Харчові поради щодо непереносимості гістаміну
Якщо ви боретеся з непереносимістю гістаміну, вам потрібна радикальна зміна дієти. Наступні поради допоможуть вам трохи краще орієнтуватися.
Що таке гістамін?
Гістамін - це тканинний гормон, що виробляється в нашому організмі, і діє головним чином як нейромедіатор (нервовий транспортер). Крім того, він відіграє дуже важливу роль у розвитку алергічних реакцій та імунних функцій, тобто захисту від чужорідних речовин.
Біохімічно гістамін є біогенним аміном. Він утворюється з амінокислоти, яка називається гістидином, після розщеплення молекули вуглекислого газу і здебільшого зберігається в тучних клітинах, гранулоцитах базофілів та нервових клітинах. Хоча людський організм може виробляти його у великих дозах, він також потрапляє в кров через їжу та напої.
Що таке непереносимість гістаміну?
Під гістамінозом або непереносимістю гістаміну розуміється гіперчутливість до гістаміну, що потрапляє в їжу. Не вроджена проблема, неправильний спосіб життя, харчові звички, кишкові запалення/інфекції, побічні ефекти різних ліків.
Причини можуть бути в основному багатошаровими:
- пацієнт пропускає надто велику кількість слизової оболонки кишечника та гістаміну в їжу, що споживається, потрапляти в кров, перекинув нормальну бактеріальну флору і став переважаючим, що також виробляє велику кількість гістаміну
- недостатньо продукується ферменту, що руйнує гістамін (DAO)
- надходження речовин, що блокують деградацію гістаміну
- надмірне споживання продуктів, багатих гістаміном, щодо деградаційної здатності.
Європейське населення страждає дедалі більше: більше 40 жінок у віці старше 40 років, але все більше молодих людей також страждають від ліків та поганого способу життя.
Оскільки багато гістамінів не накопичується в крові через неістинну алергічну реакцію (спричинену комплексами антиген-антитіло з тучних клітин), її також називають помилковою алергією.
Основні його симптоми
Наступні реакції можуть виникнути незабаром після їжі, пиття або прийому ліків:
- почервоніння, почервоніння, кропив'янка, (мокра) екзема, свербіж
- головний біль, мігрень, запаморочення, припливи, потепління
- закладеність носа та нежить, утруднене дихання, астма, свербіж у горлі та біль
- здуття живота, діарея, запор, нудота, блювота, біль у животі, колючий/судоми біль у животі
- гіпертонія, прискорене серцебиття, аритмія
- менструальні скарги, цистит, уретрит і сильна чутливість слизових оболонок статевих органів
- набряки, болі в суглобах
- виснаження, втома, порушення сну
Їжа з високим вмістом гістаміну
- консерви та консерви
- сири - особливо тверді сири, витримані тривалий час, цвілі сири
- копчене і мариноване м'ясо, шинка, салямі
- більшість риб, морепродуктів та рибних консервів
- квасоля та бобові взагалі (особливо нут)
- помідори, томатний соус, кетчуп
- соєві продукти (соєве молоко, соєві вершки, тофу, соєвий соус)
- продукти з пшениці
- квашена капуста з квашеною капустою
- готові страви
- деякі фрукти: банан, груша, баклажани, апельсин, ківі, полуниця ...
- алкогольні напої (переважно пиво, червоне вино та шампанське)
- дріжджі та хлібобулочні вироби з них
- чорний чай
- шоколад, какао, булочки, кондитерські вироби та підсолоджувачі, торти
- оцет (особливо винний оцет)
- часник, цибуля
- олійні (переважно волоські горіхи та кешью)
Толерантність до гістаміну відрізняється від людини до людини
Краще взагалі уникати продуктів, багатих гістаміном, щоб запобігти симптомам. Однак важливо знати, що індивідуальна чутливість та толерантність дуже різні, малі дози можуть не викликати скарг окремо, але в поєднанні або у більших кількостях вони можуть. Також може бути так, що те, що не викликало симптомів минулого тижня, може негайно викликати серйозні скарги навіть у малих дозах, оскільки, наприклад, станом на вчора в кишечнику ще залишається багато залишків їжі, до яких сьогодні додається невелика доза гістаміну - це проблема. Навантаження лімфатичної системи, стан кишечника та функція печінки також відіграють певну роль ... Але також можливо, що ми з’їли щось із невеликою порцією їжі, що дотепер не викликало нарікань, і ми не знали, що це справжня гістамінова бомба .
Загальні рекомендації щодо харчування
Завжди їжте свіже, скільки зможете. Не зберігайте в холодильнику більше 1 дня. Ми також хочемо покласти те, що хочемо заморозити, у морозильну камеру.
Не їжте і не пийте будь-яку довголітню, мариновану їжу та консерви.
Заборонено вживати алкоголь до, під час і після їжі відразу; червоне вино та пиво, шампанське повністю входять до списку заборонених.
Жодної їжі, приготовленої ферментацією та дозріванням (наприклад, квашена капуста, пармезан, мариноване та дозріле м'ясо ...)
Тільки свіжа та заморожена риба рекомендується, копчена, маринована та консервована, оскільки русини - ні.
Якщо вміст гістаміну нижчий, але ви все одно хочете його споживати, замочіть його трохи або вилийте перший бульйон, оскільки гістамін розчинний у воді, і, отже, кількість у їжі може бути зменшена.
Слід також уникати продуктів, які не містять багато гістаміну самостійно, але сприяють виділенню гістаміну, такі як усі цитрусові.
Продукти з низьким вмістом гістаміну
Щодо продуктів харчування, перелічених нижче, більше даних літератури дає щось інше. Найголовніше - купувати якомога свіжіші та необроблені товари, яких було багато, в них може накопичуватися гістамін.
- свіжі сири, сир, вершкове масло
- свіже м'ясо (свіже, заморожене)
- свіжовиловлена риба та морепродукти
- свіжі фрукти (диня, малина, чорниця, ожина, лічі, манго, хурма, ревінь, вишня, вишня, смородина, агрус, абрикос, яблуко)
- свіжі овочі (салат, капуста, буряк, гарбуз, цибуля, редька, глазур, перець, морква, картопля, огірки, цибуля-порей, кабачки, кукурудза, спаржа)
- крупи, макарони (спельта, кукурудза, рисова локшина/борошно, житній хліб без дріжджів, хлібобулочні вироби з кукурудзяного, ячмінного або рисового борошна, рису, вівсянки)
- замінники молока: рис, овес та кокосове молоко
- цитрусові фрукти та фрукти та овочі, перелічені вище, за винятком інших соків та їх свіжих фруктових соків
- трав'яні чаї
- жовток
Протиалергічні засоби пригнічують симптоми непереносимості гістаміну
Якщо неминуче вживати їжу, що містить гістамін, можна прийняти протиалергічний засіб за 1-2 години до їжі. Однак важливо знати, що їх ефект триває набагато коротше із споживанням гістаміну.