1 Російська кухня поетапно Зберіть всю серію та візьміть участь у наших лотереях! Більше інформації на сторінці 120 книги та на веб-сайті.

кухня

2 У російській кухні простота поєднується з фантазією, яка достовірно відображає національну різноманітність суспільства країни: протягом століть Росія розробила захоплююче поєднання різних азіатських та європейських кухонь. На додаток до вишуканості французької кухні, в цій гастрономічній кавалькаді також є поживна їжа, яка необхідна для сибірських народів протягом довгої зими. Багато делікатесів сучасної російської кухні частково зумовлені величезним простором країни та суворим кліматом, а почасти - багатими історичними традиціями. Страви ситні, часто дуже вишукані, а найбільше смачні. Їсти по-російськи - це набагато більше, ніж споживати відомі страви: це означає мистецтво смакувати їжу. Меню дотримується незліченною кількістю гарячих і холодних закусок, супів та основних страв, а потім апетитних десертів, і, звичайно, не бракує гарячого чаю та варення на столі. 2

10 ІНГРЕДІЄНТІВ «Солянка» (для 4 осіб) 50 дкг окуня 35 дкг картоплі 10 дкг змішаних овочів 2 столові ложки оливкової олії 1 цибулина 4 столові ложки борошна 2 столові ложки згущених помідорів 1 лавровий лист гребінець матки 4 чайні ложки каперси 1 невелика склянка сметани 2 чайні ложки соєвого соусу 1 ложка лимонного соку 2 столові ложки свіжого кропу дрібно нарізаного ЦИБУЛУ Цибуля є основною їжею. Він має дуже сильний аромат у сирому вигляді, але він пом’якшується при варінні. Зазвичай для готування м’ясних страв, супів, соусів та страв з однієї страви достатньо 1-2 головки цибулі. На вибір є широкий вибір цибулі, хоча найпоширенішими є цибуля, біла та фіолетова цибуля. 58

11 Сьогодні для росіян солянка - це переважно бульйон, але раніше її виготовляли переважно з риби. Солянка вважається однією з найгостріших і найбагатших російських страв. 59

12 Солянка крок за кроком 1 ПІДГОТОВКА 2 Очистіть картоплю, помийте та витріть насухо, а потім наріжте кубиками. Рибу ретельно миють, сушать і нарізають кубиками. 5 Поріжте помідори на вісім частин. 6 ГОТУВАННЯ Курячий бульйон підігрівають, але не кип’ятять. 9 Зверху рівномірно посипте борошном. 10 Додайте концентровані помідори. 60

13 Підготовка, приготування 3 4 Овочі очищаються і подрібнюються на волокна. Нарізані кубиками цибуля та огірки. 7 8 Нагрійте в каструлі трохи олії Додайте лавровий лист і смажте кілька хвилин, постійно помішуючи. Обсмажте цибулю в склянці, а потім додайте картоплю та овочі. Вливаємо гарячий бульйон потроху. 61

15 Приготування їжі, відпочинок Потім додайте помідори та огірки. Додайте каперси і варіть ще 10 хвилин. 19 СЕРВІРУВАННЯ При необхідності в кінці посоліть і подайте посипавши дрібно нарізаним кропом. 63