раціон

Харчові звички європейців були б зовсім іншими, якби Христофор Колумб не вирішив плисти на захід у пошуках більш швидкого шляху до "островів прянощів", ​​зіткнувшись з "новим континентом" і там, з рослинами Америки.

токсична картопля та помідори

Це випадок з картопля або помідори, але їх спочатку вважали токсичними рослинами, тому вони росли виключно в садах як декоративні рослини. Лише до кінця 17 століття помідори були включені в раціон Південної Європи, а до кінця 18 століття картопля отримала широке визнання.

Рослина томатів, 1613 р., Базиліус Беслер, Реальний сад Ботаніко Мадрид RJB-CSIC

Інші рослини в Америці, такі як маніоки та папайї, Їх не вирощували в Європі, але їх вивезли на інші континенти, де вони в даний час є основною частиною раціону її мешканців.

Довгий список продуктів харчування, що прибули з Америки, включає помідори, перець, картопля, какао, кукурудза, ваніль, ананас, заварні яблука або арахіс, серед багатьох інших. З плином часу переваги та потенційне використання цих продуктів було нарешті визнано, і всі вони, більшою чи меншою мірою, суттєво змінили раціон європейців та решти світу.

Рослина картоплі з квітами та фруктами, 1892-1893, Амеде Масклеф, Реальний сад Ботаніко Мадрид RJB-CSIC

какао «Огидний»

Властивості какао виявили корінні народи Центральної та Південної Америки, які вирощували його більше 2000 років тому. Вважається деревом божественного походження, воно відігравало важливу роль у матеріальному та духовному житті цих народів, використовуючи насіння як валюту та данину. Шоколадні напої готувались різними способами, зазвичай ароматизованими ваніллю, кукурудзою, чилі та ахіот, і їх вживання було обмежене найвидатнішими членами суспільства.

Какао також не викликало особливого ентузіазму. У своїй праці "Природна і моральна історія Індії" 1590 р. Єзуїтський антрополог Хосе Акоста називав шоколад пивом, яке викликало огиду, і все ж його високо цінували в місці його походження.

Першими європейцями, які пили шоколад, були іспанці, який навчився у ацтеків техніці виготовлення ксокоатля в 16 столітті. Потім вони додали цукор, гвоздику та корицю, створивши напій, спочатку зарезервований для знаті та королівського двору. З часом його споживання поширилося в Європі, а згодом і в решті світу.

Какао-дерево, 1707, Ганс Слоун; гравер: Майкл Ван дер Гухт, Реал Жардін Ботаніко Мадрид RJB-CSIC

КУКУРУЗА, НАЙВИЩЕ ВИРОБНИЦЯ ЗЕРНОВИХ

Кукурудза - однорічна трава сімейства Poaceae, що належить до роду Zea, що включає 7 видів, корінні в Мексиці та Центральній Америці. Кукурудза увійшла в раціон харчування людей 10 000 років тому і була одомашнена в Мексиці виготовлений з дикої рослини, що називається теосинте. Після прибуття європейців на американському континенті вирощували понад 300 сортів. Це була їжа, яку легко засвоїли перші поселенці, досягнувши Європи в 16 столітті, звідки вона поширилася на решту світу.

Власне Це злаки з найвищим виробництвом у світі, є одним з основних продуктів харчування у багатьох частинах планети. Його вживають у свіжому або сухому вигляді в борошні або пластівцях, з насіння витягують олію, що використовується для приготування їжі, а з деяких фіолетових сортів виробляють напій, відомий як "чича". Серед найпопулярніших видів використання - кукурудзяні пластівці, попкорн, полента або кукурудзяний крохмаль. Він є загальним інгредієнтом у кормах для тварин і має багато промислових цілей, таких як виробництво біологічно розкладаються пластмас, біопалива та в ремеслах. Кукурудзяний сироп - це підсолоджувач, одержуваний з крохмалю, широко застосовується в оброблених харчових продуктах та напоях через низьку вартість.

Кукурудзяний завод, 1903 р., Отто Вільгельм Томе, Реал-Жардін Ботаніко Мадрид RJB-CSIC

НЕВИДИМОЇ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ ДІЄТА БЕЗ АМЕРИКИ

Важко уявити, якою була б європейська дієта, без впливу всіх цих іноземних продуктів, які прибули завдяки колоніальним подорожам та компаніям. Однак ми не повинні забувати, що доступ до цих нових продуктів харчування був досягнутий за величезну людську ціну. Сучасна європейська дієта показує, що колонізація, особливо в кулінарному сенсі, також мала тривалий вплив на колонізаторів.

Віртуальне шоу Їстівні рослини, що прийшли з Америки, Куратор Королівського ботанічного саду (RJB) ЦСІК, він досліджує, як щойно відкриті нові овочі не тільки збагатили кухні Європи, Азії та Африки, але також мали величезний вплив на культуру, економіку та політику в світ.

Виставка супроводжується вибором ботанічних відбитків, багато з яких освітленими, з Колекція рідкісних та спеціальних книг бібліотеки RJB-CSIC. Відбитки малюють найталановитіші ботанічні ілюстратори і майстерно виконують відомі європейські гравери різних епох.