Вони народилися в Лондоні в 19 столітті і почали поширюватися через кілька років. Сьогодні вони асоціюються з Агіларом де Кампо. Але баскська фабрика першою виготовила їх в Іспанії в 1886 році.
Мурчіанське унде-бандо відзначається кожного Великоднього вівторка. Типові солодощі їдять у казармах, які встановлені в ці дні. Папаражоти, смажене молоко, рисовий пудинг або торрії. Також шумілі. У Мурсії їх так називають печиво Марія, наповнене фланом або вершками, смажене і посипане цукром та корицею. Вони також є традиційним десертом в інших місцях Іспанії. Рецепт, який бабусі готували роками на святах.
Пов’язані новини
Печиво Марія було частиною раціону і звичаїв кількох поколінь іспанців. Вони є сімейним сніданком протягом десятиліть. Інгредієнт каші на молоці та фруктах або шоколадних коржів, які святкували дні народження. Привід зробити перші рецепти приготування. Для тих, хто жив за кордоном, ностальгічна закуска. Насправді їх завжди можна знайти в зарубіжних іспанських продовольчих магазинах. Але печиво Марія їдять у багатьох інших країнах (від Португалії до Південної Африки чи Шрі-Ланки), і їхнє походження навіть не іспанське.
Реклама печива Peek Freans (1891).
АНГЛІЙСЬКИЙ КУКІ
Виробники печива Peek Freans у Лондоні створили печиво "Марія" в 1875 році. Вони назвали його на честь герцогині Марії Александрівни з Росії, яка роком раніше вийшла заміж за герцога Единбурзького. Це було не перше печиво, в якому було ім’я відомої людини того часу. Інші існували на честь королеви Вікторії, принца Альберта або Гарібальді. Марія була варіантом традиційного чайного печива і готувалася з квіткового борошна (так називали дуже вишукане борошно), цукру, масла та молока. Але вони мали більш вишуканий дизайн, відповідно до їх королівського походження. Шаблон кордону та ім’я Марія, вибиті в центрі, майже не змінювались протягом багатьох років.
Печиво Марія, мабуть, було відоме ще в Іспанії. Сорти Peek Freans продавались у Мадриді роками, коли російська герцогиня прибула до Лондона. Отже, те, що ми сьогодні називаємо печивом, було тонким або англійським. Прекрасно відрізняти їх від морепродуктів, які готували лише з борошном, водою, а іноді і сіллю. Вони були міцною їжею, яку перевозили на кораблях або у військових походах. Англійська, бо саме англійці почали їх виготовляти з 1830 року.
Тонке печиво було справжнім задоволенням. Преса запускала рекламу, коли надходили партії "вищого англійського печива". Їх продавали в красиво оформлених жерстяних коробках, по одному-два фунти, які згодом скопіювали б іспанські фабрики. Хоча в рекламі обіцяли "фіксовані ціни", кілограм імпортованого тонкого печива у 1869 році коштував 5,5 песет.
Олібет.
ПЕРША ІСПАНСЬКА МАРІЯ
Перші іспанські фабрики печива були відкриті в Каталонії в 1859 році. Але печиво "Марія" почали виготовляти лише до тих пір, поки не було створено печиво в країнах Басків та на північ від Паленсії. У таких місцях, як Мадрид, Галичина чи Сарагоса, були також менші заводи, і незліченна кількість печива María. Стільки, скільки невеликих фабрик та пекарень.
Першим іспанським печивом Марія, ймовірно, була Марія Олібет, "наслідувана, ніколи не дорівнювала". Фабрика "Олібет" була заснована в Рентерії в 1886 році і в ній розміщувались механічні тістомісильні машини, прокатні стани, штампувальні машини або перші ланцюгові печі, встановлені в Іспанії. Це не був поодинокий випадок.
Реклама бісквітної фабрики Олібет.
Більшість печива готувались лише в пекарнях. Однак іспанська індустрія печива слідувала технічним інноваціям, що відбувалися у Великобританії, і була на тому ж рівні, що й сусідні країни. Деякі з цих винаходів також були знайдені на мадридській фабриці в Ла Фортуні, де виготовили 180 видів печива.
На цій фабриці був знятий фільм "Танцюрист і робітник" (1936): романтична комедія з музичними номерами та голлівудською естетикою. Основна кількість - це печиво Romagosa. Між одами на роботу, дитячими хорами та зірками того часу це гарна можливість побачити, як працювали машини та їх оператори.
На початку 20 століття "Олібет" виготовляв 40 видів печива, які розповсюджував по всій країні. Комісар Мадридської прес-асоціації, заснованої тоді, щотижня отримував замовлення їх печива. У 1907 році «Марія», «маленька бірре» або «напівмісяць» продавалися по 2,5 песети за кілограм. Вони все ще були розкішшю.
Коли Зенобія Кампрубі писала Хуану Герреро Руїсу із заслання, вона сказала йому, що: "Печиво Марії де Олібет для Ж. Р. [Хуана Рамона Хіменеса] було б великим сюрпризом, оскільки він завжди говорить про них як про легендарні і недоступні речі".
Artiach Ads.
ДО ПОПУЛЯРНОГО СПОЖИВАННЯ
Було кілька ключових моментів, щоб печиво Maria стало найпопулярнішим та продаваним в Іспанії. Перший прийшов з 1925 року. Кінець війни з Марокко та криза 30-х років спричинили значний спад у виробництві печива. Це було не вперше, коли війни вплинули на виробництво та постачання бісквітної промисловості. Але цього разу змагання були важливішими. Як пояснює Хав'єр Морено Лазаро у статті "Технологія, компанія та ринок іспанського виробництва печива", 1790-1936 рр .: "Деякі ще витримані печива (.) Покинуто економію діапазону для досягнення масштабів. Більше не було сенсу пропонувати продукти дуже різноманітні, щоб задовольнити вишукані смаки. Зараз мова йшла про виготовлення висіченого печива за дуже конкурентоспроможною ціною ".
Артіах та Фонтанеда вибрали цю стратегію, і Марія стала одним із їхніх головних продуктів. Artiach був заснований в Більбао в 1907 році. Фонтанеда почав робити печиво в 1912 році в містечку Паленсія Агілар де Кампоо. З самого початку його метою було продати дешеве печиво та зробити його популярним.
Артіач проводив великі рекламні кампанії в пресі з 1928 року. Печиво "Марія" рекламувала Марія Артіах, жінка, одягнена як Гойя, спідниця якої складалася з печива. Марія годувалась, стравлювалась і мала більше калорій, ніж інші подібні продукти. Вони підходили для дітей, навіть зовсім маленьких, та для людей похилого віку. Але також для чоловіків та жінок із вишуканим небом. Їх їли за сніданком, як десерт, вдома чи в ресторанах, на екскурсіях чи як перекус. У будь-якому разі, в будь-який час доби.
Артіач та Фонтанеда змінили спосіб продажу печива. Він виготовлявся вже не оптом, а в менших упаковках за фіксованою ціною. У період з 1930 по 1936 рік 100-грамова упаковка María Artiach коштувала 50 центів, а 200-грамова упаковка - одна песета. До початку громадянської війни обидві компанії захопили ринок печива.
Fontaneda Ads.
КІНЕЦЬ РЕЙТИНГУ
Ще один переломний момент настав у повоєнний період. У 1950 році виробництво печива все ще здійснювалося в дуже нестабільних умовах. Але труднощі були не однаковими для всіх компаній. Деяким було призначено більш щедрі квоти на сировину та дозволено робити інвестиції, накладені вето в інших місцях Іспанії. Серед привілейованих файлів cookie були Artiach та Castilla y León: Fontaneda, Palacios, Siro або Gullón.
Хоча нормування закінчилося в 1952 році, обмеження зберігалися ще кілька років. Вони були виправдані, оскільки печиво було важливим продуктом у національній дієті. Хоча з середини 50-х років спостерігалося перевиробництво борошна та цукру.
У 1961 році і після багатьох років проблем Куетара відкрив новий завод в Хаені. З цього моменту сектор печива вважався надзвичайно важливим для економіки країни, і кількість печива знову зросла. Незважаючи на це, фабрики Паленсії зміцнились і зберегли свою гегемонію. У 1965 р. 22,8% національного виробництва було зроблено в Агілар-де-Кампо. Там виготовляли переважно печиво «Марія».
Оголошення Cuétara (1960-ті).
ПОВЕРНЕННЯ РЕКЛАМИ
У 1950–1960-х рр. Реклама була визначальним фактором у визначенні іспанського споживання. Було оголошено про їжу, яка зникла під час війни, та про нові продукти для середнього класу, що формується. Бульйонні кубики Avecrem та Gallina Blanca, кола-као та нескік, маргарин Tulipán, пюре швидкого приготування Maggi або Nescafé стали популярними.
Печиво "Марія" було повторно рекламовано в пресі на початку 1950-х рр. Фонтанеда оголосила про повернення з переслідувальною ілюстрацією обмеженого пакету печива. Також з’явилися його запам’ятовувані гасла: «Від печива Фонтанеда, який приємний спогад він залишився!».
Марія Артіах знову стала образом свого печива. У 40-х роках він оголосив "листкове тісто" фразою "це бісквіт чи це вишуканий хліб?" Власне, це те, що можна було зробити без цукру. Нова реклама включала рецепти, віньєтки, в яких Марія була Попелюшкою, втрачаючи печиво замість взуття, та поради щодо їжі. Куетара розрізнився і назвав свою Марію Хохалдрадас "преміум". Вони також надійшли в новій сучасній та герметичній упаковці. В рекламних оголошеннях Гуллона та Солсони діти з'являлися, граючись та їли печиво Марії на сніданок або післяобідній чай. Загалом реклама стала більш звичною та менш вишуканою.
Радіо і телебачення були новими засобами масової інформації. У 1961 році Куетара провів першу національну радіокомпанію. Інші файли cookie, такі як Solsonas, рекламувались на місцевих станціях. Телебачення можна було побачити по всій Іспанії в середині 1960-х років, а Fontaneda та Cuétara були найбільш рекламованими брендами. Нагороди також спрямовані на лояльність нових споживачів. Були організовані рекламні конкурси малюнків, дитячі письма чи розіграші для автомобілів та побутової техніки.
У 1960-х печиво Марія було частиною іспанської дієти. Навіть у фільмі «Велика родина» (1962) вони могли дозволити собі печиво для дідуся, який не міг жувати свій хліб. У середині десятиліття кілограм Марії коштував 24,2 песети (еквівалент 3,5 євро сьогодні).
Потім Артіач змінив назву свого печива на "Герцогиня Марія". Він стверджував, що "в Іспанії було більше 400 видів круглих печив, що називаються" Маріас ", і що" стільки різноманітності не повинно мати загальної назви, що це лише викликає сумніви та сум'яття ". Фактично, ще до Громадянської війни Фонтанеда зумів пов’язати своє ім’я з печивом Марія і домінував на ринку.
Шоколадний торт з печивом Artiach.
ДЕКАДЕНЦІЯ І НОСТАЛГІЯ
У середині 1980-х печиво Марії було сімейним сніданком. Якщо в 1960-х їх все ще продавали у 200-грамовій упаковці, то в 1985 році ящики були два з половиною кілограми. Потім у «Los alegres muchachos de Atzavara» (Seix Barral, 1987) Васкес Монтальбан так описав персонажа книги: «Обличчя, яке Марія мала як печиво, було адаптацією (.) До її духу солодкого та дешевого печива . печиво Марія ". Можливо, він мав рацію. Її інгредієнти вже давно не однакові, і концентрація компаній унеможливлює знання, де вони виготовляються. Поява інших варіантів сніданку або падіння народжуваності спричинили зменшення їх споживання. Незважаючи на це, вони все ще є найбільш продаваним видом печива, а харчова промисловість випускає морозиво, десертні креми, пластівці для сніданків або пончики з їх смаком.
На кухні печиво «Марія» неодноразово використовувалось як допоміжний елемент. Він завжди був вдома, щоб додати до закуски. Для «збагачення» класичних десертів, таких як заварний крем або яйця кротів. Спочатку вони були новинкою та можливістю винаходити різні солодощі. Зараз рецепти з печивом мають дещо ностальгічну складову.
Артіах надрукував книгу "Артіах" на службі будинку в 1941 році. Він включав 458 рецептів, поданих їх споживачами, а також інформацію про фабрику, поради щодо презентації та протоколи.
Багато найвідоміших рецептів вже є в цій кулінарній книзі. Бутерброди з марією з сиром, маслом, джемами та желе, горіхами, шоколадними кремами або морозивом. Шоколадний торт або кондитерський крем. Крекети з морозивом, флангом або печивом Марія. І смажене печиво. В олії, вершковому маслі або вершковому маслі та з багатьма видами начинок. Серед них рецепт «сендвічів із бісквітного печива Мері», який є тим самим, який і сьогодні їдять у Мурсії.