Горох виділяється своїми харчовими властивостями, які їм доводилося інтуїтувати вже в середні віки, коли цей овоч вживали сухим, як квасоля. Однак через високий вміст вуглеводів він не надто підходить для режимів схуднення.
Цей зелений овоч має великі традиції. Так, у середні віки горох їли сухим. У Греції та Римі вони були дуже поширеною їжею в більшості будинків, але до XVII століття ця їжа не прижилася в європейських харчових звичках. Він з’являється в різних книгах, наприклад, він зіграв популярну казку про принцесу та горошину.
Горох є джерелом вітамінів B1, B2, K і, меншою мірою, вітамінів A і C, а також мінеральних солей, таких як залізо, цинк, кальцій, фосфор і калій. Як і решта овочів, вони, в свою чергу, містять воду, вуглеводи, білки, ліпіди та клітковину.
Іспанське товариство харчування громади (SENC) рекомендує вживати від двох до трьох порцій овочів щодня, один із них - сирий. Однак цей овоч не рекомендується застосовувати в режимах схуднення; краще замінити його іншим типом цієї групи продуктів харчування через його високий вміст вуглеводів - 16 відсотків - що мотивує високий рівень калорійності (78 калорій на 100 спожитих грамів). Однак заморожені калорії зменшуються.
Цей овоч, як і решта зелених овочів, є джерелом фолієвої кислоти, необхідної більшою мірою протягом перших місяців вагітності. Фолати, в свою чергу, захищають організм від серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки.
Вітаміни В1 і В2 знижують кислотність, сприяють виробленню енергії, підтримують шкіру, роботу нервової системи та втручаються в метаболізм вуглеводів. Тоді як вітамін К відповідає за регулювання згортання крові.
- Як відповідав типовий раціон селян у Європі в епоху Високого Середньовіччя
- Шоколад та діти З цього віку ви можете почати його споживання Переваги Можливі ризики
- Поради щодо харчування дзюдоїстів від початку змагань до високого рівня - дзюдо
- Середньовіччя Німеччини - Путівник Блог Німеччина
- Роль яйцеклітини в харчуванні та здоров’ї (II) - Новини гастрономії Басків