Ідеальний рецепт для гурманів, який можна подати на великому дні народження.

Автор: Хуан Мануель Баррієнтос | Коментарі: 0

десерт

Люб'язно надано Хуаном Мануелем Баррієнтосом

Робить 60 порцій

Для троянди та шампанського морозиво

ІНГРЕДІЄНТИ

  • ¾ склянки молока
  • ¾ чашки жирних вершків
  • 1 ¾ склянки сухого молока
  • 3 чашки шампанського
  • 3 столові ложки трояндової води
  • 1½ склянки цукру

ПІДГОТОВКА

1. Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішуйте протягом 4 хвилин.

2. Помістіть суміш у ємність і заморозьте її на 6 годин або обробіть у морозивниці.

Для трояндового заварного крему

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 яйця
  • 1 жовток
  • 4 склянки молока
  • 1 склянка кукурудзяного крохмалю
  • 1½ склянки цукру
  • 1 гілка ванілі
  • 2 краплі трояндової есенції
  • 4 краплі червоного харчового барвника

ПІДГОТОВКА

1. У каструлю додати молоко, цукор, харчові барвники та ванілін. Дайте йому закипіти на сильному вогні, і як тільки він досягне точки кипіння, зніміть його з вогню.

2. Перш ніж закипіти або поки закипить, з’єднайте решту інгредієнтів у мисці і добре збийте за допомогою ручного міксера.

3. Додайте збиту суміш до каструлі з молоком і знову поставте її на вогонь. Постійно помішуйте за допомогою лопатки, поки кондитерський крем не стане густим і не досягне потрібної текстури.

Для безе з троянди

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 яєчних білка
  • 6 столових ложок цукрової пудри (цукрова пудра)
  • Сироп за смаком (цукор і вода)
  • 6 столових ложок трояндової води
  • 5 крапель есенції троянди
  • 1 склянка цукру

ПІДГОТОВКА

1. Збийте білки разом з цукровою пудрою і залиште.

2. У каструлю додайте рожеву воду, барвник і цукор, і на повільному вогні дайте їй варитися, поки не досягне 250 ° F. Зніміть з вогню і додайте у вигляді нитки до білих, яких у вас немає перестав бити. Продовжуйте збивати, поки консистенція безе не буде досягнута, а чаша повністю охолоне.

3. Помістіть безе в мішки для трубопроводів і на деко, розлийте його у високі піки. Випікайте при температурі 80 ° F протягом 2 годин.

Служити: нехай захоплює вас образ. Покладіть морозиво з троянди поруч із кондитерським піддоном і за бажанням прикрасьте безе та їстівними пелюстками троянд.