Ми поговорили з Марією Хесус Гаррідо, медсестрою лікарні Мейшоейро, що у Віго, про атлантичну дієту та її значення в харчуванні населення. Цей фахівець брав участь у семінарі "Атлантична кухня та дієта, корисні для серця", проведеному на XXXIX Національному конгресі Іспанської асоціації кардіологічних сестер, що відбувся у місті Віго 9, 10 та 11 травня, з метою " оприлюднювати корисні для серця серцеві переваги атлантичної дієти, пропагувати збалансоване харчування з використанням атлантичної дієти як моделі, заохочувати споживання місцевих, сезонних та екологічно чистих продуктів та готувати типові галицькі рецепти ", - говорить Натівідад Креспо, член Організації організаційний комітет зазначеного заходу.

рекомендації

Креспо в той же час повідомляє нам, що цілі, переслідувані при організації цього призначення, полягають у «забезпеченні знань, що дозволяють передбачити допомогу, передбачити ускладнення та знати, що має значення сестринська допомога в різних областях кардіології, дізнатись про проекти які прагнуть прогресу в кардіології з медсестрами як визначною фігурою та сприяють науковому вдосконаленню та постійній підготовці відвідувачів ».

За словами члена Комітету з підготовки організаційного комітету, XXXIX Національного конгресу AEEC, зустріч була спрямована на сестринську кардіологію в усій країні. "Програма конгресу складається з трьох круглих столів, на яких розглядаються проблеми догляду за пацієнтами та їхніми сім'ями в сучасному контексті, досягнення та нові проекти в галузі кардіології та догляду за сестрами в наукових дослідженнях та розробках". «Також було проведено чотири одночасних навчальних курсу з питань інновацій у галузі охорони здоров’я, тренінгів з питань охорони здоров’я та мотиваційних інтерв’ю, семінар-тренінг із вдосконаленого життєзабезпечення та наш семінар із здорової для серця атлантичної кухні та дієти. На додаток до таблиць спілкування, клінічних випадків та плакатів ».

Питання: Що таке атлантична дієта? Які його основні складові?

Відповідь: Це традиційний раціон країн, що належать до Європейської Атлантичної дуги. У Декларації Байони про Атлантичний раціон (2006 р.) Вони нагадують нам про її характер як здорової, функціональної дієти та про важливість встановлення її моделі на основі дієтичної моделі 50-х та 60-х років 20 століття; причина полягає в тому, що після цих дат відбулися соціальні та економічні зміни, які змінили початковий раціон.

Серед його основних компонентів - риба як з моря, так і з річки, молюски та рослинна їжа, такі як злаки, картопля та бобові. Це також передбачає значне споживання фруктів та овочів, а щодо жирів сприяє споживання оливкової олії. У цій дієті також не бракує молочних продуктів та м’яса, особливо нежирного. Вода як основний напій та вино у помірній кількості, з низьким вмістом алкоголю та супутнім стравам.

Серед характеристик дієти слід також зазначити простоту приготування їжі, важливість збереження традиційних звичок харчування в Атлантиці та виконання щоденних фізичних навантажень.

З .: Які основні поживні речовини вони вносять в організм?

A.: У нас велика кількість складних вуглеводів і клітковини, що забезпечується злаками, картоплею та бобовими. Картопля також містить такі мінерали, як калій і магній та вітаміни комплексу групи В; бобові також забезпечують білок, кальцій, залізо та фолат. Що стосується рослинних олій, оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами, вітаміном Е та біоактивними компонентами.

Вживання молочних продуктів забезпечує включення в раціон білків високої біологічної цінності, таких мінералів, як кальцій і фосфор та вітаміни. Кисломолочні продукти забезпечують корисні мікроорганізми для мікрофлори кишечника.

Споживання горіхів, таких як каштани або волоські горіхи, включає в раціон поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти, а також мінерали. Овочі, овочі та фрукти також містять клітковину, вітаміни, мінерали та функціональні компоненти.

Риба та молюски гарантують білок та жирні кислоти w-3, ЕРА та DHA, вітамін D та мінерали, такі як селен, кальцій та калій.

Іншим великим джерелом білка в атлантичній дієті є яловичина, свинина та птиця, які також забезпечують залізом, вітамінами та кон’югованою лінолевою кислотою (CLA).

В рамках функціональних компонентів ми також можемо назвати фенольні сполуки - флавоноїди, присутні у вині.

З .: Їжа необхідна для здоров’я. З вашого професійного досвіду, яка роль медсестер у рекомендуванні та дотриманні здорового харчування?

A.: Це важливо як у первинній медичній допомозі, так і в спеціалізованій медичній допомозі та при госпіталізації. Професіонал медсестер з ПК відповідає за моніторинг та контроль пацієнтів з патологіями, при яких дієта є ключовим фактором: діабет, дисліпідемія, ожиріння, гіпертонія тощо. Численні дослідження підтверджують користь конкретної та адаптованої дієти для цих та інших патологій, і роль медсестер як викладачів з питань харчування незаперечна.

Не менш важливим є наша присутність у тих випадках, коли пацієнта направляють на конкретні консультації у спеціалізовану допомогу, або у разі госпіталізації, коли пацієнт може потребувати подальшого спостереження з боку відділів харчування, в яких персонал медсестер проводить освітні та доглядова робота

Цей показник відсутній у школах. Роль медсестер у медичному вихованні повинна бути завершена на етапі навчання як спосіб гарантування набуття здорових звичок у дитинстві та підлітковому віці. Координація з викладацьким складом, з тим щоб над різними темами працювати в класі, зміцнила б повідомлення, яке ми хочемо передати.

З .: Порівняно з іншими здоровими дієтами, такими як середземноморська, яку користь вона приносить здоров’ю тих, хто дотримується Атлантики? Чи можна доповнити ці дві дієти?

A.: Дійсно, і ті, і інші є здоровим харчуванням, і я думаю, що найголовніше, що обидва вони представляють специфічну кулінарну культуру, спосіб розуміння їжі на основі конкретних соціальних, культурних та географічних факторів. У цьому сенсі я не думаю, що потрібно шукати доповнення між двома дієтами, а навпаки, посилювати позитивні фактори, властиві кожній з них, беручи до уваги близькість продуктів та їх тимчасовість, щоб зберегти свої якості цілі в кожному з двох видів їжі

З .: Рівень ожиріння серед дітей в Іспанії швидко зростає в останні роки. Як, на вашу думку, як медсестра, це пов’язано? Які наслідки це може мати для здоров’я населення в майбутньому?

A.: Саме в цьому семінарі "Здорова для серця атлантична кухня та дієта" також бере участь у якості доповідача мій колега Флор Баррейру, медсестра з відділу харчування, яка відповідає за педіатричну зону і яка надає тривожні дані щодо ожиріння серед дітей.

Серед причин, звичайно, слід зазначити збільшення сидячого способу життя, споживання продуктів з високою калорійністю, які, на жаль, мають досить доступну ціну, широко розрекламовані та легкодоступні для наших дітей, втрата форма традиційного раціону, заснована на споживанні більше свіжих продуктів, овочів, фруктів, а також відсутність харчової освіти. Я думаю, що це предмет, що очікує розгляду, і, хоча він передбачений у шкільній програмі, все ще існують важливі недоліки.

Вживаються заходи для полегшення цієї проблеми, такі як Стратегія НАОС, яка діє в різних сферах суспільства (сім'я, освіта, охорона здоров'я, бізнес ...), пропагуючи більш здорові звички життя.

Залучення кожного має важливе значення, оскільки, якщо ця довгострокова тенденція не буде змінена, кількість дорослих ожирінням буде продовжувати зростати, а разом із нею і пов’язані патології.

З .: Наскільки важливим є профілактика та медична освіта, щоб уникнути цих проблем зі здоров'ям?

A.: Важливість загальна і повинна починатись із сім’ї, шкіл та громадських організацій, оскільки ожиріння дитини має велику ймовірність стати дорослим ожирінням.

З .: Які завдання мають професіонали сестринської справи у такій профілактиці та медичному вихованні?

A.: Найважливішими моментами, за якими ми повинні діяти, повинні бути сім'я та школа, а також проходження освітніх кампаній у медичних центрах.

З .: Які інструменти мають ці фахівці для виконання цих завдань?

A.: Як відображено в різних дослідженнях ALADINO, поширеність надмірної ваги зменшилась на 3 пункти з першого року (2011) до останнього (2015) серед хлопчиків та дівчаток у віці від 6 до 9 років, і це зниження було статистично значущим. Що стосується поширеності ожиріння, воно стабілізується.

Протягом цих років серед різних досліджень у всьому світі впроваджувались політики, в яких заохочувались профілактичні заходи, діючи на ті фактори ризику, які можуть бути модифіковані, такі як дієта та сидячий спосіб життя, а годування в цих програмах відіграє дуже важливу роль як вихователь та промоутер здоров’я, як у нашому аспекті догляду, так і в навчанні, або в наукових дослідженнях.

У цьому сенсі я вважаю, що консультації з догляду є основним моментом у нашій повсякденній роботі, оскільки вони дозволяють нам керувати діяльністю та часом, необхідним для кожного з них.