Варто схуднути, і з голодуванням це важче досягти і не дає більшої біологічної користі

Поділіться статтею

Можливо, немає жодної іншої галузі в медицині чи біології, яка б викликала стільки інтересу та накопичувала стільки міфів, як дієта. Ми є тим, що їмо, кажуть деякі; вживання їжі зробило людину, скажімо інші, дієтою, здоров'ям? Насправді, скільки ми знаємо?

nueva

Знання про енергетичну здатність їжі є цілком надійними. Ми калорійні машини, які спалюють паливо в котлах, мітохондріях, які живуть усередині клітин. Туди транспортується глюкоза, жирні кислоти, білки, а також алкоголь. І вони горять киснем, який еритроцити несуть у залізі, вкладеному в гемоглобін, який окислювався в легенях. Це ортодоксальний спосіб отримання енергії. Є й інше: шляхом бродіння цукру. Виробляється молочна кислота і отримується лише двадцята частина енергії в цукрі. Але ця молочна кислота буде метаболізована пізніше, щоб забезпечити всю енергію, яку вона містить і не використовувала.

Тіло отримує енергію точно таким чином для своєї роботи: рухається і підтримує тіло живим і дієздатним, включаючи самобудовування. Якщо внесок палива, їжі перевищує витрати, накопичується надлишок: жиру та глікогену. Останній у м’язах, щось у печінці. Жир у багатьох місцях, включаючи м’язи.

Один із міфів полягає в тому, що існують способи фізичних вправ, які витрачають більше або витрачають більше жиру. Вся справа в калоріях, необхідних для виконання цієї роботи. Загалом, ми витрачаємо глюкозу під час фізичних вправ. Перше, накопичений глікоген. Після того, як резерви спорожняться, ми повинні використовувати жир. Якби у нас було багато глікогену, оскільки він зберігається з водою, ми втратили б більше ваги, але незабаром його відновимо. Якщо у нас не було жодного глікогену, ми скоро використовуватимемо жир, тож спорожнимо частину цього магазину. Тож у недавньому дослідженні ті, хто займався спортом натщесерце, витрачали більше жиру, ніж ті, хто випив солодкий коктейль. Логічно, що в останнього було більше цукру, переважного джерела енергії у фізичних вправах. Але з однаковими зусиллями на стаціонарному велосипеді вони використовували ту саму енергію. Перевага першого полягає в тому, що, споживаючи жир з ніг, вони покращують реакцію на інсулін, оскільки цей жир перешкоджає або заважає гормону вводити глюкозу в клітину, щоб він там спалювався.

Найбільша плутанина полягає у впливі дієти або певних продуктів на здоров'я. У книгарнях є назви про дієту, яка лікує рак, або про дієту для запобігання раку. Взаємозв'язок дієти та раку вивчено багато, багато, і мало відомо: що ожиріння може полегшити певні види раку (стравохід, ендометрій, молочна залоза в постменопаузі, нирки), що червоне м'ясо і, насамперед, оброблене м'ясо асоціюються з невеликим підвищений ризик розвитку раку прямої кишки та, можливо, овочі та, меншою мірою, фрукти захищають від раку травлення. Що стосується серцево-судинних захворювань, те саме можна сказати, маючи помірний рівень безпеки, додавши, що трансжири шкідливі, тоді як споживання горіхів може захистити.

Багато очікувань щодо посту, можливо, це пов’язано із прагненням контролювати наші схильності, а не підкорятися пануванню інстинктів. Достатньо доведено, що щури, які їдять менше, живуть довше і що голодування сприяє поліпшенню їх здоров’я. Але організм людини не завжди поводиться так, як у інших ссавців. Проведені дослідження, завжди з невеликими зразками, є безрезультатними. Мабуть, найбільш суттєвим є той, що відбувся два роки тому, коли він випадковим чином розділив 100 добровольців із ожирінням на три групи. Двоє зменшили споживання калорій на 25%, один щодня, інший - 25% одного дня та 125% наступного. Через півроку обидві групи втратили 6% ваги порівняно з контролем, який не змінював дієту; збиток, який не змінився протягом дванадцяти місяців.

Це перший урок: важко схуднути, і це робиться лише на початку. Незабаром організм реагує: він зменшує свій метаболізм і не позбавляється від жиру, який запасається. По-друге, обидві стратегії однакові для схуднення, але голодування менш привабливе: більше суб’єктів від нього відмовляються. І третє, найцікавіше: біологічних переваг з точки зору показників крові при стратегії голодування більше немає. Спочатку хороший холестерин знижується більше, але через дванадцять місяців він вирівнюється, тоді як поганий поводиться дещо гірше у тих, хто поститься.

Одне питання залишається взагалі недостатньо вивченим: пристосування прийому до циркадного ритму. У поєднанні зі здоровим харчуванням та способом життя це може бути особливо ефективним підходом до схуднення, особливо для людей, які ризикують захворіти на діабет. Словом, це те, що відомо.

Пов’язані теми

Більше в Більше неділі

П'ятеро астурійців розкривають свої плани надії в рік вакцин

Святий Ковчег демонструє свої скарби

Гарбузи, які пишуть про шахту

"Трамп закликав людей нападати на владу, і врешті-решт він залишився сам"

Коментарі

Можливо, немає жодної іншої галузі в медицині чи біології, яка б викликала стільки інтересу та накопичувала стільки міфів, як дієта. Ми є тим, що їмо, кажуть деякі; вживання їжі зробило людину, скажімо інші, дієтою, здоров'ям? Насправді, скільки ми знаємо?

Знання про енергетичну здатність їжі є цілком надійними. Ми калорійні машини, які спалюють паливо в котлах, мітохондріях, які живуть усередині клітин. Туди транспортується глюкоза, жирні кислоти, білки, а також алкоголь. І вони горять киснем, який еритроцити несуть у залізі, вкладеному в гемоглобін, який окислювався в легенях. Це ортодоксальний спосіб отримання енергії. Є й інше: шляхом бродіння цукру. Виробляється молочна кислота і отримується лише двадцята частина енергії цукру. Але ця молочна кислота буде метаболізована пізніше, щоб забезпечити всю енергію, яку вона містить і не використовувала.

Тіло отримує енергію точно таким чином для своєї роботи: рухається і підтримує тіло живим і дієздатним, включаючи відновлення самої себе. Якщо внесок палива, їжі перевищує витрати, накопичується надлишок: жиру та глікогену. Останній у м’язах, щось у печінці. Жир у багатьох місцях, включаючи м’язи.

Один із міфів полягає в тому, що існують способи вправ, які витрачають більше або витрачають більше жиру. Вся справа в калоріях, необхідних для виконання цієї роботи. Загалом, ми витрачаємо глюкозу під час фізичних вправ. Перш за все, накопичений глікоген. Після того, як резерви спорожняться, ми повинні використовувати жир. Якби у нас було багато глікогену, оскільки він зберігається з водою, ми втратили б більше ваги, але незабаром його відновимо. Якщо у нас не було жодного глікогену, ми скоро використовуватимемо жир, тож спорожнимо частину цього магазину. Тож у недавньому дослідженні ті, хто займався спортом натщесерце, витрачали більше жиру, ніж ті, хто випив солодкий коктейль. Логічно, що в останнього було більше цукру, переважного джерела енергії у фізичних вправах. Але з однаковими зусиллями на стаціонарному велосипеді вони використовували ту саму енергію. Перевага першого полягає в тому, що, споживаючи жир з ніг, вони покращують реакцію на інсулін, оскільки цей жир перешкоджає або заважає гормону вводити глюкозу в клітину, щоб він там спалювався.

Найбільша плутанина полягає у впливі дієти або певних продуктів на здоров'я. У книгарнях є назви про дієту, яка виліковує рак, або про дієту для запобігання раку. Взаємозв'язок між раціоном харчування та раком вивчено багато, багато, і мало відомо: що ожиріння може полегшити певні види раку (стравохід, ендометрій, молочна залоза в постменопаузі, нирки), що червоне м'ясо і, насамперед, перероблене м'ясо пов'язані з невеликою підвищений ризик розвитку раку прямої кишки та, можливо, овочі та, меншою мірою, фрукти захищають від раку травлення. Що стосується серцево-судинних захворювань, те саме можна сказати, маючи помірний рівень безпеки, додавши, що трансжири шкідливі, тоді як споживання горіхів може захистити.

Багато очікувань щодо посту, можливо, це пов’язано з прагненням контролювати наші схильності, а не підкорятися пануванню інстинктів. Достатньо доведено, що щури, які їдять менше, живуть довше і що голодування сприяє поліпшенню їх здоров’я. Але організм людини не завжди поводиться так, як у інших ссавців. Проведені дослідження, завжди з невеликими зразками, є безрезультатними. Мабуть, найбільш суттєвим є той, що відбувся два роки тому, коли він випадковим чином розділив 100 добровольців із ожирінням на три групи. Двоє зменшили споживання калорій на 25%, одне щодня, інше - 25% одного дня, а наступного - 125%. Через півроку обидві групи втратили 6% ваги порівняно з контролем, який не змінював дієту; збиток, який не змінився протягом дванадцяти місяців.

Це перший урок: важко схуднути, і це робиться лише на початку. Незабаром організм реагує: він зменшує свій метаболізм і не позбавляється від жиру, який запасається. По-друге, обидві стратегії однакові для схуднення, але голодування менш привабливе: більше суб’єктів від нього відмовляються. І третє, найцікавіше: біологічних переваг з точки зору показників крові при стратегії голодування більше немає. Спочатку хороший холестерин знижується більше, але через дванадцять місяців він вирівнюється, тоді як поганий поводиться дещо гірше у тих, хто поститься.

Одне питання залишається взагалі недостатньо вивченим: пристосування прийому до циркадного ритму. У поєднанні зі здоровим харчуванням та способом життя це може бути особливо ефективним підходом до схуднення, особливо для людей, які ризикують захворіти на діабет. Словом, це те, що відомо.

Щоб продовжувати читати, підпишіться на доступ до веб-вмісту