солодка

Хоча його називають «російським пирогом», цей смачний кондитерський продукт походить з Уески, де його виготовляють за тим самим традиційним рецептом протягом двох століть.

Російський торт - це вишуканий десерт походження Уески, який майже не виробляється за межами певних районів провінції. Його назва зумовлена курйозна історія, яку мало хто знає і відбувається в 19 столітті в ексклюзивному оточенні іспанської королівської особи. Народжена в Гранаді Євгенія де Монтіхо, імператриця Франції, вийшла заміж за імператора Наполеона III, заявила, що не може обійтися без кухарів своїх співвітчизників, тому вони стали постійною частиною його оточення. Незалежно від місця розташування імператриці Консорт, іспанські кухарі слідували. Історія хотіла, щоб під час Всесвітньої виставки в Парижі, в 1855 році, Євгенія відвідала бенкет, який відбувся на честь Олександра II, російського царя. Імператрицю вважали модницею знаті, іконою вишуканості та найкращих столів, тому їй було доручено вибрати десерт на висоті царя всіх Русів та обраний солодкий. Це, звичайно, був той, який ми знаємо сьогодні під назвою "російський торт".

Після першого укусу ніжного і тонкого десерту Цар та його суд були в захваті і попросили знати рецепт, щоб вони могли приготувати його, повернувшись до Росії. У той час кондитерський виріб хрестили як Імперський російський торт, діставшись до нас як російський торт. Успіх солодкого обумовлений його пухнастою текстурою і його смачний аромат горіхів, які подрібнюються всередині крему начинки, настільки легкий, що майже схожий на піну. Дві стінки ніжного і тонкого бісквіта містять м’яку начинку з піни фундука, мигдалю, масла та праліне, яку слід делікатно тримати лише кінчиками пальців.

Кондитерська Ascaso

Якщо ми хочемо придбати цей зразок арагонської випічки, ми, безсумнівно, підемо до Кондитерська Ascaso, мережа традиційних кондитерських цехів, які виробляють, розповсюджують та продають цю вишукану кондитерську продукцію з 1974 року. Якість її приготування така, що вона практично домінує у національному виробництві. Ключем до їх успіху є те, що вони називають `` таємним дотиком Аскасо '', кондитерською загадкою - вони навіть постраждали від спроби шпигунства співробітником, який прийняв замовлення третіх осіб - що робить того, хто смакує торт, назавжди, настільки, що якщо він пройде поблизу Уески, то, ймовірно, він відхилиться, щоб придбати одну-дві тарілки солодкого.

Аскасо виявив рецепт у кондитерській в Олороні, що у Франції, в регіоні Аквітанія, ще в 50-х роках минулого століття, і вони доклали максимум зусиль, щоб створити тверезо-вишуканий солодкий, який містить особливо захоплюючий сюрприз для смаку, момент, який починається з хрускіт мигдальних тарілок безе і який завершується хтивим кремом. Ще один факт: важливо приймати його при правильній температурі, щоб насолоджуватися ним у його максимальному блиску, тобто від 12º до 18ºC.

У ресторанах завжди є стратегічний момент, з якого можна оцінити балет кухні, хореографію кімнати, мелодію напою. Я намагаюся сидіти там, з вичікуванням, чекаючи руху штори. Сценарій п’єси, косо погляньте на тарілку на сусідньому столі. Чссс! Офіціант твердим кроком виходить на сцену. Він вивчив його текст, а також, зауважує режисер ...