукрову пудру та мигдальне борошно і просійте. Після цього збийте яєчні білки в тверду піну. Якщо ви хочете забарвити макарони, додайте гель або порошковий харчовий барвник до збитих яєчних білків. Потім повільними рухами змішуйте яєчні білки та цукрове мигдальне борошно до отримання щільної лавової текстури. Додайте тісто в пінопластовий пакет і видавіть кружечки розміром 3 см на силіконовий деко або звичайний жиростійкий папір. Кілька разів постукайте по столу, щоб бульбашки повітря могли вийти на поверхню. Залиште відпочити 20-25 хвилин перед випіканням, поки не буде отримана матова поверхня, що покривається корою. Помістіть у духовку і випікайте при 145 градусах протягом 15-20 хвилин.
Порада: ми спробували багато видів мигдалевого борошна, що є для нас найбільш перевіреним - замовлення, доступне на cukraszdiszkont.hu.
Слідуйте за нами на Facebook, щоб отримати більше рецептів та ідей!
Якщо вам сподобався пост, прочитайте трохи і про виготовлення шоколадних троянд.