АНАЛІЗ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА

Європа вирішила, що можна, а що не можна називати гамбургером

Захист харчових купюр є старим внутрішнім конфліктом у секторі, в якому різні битви не завжди виграє одна і та ж сторона. За своїм походженням підхід завжди більш-менш однаковий, назва їжі, відома споживачам, використовується для позначення іншої з подібними для ока характеристиками, але іншої природи чи складу. Наприклад, молочний сектор відреагував і засудив, що напої білого кольору з рослинних продуктів, таких як соя та мигдаль, можуть використовувати слово молоко у своїй назві. Подібні суперечки відбулися з маслом і тофу. Ці битви виграв молочний сектор.

тваринними

Зараз Європейський парламент прийняв суперечливе і, можливо, суперечливе рішення щодо того, що можна назвати гамбургером, а що не. Європарламент відхилив поправку, запропоновану його Комітетом із сільського господарства, яка забороняє цей термін або інші, такі як ковбаса, для продуктів, які не виготовляються з м'ясом. Нова битва між харчовим сектором продуктів тваринного походження та рослинного походження, пов’язаним з вегетаріанською або веганською дієтою. Якщо ні, то положення, яке Європейська рада все ще могла б спробувати приборкати.

Це була суперечлива дискусія з розділеними сторонами. Значна частина членів Європарламенту від ідеологічно широко відокремлених партій, таких як Partido Popular та Podemos, En Comú Podem, Bildu, ERC або Junts per Catalunya, в основному висловилися за збереження діючої деномінації також для продуктів рослинного походження.

Крім того, слід визнати, що запропоновані альтернативні назви були досить хибними, що, з великою ймовірністю, позиціонувало багатьох депутатів Європарламенту. Гарним гастрономічним оком було непросто побачити, що хтось їв диски, циліндри або трубки, номінали набагато ближчі до промислового сектору.

Необхідно, щоб були чіткі критерії, що обґрунтовують політичні рішення, і які не залишали сумнівів, чому вони були прийняті, і в цьому рішенні є дві очевидні суперечності. Перший, який в Іспанії був прийнятий та регульований Королівським указом 474/2014, який обмежує використання назв м’яса продуктами тваринного походження; і друге, що в молочному конфлікті можна було обмежити вживання цього слова молоком та маслом тваринного походження.

У випадку з молоком, диференціальним фактором є те, що воно виробляється безпосередньо твариною, оскільки на нашій планеті з’явилися ссавці, що не дає ніякого тлумачення. Однак гамбургер - це трансформований продукт, створений у 20 столітті. Хоча це правда, що з походження вони виготовляються з м’яса, немає жодного природного правила, яке б диктувало, що вони повинні бути лише м’ясом, поза їх короткою історією.

Це справді здається більшою проблемою для виробників, для скотарів, ніж для галузі, оскільки у останнього не було б надмірних проблем з адаптацією процесу виробництва до нової сировини, якби ринок цього вимагав. Можливо, у молочному секторі справа йде інакше, оскільки виробництво та переробка молока не має нічого спільного з виробництвом соєвого молока.

У будь-якому випадку, здається надзвичайно важливим, щоб правила мали однорідність, чого не відбувається на даний момент, хоча це правда, що якщо врешті-решт буде прийнято рішення регулювати на європейському рівні відповідно до позицій, затверджених Європейський Парламент, це правило буде застосовним у всьому Європейському Союзі, будучи вищим, ніж наш національний стандарт, згаданий вище.

Незалежно від остаточного вирішення цього конфлікту, дуже важливо, щоб споживач не сумнівався в тому, що він купує, купуючи гамбургер, і для цього текст і зображення на етикетках повинні чітко і безперечно виражати його склад., те, що, безсумнівно, також є пріоритетним інтересом вегетаріанського сектору.