• додому
  • Інформація про волокно
    • Що таке харчові волокна?
    • Харчові волокна на харчових етикетках
    • Відповіді на ваші запитання
  • Переваги волокна
  • Для медичних працівників
    • Механізми харчових волокон
    • Переваги дієти з високим вмістом клітковини
    • Факти про харчові волокна
  • Для споживачів
    • Рекомендовані статті
    • Висновок експерта
    • Факти про харчові волокна

Звідки це береться

Розчинна кукурудзяна клітковина - це харчові волокна, отримані з кукурудзи.

розчинні

Як це зробити

Розчинна кукурудзяна клітковина виробляється шляхом перетворення засвоюваних компонентів глюкози в кукурудзяному крохмалі в не засвоювані компоненти. Використовується в США з 1999 року.

Що робить

Розчинна кукурудзяна клітковина складається до 90 відсотків клітковини і використовується для збагачення вмісту клітковини в різних харчових продуктах. Він також використовується для зниження вмісту цукру та калорійності, і часто використовується як його замінник. Він розчинний, а це означає, що він розчиняється у воді і залишається стабільним при нагріванні, тому його можна використовувати в гарячих напоях та запечених та варених продуктах.

Як це допомагає - перевірені переваги

  1. Збільшує всмоктування кальцію та сприяє мінералізації кісток
  2. Він має низьку глікемічну реакцію, і його можна використовувати в продуктах харчування, які потребують низької глюкози та інсуліну після їжі.
  3. Розчинна кукурудзяна клітковина підтримує хороше здоров'я органів травлення завдяки своєму послаблюючому ефекту

Як це обробляє організм?

Розчинна кукурудзяна клітковина - це пребіотична харчова клітковина. Він проходить через шлунок і тонкий кишечник, не перетравлюючись, і повільно бродить у товстому кишечнику завдяки своїй мікрофлорі.

У яких видах їжі зазвичай міститься ця клітковина?

Розчинна кукурудзяна клітковина використовується в широкому спектрі готових продуктів, напоїв та приправ, включаючи крупи, хлібобулочні вироби, хлібобулочні вироби, джеми та киселі, молочні продукти, заморожені продукти, супи, заправки для салатів, фруктові напої, газовані безалкогольні напої, їжу замінники напоїв та ароматизованої води.

"З цих поживних речовин недостатньо споживається кальцій, калій, харчові волокна і вітамін D вважаються поживними речовинами, що представляють інтерес для громадського здоров’я, оскільки низький рівень споживання пов’язаний із проблемами зі здоров’ям ”. - Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020 (8-е видання).

У 2002 році Інститут медицини (нині відомий як Національні академії наук, техніки та медицини) рекомендував щоденне споживання клітковини - 38 грамів для чоловіків до 50 років та 25 грамів для жінок до 50 років. Рекомендована добова норма споживання для чоловіків та жінок старше 50 років становить 30 та 21 грам на день відповідно через зменшення споживання їжі після цих віків. Ця рекомендація щодо щоденного споживання клітковини становить приблизно 14 г/1000 ккал. Більшість американців споживають лише половину рекомендованої добової норми (13,5 г та 18 г відповідно). У багатьох країнах також споживається недостатньо клітковини, як показує ця інтерактивна карта з даними 2010 року з Глобальної дієтичної бази даних. Цей дефіцит у нашому харчуванні відомий як дефіцит клітковини. Дефіцит клітковини нижчий у деяких країнах, таких як Мексика. У звіті за 2012 рік підраховано, що споживання клітковини в Мексиці становить 27 грамів на день для чоловіків та 22 грами на день для жінок.

Виходячи з сучасних харчових звичок, усунення цього дефіциту клітковини без споживання збагаченої клітковиною їжі значно збільшить споживання калорій. Щоб досягти рекомендованого споживання клітковини, не вживаючи збагачених волокнами продуктів, більшості людей доведеться збільшити споживання більш ніж на 500 калорій на день. Але, завдяки збагаченим клітковиною продуктам, вам не потрібно додавати калорій у свій раціон, щоб задовольнити ваші харчові потреби в клітковині. Дослідження показують, що, наприклад, збагачені клітковиною злаки (2,5 г - 5 г) забезпечують споживання клітковини 24,7 г - 39,1 г/день без збільшення калорій. (Ніклас та ін., 2011; Джонс, 2014)

Їжа, збагачена клітковиною, допомагає зменшити дефіцит клітковини, забезпечуючи при цьому чудовий смак та додаткові переваги для метаболізму. Дієта, як правило, повинна містити суміш декількох видів клітковини.

Споживання різних волокон

Хоча більшість видів клітковини мають більше ніж одну користь для здоров’я, жодна з них не має всіх цих потенційних переваг. Існують ефекти, загальні для широкого спектру різних волокон, та інші, які пов'язані лише з певними волокнами. Тому важливо споживати різні типи клітковини, щоб максимізувати користь для здоров’я.

Клітковина може міститися в безлічі різних продуктів. Кількість клітковини на порцію можна легко знайти, проконсультувавшись з інформаційною комісією з питань харчових продуктів для цієї харчової клітковини.

Крім того, ви можете перевірити вміст клітковини в деяких продуктах харчування, які не мають маркування харчових продуктів, таких як фрукти та овочі, тут.

Толерантність шлунково-кишкового тракту

Раптове збільшення споживання клітковини, особливо у людей, які харчуються з низьким вмістом клітковини, може мати шлунково-кишкові наслідки, наприклад, посилене спорожнення кишечника щотижня, м’якший стілець (не доходячи до діареї) або більше метеоризму. Ці природні ефекти зумовлені або ефектом об’єму, або бродінням клітковини в шлунково-кишковому тракті. Потенційні наслідки можна мінімізувати, поступово збільшуючи споживання клітковини. Таким чином, шлунково-кишковий тракт може краще адаптуватися. З цієї причини може бути корисним зменшити споживання клітковини, поки симптоми не вщухнуть, а потім поступово збільшувати споживання до рекомендованої кількості 14 г/1000 ккал.

Ти знав?

Цей веб-сайт розроблений насамперед як освітній ресурс. Він не призначений надавати медичну консультацію щодо особистих проблем зі здоров’ям чи направляти лікування, яке належним чином може зробити лише кваліфікований медичний працівник. Дозволяється друкувати копії часткової або повної інформації цього веб-сайту за умови посилання на першоджерело консультацій.

Рада з контролю за калоріями, некомерційна асоціація, створена в 1966 році, прагне забезпечити об'єктивний канал науково обґрунтованих комунікацій щодо низькокалорійних продуктів харчування та напоїв для забезпечення доступності наукової та споживчої інформації та досліджень для всіх зацікавлених.