Я знаю, що пшениця, ячмінь, жито, цибуля, салатні рослини та ріпа були поширеними, але наскільки звичайними були такі речі, як м’ясо чи сир? Чув, що "обід лабораторії" був поєднанням молочної ради, тож це наближення. Я думаю, хороша кількість неякісного пива або вина також є на дієті.

відповідав

Відповіді

Ось спостереження:

Середньовічна європейська дієта багато в чому визначалася соціальним класом. Для більшості фермерів велика частина їх щоденного раціону складалася із таких зерен, як пшениця, жито, овес або ячмінь (вуглеводи). Зерна або відварювали цілими в супі, або тушонці, подрібнювали в борошно і робили хліб, або солодили і варили в пиво. Оцінки пізнього середньовіччя свідчать, що галон пива на день не був незвичним, проте фактичний вміст алкоголю в напої був низьким. Білок, як правило, забезпечувався бобовими культурами, такими як квасоля, горох або сочевиця, риба, коли вона є, або, дуже рідко, м’ясом, як курка, свинина чи яловичина. Додаткові поживні речовини забезпечували сезонні овочі та фрукти. Селянська дієта висока за сучасними нормами харчування. Але сезонні коливання доступності їжі та поганий урожай часто спричиняли тривалі періоди дуже поганого харчування.

Від Джеффрі Л.Сінгмена, Повсякденне життя в середньовічній Європі, Вестпорт, штат Коннектикут: Greenwood Press, 1999, с. 54-55.

Додамо ще один факт із пізнішого, але, мабуть, відповідного періоду, однак, Генріх IV пишався тим, що за його адміністрації кожна селянська сім'я могла дозволити собі їжу курки щонеділі. Це представляло дуже високий рівень життя селян.

Очевидно, що це значно варіюється залежно від місцезнаходження, а також від професії та соціального становища; Я боюся, що "селянин" охоплює широке коло людей.

Мені більше відома англійська дієта, ніж будь-що інше на континенті, але, напевно, основна частина їжі утримується у формі горіха. В основному, киньте в горщик будь-які зелені речі, які ви зараз отримуєте з саду, і залиште їх на вогні на 3 години, щоб готувати (це запобігло хворобі, що передається через їжу, трохи розтягнуло, але у них точно не було теорії про зародки ). Це звучить жахливо одноманітно, завжди їдять горщики, але воно приховує широкий вибір рослин, які можна було б придбати в садах, оскільки різні трави та овочі приходять в сезон (я підозрюю, що зима та ранньовесняні горщики вже трохи нудні, що це було трохи нудно ). все, що добре зберігалося місяцями: багато гороху, квасолі та бульб).

Після цього велика частина калорій надходить від пива. Багато пива - протягом дня це було б невелике пиво, тому вміст алкоголю був досить низьким (але після закінчення робочого дня міцне пиво радувало вас).

Одним із способів, що Англія значно відрізнялася від континенту, було б наявність багатьох овець. Типовий селянин не їв багато м’яса чи риби, але вівці давали багато молока, яке перетворювали на сир. Це "біле м'ясо" було селянською їжею, оскільки воно було дешевим і рясним (порівняно зі справжнім м'ясом).

Час від часу гуска, свинина, баранина (сичуг потрібен для виготовлення сиру) або морська риба, якщо вона була недалеко від берега (прісноводна риба була надто цінною), були випадковими ласощами, але навряд чи основним продуктом харчування для коротших. фермер. Очевидно, чим ви були багатшими, тим більше ви їли.