Блог про російську культуру, типову кухню та російські традиції. Інформація про росіян, які проживають у Мексиці. Російські події в Мексиці.
Російський салат або Олів'є (Оливье)
Російський салат, який спочатку називали оливком, - це традиційна страва, яку кожна російська родина має за столом під час святкування Нового року.
Його походження сягає середини 19 століття, в ресторані "Ермітаж" у Москві. Шеф-кухар Люсьєн Олів’є приготував салат з нескінченними інгредієнтами, який користувався великим попитом за вишуканий смак. Однак рецепт був для нього пильно охоронюваною таємницею, поки одного разу субшеф на мить не подивився лише кілька інгредієнтів. Але цього було недостатньо, щоб відповідати якості страви, і коли шеф-кухар Олів’є раптово помер, рецепт був загублений.
Команді кухні, за допомогою суб-шефа та консультації деяких закусочних, вдалося відтворити наближення рецепту. Він містив нескінченність інгредієнтів: м’ясо, таке як шинка, качка, тетерев, яловичий язик; молюски, такі як омари, копчений осетр, маринована риба та креветки. Також соління: соління, каперси, зелена квасоля, кріп, огірки, яйця тощо.
Сьогодні основа картоплі, яєць, моркви, гороху та майонезу добре поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, будь то м’ясо чи просто овочі.
Тому кожна країна і кожен будинок мають свою версію російського салату.