Інгредієнти:
Підготовка:
За 1 день до випічки - напр. напередодні ввечері - замісити тверде тісто з менш ніж 1 деци води, крихітним цукром та дріжджами з хлібного борошна 10 дека та половини житнього борошна. (Заздалегідь трохи промийте дріжджі в теплій воді.) Тісто накрийте кухонним рушником і тримайте в теплому місці. Наступного дня на стиглому заквасці (що добре, якщо ми посипаємо інше борошно та інші інгредієнти в порядку переліку злегка кислим запахом. Поступово додаємо теплу воду і вимішуємо приблизно 12-15 хвилин. Злегка посипаємо зверху висипаємо борошно, накриваємо кухонним рушником і піднімаємось приблизно 1 годину 15 хвилин, потім накриваємо на присипаній борошном дошці, вимішуємо, формуємо батон, і викладаємо в борошняну борошняну форму, вимазуємо водяною щіткою, накриваємо в теплому місці, накрийте кухонним рушником, підніміться на 50 хвилин. і в розігріту парову піч - покладіть воду в невелику миску на дно духовки, щоб вийшла пара - смажте близько 40 хвилин. Якщо вона сильно розмита, покладіть алюмінієву фольгу Змастіть його водою з духовки, щоб він залишався приємним блиском.
Час підготовки: 3 години 20 хвилин; 10 кг: 7230 кДж 295 ккал 9,4 г білка; 7,3 г жиру; 47,6 г вуглеводів; 3,1 г клітковини
Прокоментуйте
-Подібним чином ми можемо зробити білий житній хліб із таких інгредієнтів: 2 дкг свіжих або я упаковую (7 г) сухих хлібопекарських дріжджів, 20 дкг (3,3 дл) хлібного борошна, 20 дкг (3,3 дл) білого житнього борошна, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру, 3 дкг маргарину, 3 дл теплої води.
Джерело:
Майстерня веб-мистецтв EXTERNET 1997-98