Розчинна кава - це не кава. Якби це залежало від мене, я б заборонив продавати його. Такі заяви також були зроблені в нашій розмові з кавовим гурманом Міхал Штурком (www.casadelcaffe.sk), який їздив на каву у понад 50 країн.

заборонив

Щоразу, коли згадується про цей вид напою, це трохи засмучує його. Певною мірою він шкодує, що люди звикли саме до такого продукту, який не має нічого спільного з якісною кавою і, крім того, може завдати шкоди здоров’ю.

"Якби це залежало від мене, я б заборонив продавати його", - було його першим реченням в інтерв'ю кавовому блогу, яке було красномовним і, можна сказати, говорило саме за себе. Потім ми взяли його і спробували зрозуміти, чому він так твердо думав про розчинну каву. Це справді щось таке неприпустиме?

Як готується розчинна кава?

"Виробництво розчинної кави проходить такі процеси: екстракція, фільтрація та концентрування, сушіння", - відповів він. Міхал Штурц. "Процес екстракції означає заварювання кави в спеціальних кавових машинах káv". Компанії використовують бажані кавові зерна, які, на мою думку, мають нижчу якість та спеціально попередньо пом’якшену воду, яку заливають у “кавоварку” для вилучення. Згодом його багаторазово нагрівають до високої температури і охолоджують ".

Кава на цій стадії приготування містить приблизно від 20 до 30 відсотків твердих речовин, і тоді концентрат повинен бути «концентрованим», щоб рідина містила від 40 до 45 відсотків твердих речовин.

"Потім аромат, який зник під час процесу, штучно повертається до кави, використовуючи різні гази. Потім його сушать у вигляді висушеного порошку або на гарячому повітрі, або заморожуванням. Весь процес може здатися невинним, але менше той факт, що кілька разів нагрітий до високої температури створює небезпечний акриламід, який пов'язаний з раком та неврологічними проблемами ", - підкреслив Братислав.

Розчинна кава - це не кава

Всім, хто боїться акриламіду, вони рекомендували б пити рістретто або еспресо з якісних кавових зерен, які не містять акриламіду. Однак ми не хотіли відступати від теми розчинної кави і продовжували детально вивчати її. Це взагалі кава? Це заслуговує на такий ярлик?

«Розчинна кава - це не кава. Це напій, але шкідливий ", - відповів відомий фахівець, який часто застосовує свої знання на різних змаганнях баристів. Він контактує з кавовим світом протягом багатьох десятиліть і злиться, що багато людей здатні розглядати розчинну каву як якість і навіть пишатися нею.

Якщо споживачі знають, що вони складають ...

Ми запитали, чи не потрібна хороша реклама. - Я впевнений, що це реклама, - кивнув він Міхал Штурц. "Але якби ці споживачі знали, що вони вводять, багато з них, напевно, задумалися б, чи випитимуть цей напій, чи віддадуть перевагу еспресо з якісних кавових зерен. Я завжди кажу, що ті, хто не цінує свого здоров’я, навіть не заслуговують цього ".

До речі, одна з головних ідей кавового блогу - спробувати показати людям шлях і відкрити безмежні можливості кавового світу. Спробуйте різні сорти кави, експериментуйте з різними способами приготування і навчайтеся. Зрозумієте, це буде набагато краще, ніж залишатися з розчинною кавою або дешевою меленою кавою.

Тактика продавців розчинної кави

Причину того, що багато хто продовжує пити розчинну каву, можна знайти в певному незнанні. На цю тему мало говорять, покупці недостатньо поінформовані, а продавці подібних товарів задоволені.

На упаковці багатьох кав швидкого приготування вони воліють навіть не згадувати про склад. Навпаки, за допомогою блискучої реклами споживачі підтверджують, що їм вдається, вживаючи таку "каву", і, крім того, вони нібито можуть цим пишатися.

Хороша порада від експерта: Вам потрібно бути освіченим

Але що далі? Що ми можемо зробити, щоб ми не застрягли в цій ситуації і не показали людям дорогу? Чи можемо ми позбутися переконань, які вони здобули за ці роки? "Я думаю, ми знаємо. Словаки - люди освічені, і я реєструю для себе, що дедалі більше з них відмовляються пити розчинну каву з часом. Вони просто більше не вважають це кавою ".

"Я хотів би по-доброму передати кожне одне: нам потрібно бути освіченими. Нам є чому вчитися все життя. Я пролетів земну кулю чотири-п’ять разів і переїхав понад 50 країн за кавою. Я читаю лекції про це і проводжу дегустації з 2003 року. Ну, я намагаюся зробити так, щоб ми пропонували лише найкраще в наших магазинах і показували людям дорогу », - посміхнувся він. Міхал Штурц з додаванням того, що він пропонує клієнтам якісну каву вже двадцять років.

Перевірені товари, перевірені Міхалом Штурцем, можна знайти за адресою www.casadelcaffe.sk і кілька різних кав з різних жаровні, які ви можете спробувати магазин кави, яку ми створили саме для цієї мети.

Міхал Штурц відвідав низку кавових плантацій по всьому світу. Ми дуже раді, що він із задоволенням поділився своїми знаннями та досвідом з читачами кавового блогу.