Шеф-кухар Басків ділиться своїм рецептом російського салату, і ми вже з нетерпінням чекаємо сімейного торжества для його приготування

Те, що ресторани закриті через коронавірус, не означає, що ми не можемо насолоджуватися стравами високої кухні. Як цей російський салат з одного з п’яти ресторанів Мільєна з зірками

російський

Російський салат є одна з найбільш типових середземноморських страв гарної погоди. Однак у кожному будинку це робиться по-різному. Сьогодні ми представляємо рецепт Фернандо Каналес Етсанобе, шеф-кухар в Atelier Etxanobe, одному з п’яти ресторанів Більбао із зіркою Мішлен та двома сонцем Repsol. "Це салат, який ми готуємо в ресторані, і який є дуже успішним, тому що це дуже Світло, дуже м'який ", - говорить він у відео, яке він опублікував в Instagram. У ньому те, що він носить, важливіше, ніж те, чого у нього немає. Тільки три інгредієнти", дайте мені знати. Я вже з нетерпінням чекаю сімейного свята для його підготовки.

Інгредієнти на чотири людини: 300 грам морква; 500 гр картопля; 3 яйця; 1 горщик майонезу; Сік половини лимона; оливкова олія екстра вірджин; Сіль; 750 мл води.

Опрацювання

  1. Очищаємо моркву. Ми дуже добре миємо картоплю (не очищаємо від шкірки).
  2. Ми кладемо всі інгредієнти в експрес-каструля з 750 мл води і трохи солі. Варити при максимальному тиску п’ять хвилин
  3. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Ми також розколюємо моркву. Яйце подрібнюємо подрібнювачем.
  4. Пора змішувати. У миску кладемо картопляну основу, потім моркву і, нарешті, яйце.
  5. Для майонезу використовує Каналес консервований майонез, як він сам каже. Для цього ми додаємо сік половини лимона та оливкову олію екстра вірджин. Добре змішуємо зі стрижнями.
  6. До решти інгредієнтів додаємо майонез. Все добре перемішайте за допомогою лопатки. Без страху інгредієнти обсипаються. "Дуже важливо добре його змішати, а картопля перетерти в пюре", - говорить він.
  7. Виправити сіль. Шеф-кухар радить, щоб воно було трохи соленим, тому що коли ви кладете його в холодильник, воно втрачає свій сольовий смак.
  8. Ми ставимо в холодильник і виймаємо безпосередньо перед їжею, тому що його слід їсти трохи холодним. Каналес також рекомендує робити це в той же день, коли його слід споживати.

Ось вам відео з усіма кроками: