Ви також можете знайти російські ресторани у Словаччині, наприклад, у Братиславі та Кошицях, але російська кухня є особливим явищем у світі. У більшості мегаполісів це один з найбільш затребуваних гастрономічних центрів.

земля

Для російських ресторанів характерна специфічна атмосфера, яка зазвичай нагадує боярське спорядження минулих часів царської Росії. І зазвичай там можна не тільки добре поїсти, а й розважитися. Добре відомі, наприклад, ресторан Botchka у Брюсселі, Samowar у Берліні, Malachit у Мюнхені та російський ресторан Париж у столиці Франції. У сусідньому Відні є навіть кілька відомих російських ресторанів, таких як Restaurant Wladimir, Restaurant Feuervogel та Restaurant Stolichniy.

Довга історія

Традиційна російська гастрономія зазнала тривалого розвитку, коли фахівці фіксують різні впливи та етапи. Величезні російські землі та різноманітність кліматичних умов стимулювали появу багатого асортименту продуктів харчування, який поєднує сільське господарство з овочами, збиранням грибів та полюванням.
Борошняні, манні та хлібні страви займають особливе місце в російській гастрономії. Окремою главою є тяги та казарми - тобто тяги, якими іноді росіяни замінювали хліб. Традиційні страви включають борошно, квашену кислоту, але широка локшина з прісного тіста також широко поширена.
До овочів все ще належать популярність капусти, буряків та землетрусів. Особливим доповненням до цієї кухні є гриби, але також такі трави, як ведмежий часник, кропива, жовтець або щавель, а також горіхи.

Якби він з’їв царя?

Багаті росіяни мали кухню, подібну до бідності, але її доповнювали імпортним вином та фруктами. За історичними даними, принаймні десять страв із вибраних двохсот страв були типовими для царської та боярської вечері.

Соленої риби не можна було пропустити на дворянському столі, смажена птиця та бенкети часом тривали до десяти годин. Кулінарній уяві не було меж, тож принаймні чотири слуги несли лебедів, гусей та качок на величезних підносах на столах. Наприклад, помпезне святкування було організоване в 1791 році князем Потьомкіним на честь короля Катерини II. Вечеря складалася з алегоричних перегонів російських міст, які приносили на стіл правителя різні гастрономічні подарунки.

На російську кухню також вплинули західні країни, особливо Франція. Однак відомий російський кухар XIX століття написала у своєму довіднику, що для росіян було і завжди буде здоровіше і смачніше те, що їм надає власна країна і до чого вони звикли століттями, ніж новини.

Ракові застілля

Раків завжди ловили в Росії в серпні. У цей період вони організовували гуляння з раками, на яких гості насолоджувались, серед іншого, прогулюючись назад, вимовляючи слова ззаду і навіть співаючи пісні від останніх богів. Вони готували соуси, супи та салати з раків. Після промивання холодною водою живих раків поміщали в горщик разом з овочевим супом і варили протягом десяти хвилин. Після варіння раків залишали в холодній воді ще на кілька хвилин, щоб ще більше очиститися. Їх подавали до пива, але також як гарнір до вареної риби.

Як розпізнати ікру

Це першокласний делікатес, який часто подають як закуску. Цей оригінальний російський продукт вже давно стоїть на столах у бідних будинках. Ікра виготовляється з ікри осетрових риб і її якість різниться. Ікра найвищої якості - сріблясто-сіра, яка походить від великого жита. Чашки з цією ікрою закриваються синіми кришками. Чашки з осетровою ікрою мають жовті кришки, а ті, що закриті червоними кришками, містять зіркову ікру осетра.