російський

Російський салат або російський салат, відомий під різними назвами по всій географії, називається п’ємонтським салатом у Франції (наприклад, від П’ємонті, провінції на півночі Італії), курячим салатом в деяких місцях Південної Америки та списком інших іменників, таких як Салат "Олів'є", який поєднується з нашими підозрами, що це не зовсім російська страва.

Про походження російського салату

Існують міські легенди, плітки та темні історії про походження цього рецепта.

Коротше кажучи, перед тим, як шеф-кухар запропонував цей тип салатів у ресторані в Москві, вже кілька кулінарних книг кілька століть тому описували інший рецепт російського салату з певними інгредієнтами, які мали більше… російського повітря. Можливо, назва передалася від одного рецепта до іншого, завдяки парі загальних інгредієнтів. Правда полягає в тому, що так званий "російський салат" став популярним у кількох місцях в Америці, Європі та Азії, у декількох різних варіантах, але завжди з картоплею як основою та майонезом як основним інгредієнтом заправки.

Як зробити легкий російський салат

Ну нічого, ми збираємось пояснити, як зробити російський салат, оригінальний рецепт, а нижче я поясню деякі варіанти, які стали дуже популярними в певних місцях.

Як приготувати російський салат поетапно

Ключове слово простий рецепт

Час підготовки 10 хвилин

Час готування 0 хвилин

Загальний час 30 хвилин

Калорії 202 ккал

Інгредієнти

Для заправки

  • 1 склянка майонезу
  • 1/4 склянки жирних вершків або жирних вершків
  • 1/2 лимона
  • Сіль
  • Чорний мелений перець
  • Кмин
  • Цукор

Для основи салату

  • 6 варених картоплин, нарізаних кубиками (очищеними чи ні, за смаком)
  • 1/2 цибулини, подрібненої на дуже дрібні шматочки
  • 1 1/2 склянки нарізаних кубиками шматочків моркви вже приготовлених.
  • 3/4 склянки вареного зеленого горошку.
  • 4 столові ложки подрібненої петрушки.

Покрокове опрацювання

Для тих, хто любить прикрасу при подачі, можна подрібнити ще трохи дрібної петрушки і посипати нею поверх салату. Ви також можете додати трохи зеленого горошку або гороху, який було зарезервовано для останнього.

Як приготувати овочі для російського салату?

В інгредієнтах я вже вказую, що овочі потрібно варити та різати. Але я знаю, що декілька з вас задаватимуться питанням, як їх приготувати, тому я поясню це в цій частині примітки.

У випадку з картоплею шеф-кухар вирішує чистити їх чи ні. Звичайна естетика російського салату завжди демонструє жовті кубики, характерні для очищеної картоплі, але я дещо зізнаюся: я віддаю перевагу неочищеній картоплі. Якщо їх добре промити і приготувати з шкіркою, навіть не помітно, що вони входять до складу вареної картоплі, коли овоч нарізають кубиками. Текстура зовсім не змінюється. Я роблю це, тому що не хочу втрачати властивості цієї частини картоплі. Для отримання додаткової інформації, тут є посилання про користь вживання шкірки картоплі.

Якщо ви поспішаєте, приготування буде швидшим, якщо ви зварите овочі, вже нарізані кубиками, ніж якщо ви готуєте їх цілими. Попередня подрібнення їх також допомагає готувати їх рівномірніше. У будь-якому випадку, слід враховувати, що варіння моркви зазвичай займає більше часу, ніж картопля, оскільки останню важче пом’якшити.

Якщо у випадку з картоплею ви стурбовані тим, що картопля стане м’якою, як пюре, ви можете зробити дві речі. Перший - вибрати тип твердої картоплі, а не поливаний, більш характерний для вершкових рецептів. Другий, а також найпрактичніший, - це додавання бризки оцту до води для готування. Це найкраще робити, коли вода вже закипить, щоб не затримувати температуру кипіння. Те саме стосується і солі. Його потрібно додавати у воду після закипання, інакше їм доведеться чекати набагато довше, щоб це сталося.

Не забувайте переміщувати воду так, щоб оцет і сіль добре поєднувалися з нею. Оцет допоможе зберегти тверду консистенцію овочів.

У випадку з картопляними кубиками, вони готуються в середньому 20 хвилин (при кип'ятінні води).

У випадку з морквою, не будемо говорити про залишення шкірки на ній. Тут вам доведеться допомогти собі очищувачем, а у випадку з водою для готування не потрібно додавати оцет. Щоб визначити, що цей овоч готовий, рекомендую наколоти його виделкою, щоб виміряти гладкість.

Інші популярні варіанти російського салату

Хто не чув про російський салат з куркою? А може, нам слід назвати його салатом «Олів’є», враховуючи, що так називали кухаря, який винайшов цей рецепт.

Тут я розповім вам, як змінити основний рецепт російського салату, додавши деякі інгредієнти, які стали незамінними для цієї страви в певних частинах світу.

Російський салат з куркою

Найвідоміша з версій цієї страви, вона також відома в деяких місцях під назвою курячий салат. Щоб приготувати салат таким способом, вам потрібно зварити курячу грудку в підсоленій воді, а потім подрібнити її двома виделками. Потім вам потрібно змішати курячі нитки з овочами в салатниці.

Російський салат з яйцем

Цей варіант став класичним на вітчизняній кухні. У цьому випадку вам доведеться підготувати пару варених крутих яєць, а потім нарізати їх на четвертинки або кубики, щоб перемішати їх із салатом, або використовувати їх як прикрасу (я віддаю перевагу першому варіанту і підготувати додаткове яйце до використовувати лише як прикрасу). Я залишаю це посилання тут, якщо ви не знаєте, як варити круто зварені яйця.

Російський салат з яблуками

Ви не очікували цієї версії, так? Ну, я передбачаю, що це смачно. Насправді це мій улюблений. Подрібніть зелене яблуко на такі ж дрібні шматочки, як цибуля, і одночасно з останніми змішайте його з іншими інгредієнтами. Ваш салат надзвичайно набуде свіжості та смаку.

Якщо вам сподобався наш рецепт російського салату, рекомендую також перевірити:

  • Наш рецепт салату на дачі.
  • Смачний і свіжий рецепт салату з капрезе.
  • І обов’язковий рецепт салату Вальдорф.