Днями я прочитав статтю, що найпростіший спосіб схуднути на Різдво - це виключити зі свого раціону молоко, лактозу та глютен. Саме тоді у мене народилася ідея трохи поговорити про молоко. Хоча я вже писав про непереносимість лактози та чутливість до глютену ( http://www.testreszabo.hu/intoleranciak-1-resz-laktoz-intolerancia/, http://www.testreszabo.hu/intoleranciak-2-resz-liszterzekenyseg/) , тому той, хто страждає від такого виду нетерпимості, звичайно, є «поводирем», який цього не робить, тож будьте дуже вдячні та дозвольте мені показати у кількох рядках, чому добре і рекомендується вживати молоко та молочні продукти.
З точки зору енергетичного вмісту (також) нам потрібно розрізняти 2,8% та 1,5% молока. Вищі жири мають енергетичну цінність 60, тоді як нижчі мають енергетичну цінність 50 ккал/100 мл. На підставі дослідження, проведеного в 2003 та 2004 рр., Національне опитування з питань харчування (OTV) показало, що чоловіки та жінки вживають в середньому близько 115 та 100 калорій на щоденне споживання енергії своїм тілом з молоком. Молоко та кисломолочні продукти (включаючи йогурт, кефір) містять 3,4 г/100 мл корисного білка, який добре використовується організмом. Вміст білка в сирах ще вище - 10-25г/100г.
Молоко має значний вміст мінералів, таких як фосфор, кальцій, натрій, цинк, хром калію, марганець, кобальт, нікель, мідь, залізо. З них виділяється вміст кальцію. Вживаючи 3-5 дл молока, 360-600 мг кальцію потрапляє в наш організм.
Загальновідомо, що кальцій відіграє важливу роль у формуванні кісток, формуванні кісток.
Вміст вуглеводів у молоці дається лактозою, тобто молочним цукром, який становить 5,3 г/100 мл. Незбиране молоко та більшість молочних продуктів містять значну кількість жиру. Жирнокислотний склад молока характеризується більшим вмістом міристинової та лауринової кислот серед насичених жирних кислот порівняно з іншими тваринами жирами. Кількість пальмітинової кислоти вище, а кількість мононенасичених та поліненасичених жирних кислот менша. Тому доцільно вибирати молоко з меншим вмістом жиру, тобто 1,5%, сині банки!
Вживання молока та подагра
Подальше дослідження медичних працівників показало, що чоловіки, які споживали 2 кружки знежиреного молока на день, мали набагато меншу частоту подагри, ніж ті, хто вживав рідкісні або невеликі кількості молока. Попередні дослідження показали, що деякі білки молока, такі як казеїн та лактальбумін, мають секреторну дію сечової кислоти.
Вживання молока та рак
У роботі, опублікованій у 2000 р., Platz et al. Описали, що 70% ризику розвитку раку товстої кишки можна запобігти правильним та збалансованим правильним харчуванням. Регулярне вживання молока та молочних продуктів, а також достатнє споживання кальцію, ймовірно, зменшить ризик раку товстої кишки та прямої кишки. Крім того, їх регулярне споживання знижує ризик раку сечового міхура.
Вживання молока та артеріальний тиск
Дослідження робочої групи DASH (дієтичні підходи до зупинки гіпертонії) показали, що люди з високим кров'яним тиском, які сидять на дієті DASH, мали середнє зниження артеріального тиску на 11,4/5,5 мм рт.ст. лише за 8 тижнів.
Вживання молока та рівень гомоцистеїну в сироватці крові
(Гомоцистеїн - це амінокислота, яка потребує фолієвої кислоти, вітамінів В6 і В12 для розщеплення. Підвищений рівень може спричинити атеросклероз.)
На фазі 3 Національного дослідження охорони здоров’я та харчування були вивчені кореляційні зв'язки між рівнем гомоцистеїну в сироватці крові та харчуванням. Було встановлено, що рівень гомоцистеїну в сироватці крові у тих, хто ніколи не пив молока, був на 15,2% вищим, ніж у тих, хто пив молоко кілька разів. Молоко є значним джерелом рибофлавіну (вітаміну В2), тому, на думку авторів, рибофлавін має гомоцистеїн-знижувальну дію.
Дієтичні рекомендації для здорових людей включають знежирене молоко та молочні продукти як їжу, яку слід вживати кілька разів на день.
Останні рекомендації США пропонують 1 склянку знежиреного молока, таку ж кількість йогурту та близько 45 г сиру на день для профілактики серцево-судинних захворювань. Європейська рекомендація рекомендує регулярне щоденне вживання знежиреного молока та молочних продуктів без зазначення кількості. У дієтичних рекомендаціях для дорослого угорського населення молоко та молочні продукти були включені до щоденного споживання їжі, і нові рекомендації, що готуються в даний час, відіграють таку ж помітну роль.
(Джерела: д-р Шандор Куковіч: Роль молока в харчуванні людини)
Дякуємо за прочитання моєї статті, я з нетерпінням чекаю зустрічі з вами на сайті!