У разі хронічного запального захворювання кишечника (виразковий коліт, хвороба Крона) метою дієти є досягнення достатнього споживання енергії та білків під час фази спалаху, щоб компенсувати втрату рідини та електролітів. Дієта завжди повинна бути адаптована до стану пацієнта та стадії захворювання.

дієтотерапії

Коли спалахує кишкова хвороба, нам доводиться мати справу з лихоманкою, спазмами в животі, нудотою, тому доводиться враховувати індивідуальну толерантність та побажання пацієнта. У важких випадках можливе також штучне вигодовування.

Основні відмінності між захворюваннями

Причина його формування

Причина його формування

- Фактор навколишнього середовища генетичної сприйнятливості (стрес, депресія, якийсь тип інфекції) функція відмови імунної системи може зіграти свою роль у цьому. (Дослідження також включали надмірне споживання м’яса, споживання коров’ячого молока, надмірне споживання рафінованих вуглеводів, недостатнє споживання клітковини, а також антигени та хімічні речовини в продуктах як тригери)

Вони перераховані на виразковий коліт.

Зовнішній вигляд та розташування

Зовнішній вигляд та розташування

- Спочатку хворіє на пряму кишку і безперервно поширюється звідси.

- Вражає два шари товстої кишки - слизову (слизова, підслизова).

- Це може статися на будь-якій стадії шлунково-кишкового тракту - найчастіше уражаються товста кишка і тонка кишка.

- Розвивається з перервами - чергуються інтактні та запалені фази.

- Він вражає всі шари кишкової стінки.

Вразливі групи

Вразливі групи

- Вікова група від 15-35 до 45-65 років.

- Чоловіки та жінки майже у рівних пропорціях.

- Обидва захворювання можуть розвиватися в іншому віці, але, як правило, є захворюваннями підлітків та молодих людей.

- Північні народи частіше хворіють (Європа, Північна Америка).

Інші особливості

Інші особливості

При обох захворюваннях періоди спокою і спалахів чергуються.

Найчастіше спостерігаються спалахи восени та взимку.

Симптоми

Симптоми

- У більш легких випадках загальне нездужання, біль внизу живота зліва, м’який кров’янистий стілець.

- У середньотяжких тяжких випадках: судомний характер, сильніші болі в животі, переважно з лівого боку живота та у зв'язку з дефекацією; 5-10 стільців на день.

- У важких випадках при гострих спалахах: лихоманка, втрата солі та рідини, анемія, втома, слабкість. Щодня, до 30, кров’янисті, слизові випорожнення.

- Хороший період характеризується відсутністю скарг і самопочуття. Причина рецидиву не завжди відома - кишкові або інші інфекції, певні ліки можуть викликати перевантаження.

- Симптоми захворювання пов'язані з ступенем. Тільки у випадку запалення, локалізованого в прямій кишці, стілець зазвичай нормальної консистенції, але в деяких випадках він може бути жорстким, сухим, а запор може супроводжуватися виділенням крові та слизу.

- Біль у животі, яка посилюється після їжі і локалізується в правій частині живота.

- Діарея, яка також виникає вночі.

- Повторний гарячковий стан.

- Симптоми захворювання пов’язані з тим, яка частина шлунково-кишкового тракту уражена. Кривава діарея переважає, коли вражена товста кишка. Лихоманка спричинена бактеріями, які проникають у глибші шари кишкової стінки. Запалення тонкої кишки спричиняє порушення всмоктування та дефіцит поживних речовин, що призводить до втрати ваги, анемії (через дефіцит заліза та вітаміну В12), а також дефіциту білка, солі, вітамінів та мінералів. Може спричинити затримку росту та розвитку у дітей.

Ускладнення

Ускладнення

- Кишкові кровотечі, хірургічне втручання при необхідності.

- Збільшення, витончення (рідко), рубцювання, звуження товстої кишки, що викликає судоми. Рідко - повна непрохідність кишечника. Дегенерація раку - підвищений ризик захворювання товстої кишки.

- Очі можуть почервоніти і хворіти.

- Запалення слизової оболонки порожнини рота, утворення афтозних епізодів.

- Супутнє запалення печінки.

- Артрит - колінний, гомілковостопний, тазостегновий, ліктьовий суглоб - болючі суглоби злегка прогріті, рідини немає.

- На шкірі (особливо на нижніх кінцівках): гнійний дерматит; на розтягуючій стороні ноги з’являються фіолетові чутливі вузлики - частіше у жінок.

- Схильний до каменів у нирках, каменях у жовчному міхурі.

- Запалення, яке досягає серозної оболонки кишкової стінки, поширюється також на сусідні органи: сечовий міхур, матку або інтактний кишковий тракт; утворюються запальні грудочки, які можна відчути через черевну стінку. Кишкові бактерії можуть викликати абсцеси навколо прямої кишки або у вільній черевній порожнині.

- Може спричинити звуження кишкової порожнини.

- Очі можуть почервоніти і хворіти.

- Запалення слизової оболонки порожнини рота, утворення афтозних епізодів.

- Супутнє запалення печінки.

- Артрит - колінний, гомілковостопний, тазостегновий, ліктьовий суглоб - болючі суглоби злегка прогріті, рідини немає.

- На шкірі (особливо на нижніх кінцівках): гнійний дерматит; на розтягуючій стороні ноги з’являються фіолетові чутливі вузлики - частіше у жінок.

Терапія

Терапія

Ліки, дієта, хірургія розумового водіння.

Ліки, дієта, хірургія розумового водіння.

Дієтотерапія схожа на обидва захворювання

Дієта поступово нарощується. Спочатку ми включаємо крохмаль, потім білки і, нарешті, жири.

Продукти, запропоновані в розділі 1:

  • Холодний чай із сомтеї та шипшини, замочений.
  • Відфільтрований яблучний сік (спочатку розведений), морквяний сік, яблучне пюре, пюре з айви, овочевий відвар.
  • Слизові супи: з вівсяних пластівців, рису, круп.
  • Свіжопроколота варена солона картопля, картопляне пюре, варений рис, варена морква.
  • Натерті яблука, запечені яблука (без шкірки).
  • Безмолочний яблучно-айвовий суп або соус, натуральне морквяне пюре.
  • Підсмажені булочки, круасани, білий хліб, сухарі, пасха, сухі підсмажені, варена крупа.

Їжа, запропонована в розділі 2:

  • Умовою просування вперед є полегшення симптомів.
  • Ретельно змащений кістковий суп, бульйон.
  • Варена курка без шкіри, варена риба, пісна шинка, індичка, холодне куряче м’ясо.
  • Пісний сир, кефір, йогурт.
  • Нежирний тертий сир.
  • Молоді овочі (гарбуз, салат, кабачки, кабачки, буряк, гарбуз, молода зелена квасоля, зелений горошок, розбитий при необхідності), простим або кефірним віночком, концентрований сухим ривком.

Їжа, запропонована в розділі 3:

  • Жир слід вводити поступово. Ми можемо додати в їжу чайну ложку олії, тости можна змастити легким маргарином.
  • Поступово вводьте у свій раціон нові продукти.
  • Часто, але мало за раз, доцільно їсти.
  • Побудуйте свій раціон із сировини, багатої білками, вітамінами та мінералами.
  • Вживайте щонайменше 2-2,5 л рідини на день.

У безсимптомній фазі спокою ви можете їсти майже все, крім того, що викликає скаргу. Найпростіший спосіб з’ясувати це - ведення дієтичного щоденника. При цьому ми постійно реєструємо спожиту їжу та її кількість, а також будь-які скарги, які можуть виникнути. Це дозволяє легко виключити проблемну їжу. Не слід дотримуватися надмірно суворої дієти.

Загалом, наступне стосується відбору сировини для фази спокою:

Крупи

Окрім дрібного борошна, ми можемо вибирати зернові культури та борошно з продуктів, що містять вищі волокна. Можна використовувати біле борошно та борошно грубого помелу, борошно Грем і т. Д. Хороші варіації їжі з вівсянки - каші, вівсяні млинці, тістечка, кукурудзяні пластівці, рисові пластівці, хутір, абонементи. Ми можемо вибрати хліб, білий, напівкоричневий, коричневий, житній, але ми уникаємо тих, що містять грубу клітковину (олійні культури, мак тощо). Круасани та булочки можна добре включити в раціон, але знежирені продукти, які є занадто жирними - листкове тісто, тістечко з лінзеру, - опускаються. Не рекомендується вживати продукти з маку та волоських горіхів, також рекомендується уникати свіжих квашених макаронних виробів - їжте їх у похміллі або підсмаженому вигляді.

Молочні продукти

Більшість пацієнтів із запаленням кишечника не можуть споживати молоко, тому давайте спробуємо з обережністю. Хороший ефект зазвичай надають кисломолочні продукти - кефір, натуральний йогурт. З фруктових йогуртів ми віддаємо перевагу тим, у яких відсутні дрібні насіння, а не ароматизовані полуницею, малиною, смородиною, ківі. Напівжирний нежирний сир можна використовувати по-різному, він є чудовим джерелом білка - готується для сиру, кропу або сирного пряного сиру, солодощів. Звертатися з кремом слід обережно, оскільки він може спричинити діарею через вміст жиру. Серед сирів може зіграти більш натуральна версія, і спочатку легкі сири з низьким вмістом жиру. Дозрілі, копчені та ароматизовані (гострі, зимові салямі тощо) сири також не рекомендуються в довгостроковій перспективі. Яйця також є хорошим джерелом білка, варені, смажені на тефлоні, чудово підходять для використання в тортах. Уникайте пухких жирних форм, таких як яйця бекону, хутряний хліб тощо...

М'ясо

З м’яса рекомендуються більш худі породи - без крилатої шкіри, свинячої ноги, свинячої корейки. Копченості, бекон, ковбаси не рекомендуються, вони можуть бути особливо шкідливими. Серед нарізних нарізок шинку можна їсти в Парижі. Зимова салямі та суха салямі занадто жирні, тому не рекомендуються. Кишки можна застосовувати з обережністю в невеликих кількостях під час дієти.

Овочі та фрукти

Овочі та фрукти є важливими джерелами вітамінів, мінералів та клітковини (пектину). Овочі слід відбирати відповідно до того, чи викликають вони скаргу. Спочатку варто спробувати очищені помідори, перець та огірки. З овочів, згадані вище, як правило, не викликають нарікань, ми намагаємось спочатку обрізати зелений горошок. Ми можемо полегшити цей ефект, приготувавши листкову цвітну капусту та брокколі - без кришки, кілька разів заливши варильну воду. Капуста, сухі бобові та кукурудза містять грубі волокна, тому не рекомендуються. Серед фруктів обмежено ті, що містять дрібне насіння - полуниця, малина, ківі, смородина, інжир тощо. Інші фрукти варто спочатку їсти. Фруктові соки, смузі (водні або молочні) яблучний, айвовий, грушевий, персиковий, овочевий соки можна споживати з упевненістю.

Жири

З жирів доцільно вживати маргарин або масло, починаючи з легкого маргарину. Для приготування їжі ми можемо використовувати олію та жир, справа не в тому, щоб їх було багато. Кокосовий жир і жири, що містять жирні кислоти w3 (ріпакова та лляна олія, морська риба, буса), мають особливо хороший ефект. Рекомендується уникати міцних спецій (перець, гірчиця, хрін, гострий перець), продуктів із високим вмістом, газованих та алкогольних напоїв.

Готуючи, готуйтеся до відносної нестачі жиру - випікання з тефлону, випікання у мішці для випікання тощо. Уникайте підсмаженого жиру та смаженої їжі. Можна зробити ривок із сухого підсмаженого борошна без додавання олії, а можна додати жир до борошна після підсмажування. Вибирайте між варінням, приготуванням на пару, смаженням у трубочці, запіканці або фаршированою їжею та уникайте смаження у великій кількості олії.

Залізо

Додавання заліза найкраще досягається споживанням потрібної кількості яловичини, свинини, птиці та риби. Печінку можна вводити в раціон у різних формах, що також може збільшити споживання заліза. Його використання значно посилюється завдяки забезпеченню аскорбіновою кислотою (вітаміном С).

Щавлева кислота

Запалена кишкова стінка стає більш проникною для оксалатів, збільшуючи тим самим ризик утворення каменів у нирках при рясному споживанні щавлевої кислоти. Слід зменшити сировину з високим вмістом щавлевої кислоти - наприклад, какао, шоколад, селера, шпинат, ревінь, щавель, буряк. Окрім щавлевої кислоти, нам також потрібно звертати увагу на споживання холестерину, оскільки при цих захворюваннях спостерігається сильніша схильність до жовчнокам’яної хвороби.

Інший

Рис і картоплю можна добре включити в раціон. У випадку з макаронами пам’ятайте, що занадто солодка, занадто жирна їжа може викликати діарею, а макаронні вироби та макарони з волоських горіхів також можуть викликати інші скарги. Варення, мед та концентровані цукристі продукти та напої також можуть викликати діарею, тому їх рідко вживають у невеликих кількостях.

Рекомендується вживати 2-2,5 літра рідини на день.

Рибний крем-суп

Інгредієнти на 1 особу: 6 dkg риби, 4 dkg моркви, половина dkg цибулі, 0,7 dkg борошна, 1 dkg 12% сметани, лимон, червоне золото, лавровий лист, мускатний горіх, сіль.

Підготовка: Очищену рибу промивають. Овочі та моркву очищають, нарізають кільцями і заливають 4 дл холодної води на порцію. Додайте цибулю в цілому. Приправте сіллю, лавровим листом, трохи терки мускатного горіха та червоним золотом. Додайте скибочки риби і варіть разом з овочами до м’якості. Пом'якшені інгредієнти змішують або розбивають через сито. Покладіть пюре назад у відвар. З муки і низькоенергетичної сметани приготуйте пінку і загустіть нею суп. Приправте невеликою кількістю лимонного соку і подавайте теплим.

Ріпковий суп

Інгредієнти на 1 особу: 8 дкг кольрабі, 1 столова ложка олії, 0,8 дкг борошна, 1,5 дкг 12% сметани, червоне золото, сіль, зелень петрушки.

Підготовка: Очищену ніжну кольрабі наріжте кубиками. Змастіть варильну посудину маслом і додайте ріпу. Додайте сіль і трохи червоного золота і половину зелені петрушки. Тушкуйте до м’якості, додавши кілька ложок води. Коли він майже розм’як, рідина випаровується і посипається борошном. Обсмажте і залийте 3-4 дл води на порцію. Доведіть до кипіння, розімніть в блендері. Поверніть на вогонь, додайте низькоенергетичну сметану, змішану до однорідності, і ще раз закип’ятіть. Подавати теплим, посипавши рубаною зелень петрушки.

Смажені яйця в гнізді картоплі

Інгредієнти на 1 особу: 1 яйце, 20 dkg картоплі, половина dl молока (1,5%), 1,2 dkg маргарину, 1,5 dkg знежиреного сиру Tolna, сіль, мускатний горіх.

Підготовка: Помийте нарізану кубиками картоплю в підсоленій воді. Після пом’якшення пробийте картопляний прес. Молоко нагрівають і змішують з маргарином та картоплею. Приправте мускатним горіхом і розмішуйте, поки добре не піниться (до білого кольору). Настеліть плоску вогнетривку миску з маргарином і викладіть в неї картопляне пюре, в яке ковшем вдавлюємо поглиблення. У це злегка збийте яйця і сіль. Посипте картопляну частину навколо яйця тертим сиром. Випікайте в розігрітій духовці, поки білки не розтануть, а сир трохи підрум’яниться.

Вареники з сиру

Інгредієнти на 1 особу: 4 дкг сиру, 7 дкг борошна для борошна, половина яйця, олія, сіль.

Підготовка: Добре перемішайте збиті яйця. Додайте проколотий сир, борошно і воду, щоб вийшло м’яке тісто. Соліть злегка і працюйте разом нещільно. Крихітні в гарячій, солоній воді! пельмені подрібнюють і варять. Процідити, промити холодною водою і добре злити. Перемішайте через розігрітий маргарин або олію.

Скибочки цвітної капусти

Інгредієнти на 1 особу: 10 dkg свинячої відбивної, 10 dkg цвітної капусти, 1 dkg борошна, олії, маргарину, 1 dl молока, нежирного сиру, половини яйця, солі, мускатного горіха, петрушки.

Підготовка: М’ясо промивають, нарізають скибочками, розрізають на краї і трохи вимішують. Посоліть і обсмажте з обох боків Цвітну капусту очищають, збирають троянди, промивають і варять до кипіння у киплячій воді. Якщо використовується цвітна капуста мірелітова, її кладуть холодною в окріп. Ми робимо бешамель з маргарину, борошна та молока. Приправити сіллю і трохи мускатного горіха. Перемішайте жовтки і розпушіть збитими до твердої піни білками. Змастіть миску, а потім покладіть скибочки поруч. Покладіть на кожну порцію вареної цвітної капусти. Влийте соус бешамель. Посипте сиром і запікайте в розігрітій духовці.

Рекомендація до статті

Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.

Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.

Проблеми з травленням можуть виникати в будь-якому віці, однак майже у 40 відсотків людей похилого віку щороку.

Характеристики, запах, колір і текстура стільця дають багато інформації про наше тіло. Як здорове травлення, так і ненормальне.