Роль води як необхідної поживної речовини в нашому організмі, необхідність підтримувати водний баланс організму, основні джерела гідратації та рекомендований прийом рідини відповідно до різних груп населення - ось деякі теми, які сьогодні розглядаються на семінарі. "Гідратація - це здоров’я", проведена під час 1-го з'їзду фармацевтичних продуктів з питань харчування. За словами доктора Рафаеля Уріальде де Андреса, керівника відділу охорони здоров’я та харчування в Coca-Cola Espaсa, під час розвитку цієї діяльності, спрямованої на фармацевтів, "протягом десятиліть аспекти харчування, на які була зосереджена увага, передбачали потреби та внески вуглеводів, білки, жир, вітаміни та мінерали тощо, утримуючи на задньому плані воду та рідини, компоненти, без яких вищезазначені не можуть досягти своїх цілей ".

необхідної

Вода є життєво необхідною поживною речовиною, яка разом з іншими рідинами, які ми поглинаємо, робить можливими всі клітинні хімічні реакції, транспорт поживних речовин, клітин, гормонів, ферментів та білків, а також відпрацьованих речовин через кров, лімфу та сеча. Подібним чином він виконує важливу структурну функцію в нашому організмі (підкреслюючи його роль у складі м’язів), дає можливість регулювати температуру нашого тіла та виконує мастильну функцію в суглобах та слизових оболонках шлунково-кишкового тракту. .

Необхідність підтримання водного балансу

У дорослих вода становить 60% ваги їх тіла, відсоток, який зростає до 75% у новонароджених та більше 90% у плода. Однак у людей похилого віку вона зменшується до 50%. На думку експерта, однією з основних відмінностей щодо інших поживних речовин є нездатність водного гомеостазу «осідати» в нашому тілі, тому він повинен утримуватися в практично постійній кількості, балансуючи свої втрати через його надходження та втрати решта рідин. Зокрема, тіло втрачає воду через чотири основні шляхи: втрати нирок, які виробляються шкірний шлях, втрати легенів - що може бути збільшено за рахунок таких факторів, як фізичні вправи, лихоманка або холодне середовище - та фекалії.

Щодо основних джерел гідратації, які забезпечують організм водою, д-р Рафаель Уріальде зазначив, що "вода, разом із безалкогольними напоями, які містять відсоток води, який коливається від 85% -99% до 100%, ті, які вносять найбільшу кількість води в раціон. Поряд з ними, самі продукти можуть вносити від 1-5% до 80-85%, до яких необхідно додати споживання калорій та інших поживних речовин. Тому будь-яка рідина, яка містить вода також буде становити значний запас її, а такі напої, як соки, настої, безалкогольні напої, а також супи та бульйони є важливими джерелами води ".

Достатнє споживання води та рідин відповідно до типів населення

Достатнє споживання рідини для підтримки здорового життя залежить від фізіологічних потреб кожної вікової групи, життєвого моменту, умов навколишнього середовища та фізичної активності, що здійснюється.

У цьому сенсі Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) нещодавно опублікував референтні значення щодо достатнього споживання рідини за віковими групами, встановивши, що адекватне добове споживання для дітей у віці від 4 до 8 років становить 1600 мл/добу, порівняно до 1900 мл/день, рекомендованих для хлопчиків, і 2100 мл/день для дівчаток у віці від 9 до 13 років. У випадку з підлітками та дорослими встановіть споживання 2 літри для жінок та 2,5 літра для чоловіків, ця рекомендація буде подібною для літніх людей, оскільки у них погіршується здатність зберігати воду в організмі, і відчуття спраги втрачається.

EFSA також рекомендує вагітним жінкам збільшувати споживання рідини відповідно до збільшення споживання енергії, яке вони роблять, а жінкам, які годують груддю, це збільшення рідини становить 700 мл/добу у порівнянні з жінками того ж віку, що не годують груддю.

Доктор Уріальде підкреслив, що "іспанці повинні навчитися правильно зволожувати речовини, особливо коли мова йде про людей похилого віку, дітей та вагітних або годуючих жінок, групи населення з вищими потребами. Зауважте, що рекомендовані середні значення збільшуються залежно від умови навколишнього середовища та заняття фізичною активністю або спортом ". Функціональні аспекти напоїв Поряд з фізіологічними потребами у воді та рідинах, наукове дослідження, проведене дослідниками з Університету Барселони нещодавно показало, що поєднання кофеїну та глюкози в напоях може бути корисним для продовження уваги, навчання і словесна пам’ять. У свою чергу, інші дослідження Лондонської школи гігієни та тропічної медицини показали, що кофеїн значно зменшує кількість помилок порівняно з плацебо.

Що стосується спорту, сьогодні ми знаємо, що спортсмени повинні завершити гідратацію, приділяючи особливу увагу тим рідинам, які забезпечують необхідну кількість натрію - електроліту, який найбільше втрачається під час потовиділення і необхідний для підтримки клітинного балансу. Також іншим компонентом, який слід врахувати, є вуглеводи, які допомагають протидіяти відчуттю втоми. Крім того, глюкоза разом з натрієм посилює їх взаємне всмоктування та полегшує транспорт води до клітин кишечника.

У будь-якому випадку, спортивні напої формулюються відповідно до керівних принципів, викладених у Науковому комітеті з питань харчування людини Європейського Союзу, який, крім встановлення ряду аспектів, яким ці напої повинні відповідати, не передбачає їх алкогольного закінчення. .

Так само, на цій конференції також були розглянуті функціональні аспекти компонентів деяких напоїв, наприклад, приємна смакова здатність рідин сприяє спрощенню та комфорту споживання, допомагаючи досягти необхідного споживання рідини.