Гастро
Нехай вас не лякає назва рецепта, незважаючи на вирази та терміни гречка та мюслі, він описує справжню гедоністичну, парадну страву! Гречка - одна з найбільш розділяючих - і найздоровіших - злаків, у нас взагалі немає традицій у порівнянні з іншими країнами, і її трохи гіркий смак не особливо лестить. Він походить з Азії, де страви з гречки все ще мають довгу культурну та гастрономічну історію. Мабуть, найвідомішою є японська локшина соба, виготовлення якої є окремим мистецтвом та професією. У Східну Європу він потрапив через Росію, де каша (звідси каша) є однією з найдавніших страв, але можна згадати і блініт, оригінал якого виготовляється з гречаного борошна. Пізніше він мігрував до Франції, Італія, де готував типові макарони (піцочері), поленту та тістечка або просто бретонські млинці, основу галетт-саррасину. Чудо могло б подумати, що його можна їсти запеченим у духовці, про що свідчить хрустка суміш мюслі нижче. Ми можемо посипати його вранці йогуртом, густим фруктовим смузі, фруктовим салатом, ласі, як на малюнку (йогурт, змішаний з фруктами, класичний з манго, але ми також можемо зробити його з полуницею в майбутньому сезоні). Але це також добре для солоної їжі, наприклад, крем-супів, салатів, смажених овочів.
Солоно-солодкий, хрусткий гречаний мюслі
Інгредієнти (для пляшки з пряжкою об’ємом 1 літр, приблизно 50 dkg)
10 дкг насіння соняшнику (натуральні, не смажені)
10 дкг мигдалю, крупно нарізаного
пів чайної ложки солі
половина чайної ложки меленої кориці
0,5 дл оливкової або кокосової олії (інші олії
також може використовуватися, напр. лляне насіння, мигдаль)
Розігрійте духовку до 200 градусів. У мисці змішайте гречку, насіння соняшнику, крупно нарізаний мигдаль, насіння льону, сіль і мелену корицю. У невеликій каструлі нагрійте оливкову олію та мед до низької температури, лише для того, щоб мед повністю розплавився і став рідким. Суміш виливають на насіння і ретельно скручують, щоб вона скрізь рівномірно покривала насіння. Посипте на деко, застелене папером для випічки, і розкладіть. Випікати 15 хвилин. Дістаньте його і розмішайте ложкою, щоб рівномірно обсмажити (обережно, в цьому випадку воно вже гаряче!). Поставте його знову в духовку і випікайте ще 10 хвилин, за цей час він набуває красивого золотистого кольору. Залиште деко для повного охолодження, за цей час він стане хрустким. Зберігати у випрямленій пляшці або металевій коробці в сухому місці (камері) і залишити на кілька тижнів. До готової суміші ми можемо додати сухофрукти (журавлина, сливи, родзинки), дрібно нарізані шматочки гіркого шоколаду, кокосові чіпси (їх я волію додавати під час використання, я волію тримати основу нейтральною, щоб її можна було використовувати як різноманітність для мюслі або крем-супу).