У сьогоднішньому дописі ми поговоримо про продукт, який виділяється своїм інтенсивним смаком, посередині між гострим і солоним, з дуже м'якою текстурою, яка ідеально поєднується з хлібом ремісників і дуже сильним запахом, який зазвичай є причиною відмови для тих, хто які ще не пробували. Однак це справжній делікатес, який високо цінується на більшості епікурейських столів і який не може бути відсутнім у жодного любителя сиру.
Походження синього сиру
Легенда говорить нам, що скромний селянин був винахідником цього чудового сорту. Одного разу він насолоджувався їжею в печері, коли йому довелося кинутися, і залишив шматок сиру з козячим молоком позаду. Через тиждень він повернувся, виявивши синюватий і з іншою консистенцією, але він був настільки голодний, що, незважаючи на запах, він його з’їв. І звичайно, аромат вибухнув на його небі, і відтоді фермер почав розробляти та вдосконалювати цей тип сиру.
Але це не що інше, як легенда, більш серйозні джерела вказують на те, що блакитний сир був присутній ще за часів Римської імперії, хоча його дифузія була набагато більшою, ніж у 8 столітті нашої ери з приходом Каролінгів. Чому? Ну, тому що імператор Карл Великий був першим відомим споживачем цього сорту.
Характеристика блакитного сиру
Сьогодні блакитний сир вважається одним з найбільших гастрономічних задоволень і накопичує десятки міжнародних нагород, які, крім свого смаку, присуджують кустарне виробництво його продукції. Він виділяється високим внеском натрію та цинку, мінералів, яких немає в інших сирах і які необхідні для оптимального функціонування нашого організму.
Окрім того, що ця їжа дуже підходить для збалансованого харчування, вона містить багато кальцію, основного елемента для кісток, і велику кількість білка, який допомагає нашим м’язам бути в ідеальному стані.
І нарешті, ми повинні поговорити про вітаміни, і це те, що блакитний сир має певну типологію, яка сприяє створенню вітамінів A, D і E і B, особливо підгрупи В5. Це дуже корисно для усунення головного болю та мігрені, а також для боротьби зі стресом.
Які найвідоміші сині сири у світі?
Ну, серед найпопулярніших нам, безсумнівно, довелося б виділити різноманітність карабель, що походять з Астурії, Пікон Бехес-Тресвізо з Кантабрії, Вальдеон з Леона або французькі сирі сири bleu d'Auvergne, bleu de Bresse і знаменитий рокфор.
В Італії також є вишукані продукти, такі як горгонзола, і навіть якщо ми переїхали до Великобританії, ми могли б насолодитися ексклюзивним англійським сиром стильтон. У нашій країні ми можемо знайти блакитний овечий сир Урдіна від Ramón Lizeaga, продукт із великим смаком і характером.