Під час маркетингового спаду в січні-лютому всі більше сумніваються у сумних кіосках. Вибір овочів досить обмежений, гарбузи закінчуються з осені, на Різдво було надлишок капусти. У цей період на перший план виходять також камерні скарби, від яких можна швидко навчитися без зайвих покупок. Рекомендована нижче їжа - це російська фірма і є однією з найбільш практичних та найуспішніших страв цього періоду. Seljodka pod suboj, тобто оселедець під субою - останній, очевидно, відноситься до овочевого шару та заправці, яка оточує рибу. Цей шаруватий салат - відмінне блюдо для вечірок, його чудово транспортувати, а ще він ефектний. Його можна приготувати заздалегідь, коли він стоїть, забарвивши буряк у всі шари рожевим. Я вніс незначні зміни в порівнянні з оригінальною, автентичною версією: замість більш важкої, концентрованої майонезної заправки я освітлюю її йогуртом, який смакую хріном, а моркву залишаю в російській версії. Рекомендую філе оселедця або скумбрію в олії, варто заправлятися до весни.
Російський салат із запіканки з буряка (Шельодка під субоєм)
Інгредієнти (6-8 порцій)
50 dkg (3 великих зерна) картоплі, вареного
50 дкг попередньо звареного буряка (готовий до покупки, упакований у вакуумі)
солоний перець
1 дл майонезу
4 дл грецького йогурту
2 столові ложки маринованого хрону
40 dkg (2 банки) оселедця або скумбрії в олії, процідженої
2 пучка зеленої цибулі, обведені
1 пучок кропу, дрібно нарізаний
При подачі: 3-4 шестихвилинні яйця