ЩО ТАКОЕ БЕЗГЛЮТЕНОВА ДІЄТА?

розглядається

Вже деякий час т. Зв "Безглютенова дієта" Але, як нещодавно продемонструвало американське нічне шоу, дуже мало людей на цій дієті насправді знали, що таке клейковина. Безглютенова дієта заснована на тому, щоб повністю уникати цієї їжі, але ...

ЩО ТАКЕ ГЛЮТЕН?

Клейковина - це глікопротеїн (тобто білок, зв’язаний з одним або кількома вуглеводами), який міститься в багатьох злакових культурах. Саме глютен дозволяє бороню, що міститься в злаках, випікатись, оскільки воно надає еластичності та пухкості тісту.

Є люди, які страждають на хворобу, яка змушує їх обійтися без глютену, наприклад, люди, які страждають на целіакію, але, Чому так багато людей, які не страждають на целіакію, переходять на дієту без глютену? Чи клейковина насправді речовина, якої слід уникати?

Хоча багато людей приєднуються до безглютенової дієти з ідеєю втратити вагу, правда полягає в тому, що незрозуміло, що глютен відповідає за їх дієту, що є більш калорійною. Якщо ми думаємо, що продукти, що містять глютен, - це в основному хліб, випічка, тіста для піци та макарони, і що в нашому сучасному світі у нас є мало часу, щоб присвятити кулінарії, це перетворюється на багато готових страв. Можливо, швидше за все, при незбалансованому харчуванні, з великою кількістю промислової випічки, заморожених продуктів, таких як піца або соуси з великою кількістю жиру, щоб заправити макарони, коли ці продукти відмовляються від відмови від глютену, дієта буде менш калорійний і, отже, можна очікувати зниження ваги. Але не обов'язково відсутність глютену спричиняє втрату ваги, скоріше зменшення споживання жирів, цукру та рафінованого борошна.

ЯКА НАУКОВА ОСНОВА БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ДІЄТИ?

Слід сказати, що безглютенова дієта є єдиною, придатною для людей, які страждають на целіакію, що є повністю науково підтвердженим і не потрібно в неї вникати.

Однак зростання "безглютенової дієти" серед людей, які не страждають на целіакію, відбулося в 2011 році, коли професор знайшов Пітер Гібсон, від Університету Монаш (Австралія), щодо чутливості до глютену у осіб без целіакії. Ця широко розрекламована знахідка сприяла нинішній поганій репутації глютену та спровокувала справжню "лихоманку" для продуктів, що не містять глютену, серед людей, які не страждають на целіакію. Також у 2011 році відомий тенісист оголосив, що поліпшення його фізичної працездатності відбулося через вживання в їжі глютену (але цей тенісист мав алергію на глютен).

Сьогодні сам професор Гібсон, відкликав своє відкриття і, демонструючи наукову смиренність, він виявив свою помилку у своїх висновках.

Плюси та мінуси безглютенової дієти

  • Плюси: Це цілком вигідно (насправді, єдине, що є) для тих, хто страждає патологією, пов’язаною з алергією або непереносимістю глютену, як це має місце при целіакії.
  • Мінуси: Є багато лікарів та дієтологів, які радять, що безглютенова дієта призначена лише людям з целіакією або з діагностованою алергією на глютен.

АРГУМЕНТИ ДЛЯ РЕФЛЕКСІЇ

Клейковина - лише одна високоживний і корисний рослинний білок для людей без непереносимості або алергії на неї. Однак це правда, що, як і інші продукти, такі як бобові, деяким людям це може здатися дещо неперетравлюваним.

Причина полягає в тому, що в нашому організмі немає всіх необхідних ферментів для повноцінного перетравлення клейковини, і саме ці невеликі неперетравлені шматочки можуть викликати певний дискомфорт. У більшості випадків ці дискомфорти майже незначні, але в інших людей вони можуть спричинити проблеми із запаленням і перевищення слиз в організмі. У цих випадках обмеження споживання глютену або навіть відмова від його споживання не повинно бути негативним.

Жодна дієта сама по собі не є хорошою чи поганою, якщо вона забезпечує усі необхідні мікро- та макроелементи, а також достатнє споживання енергії, Але ви повинні пам’ятати, що кожна людина різна, і ви повинні вибрати ту, яка відповідає вашим потребам.

Нарешті, слід врахувати, що для того, щоб схуднути, не існує дивовижних дієт, і факт обійтися без їжі (в даному випадку клейковини) не буде рішенням для її досягнення. Досягнення здорової ваги завжди передбачає постійне носіння здорове, збалансоване, різноманітне харчування, звертаючи увагу на спосіб приготування їжі, не забуваючи про фізичні вправи.

Автор: Ана Г. | Фармацевт та керівник Технічного відділу та відділу досліджень Biogran/El Granero Integral

Інформація, що міститься в цій статті, є інформативною, інформативною та/або комерційною. Завжди консультуйтеся зі своїм фахівцем.