серця

Ти все ще вважаєш, що сир - це нездорова їжа? Забудь про міф про те, що споживання сиру призводить до підвищення рівня холестерину та ожиріння, бо це неправда. Зовсім навпаки. Вживають регулярно в контексті здорових звичок, сир може допомогти зберегти здоров'я та навіть захистити від появи серцево-судинних захворювань.

Щоб довести це, сьогодні ми маємо Крістіна Сантуріно, який розповідає нам про дослідження, які він провів з дуже здоровий для серця сир.


Найбільш здоровий для серця сир (Крістіна Сантуріно)

Як ми вже знаємо, хороша дієта та фізичні вправи є запорукою зменшення ризику серцево-судинних захворювань, які є основною причиною смерті в таких розвинених країнах, як Іспанія.

В останні роки ринок харчової промисловості рухається до розробка нових функціональних продуктів харчування, що сприяють зміцненню здоров’я, добробуту та зменшення ризику страждати на хвороби, виділяючи молочні продукти завдяки їх численним харчовим та технологічним властивостям.

Хоча звичайне збагачення молока та молочних продуктів біоактивними сполуками під час промислової переробки (приклад: молоко з омега-3 з риб'ячого жиру), природне збагачення за допомогою раціону тварин виявився дуже ефективним для збільшити кількість жирних кислот з численними корисними властивостями, як омега-3 і кон'югована лінолева кислота (CLA).


Сир, збагачений природними жирними кислотами

Тому першою метою моєї докторської дисертації було отримати козяче молоко зі зниженим вмістом насичених жирів і високим вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот і CLA.

Для цього ми вивчаємо, скільки на основі добавки насіння льону (метод Лодин-Мілка), якими багаті альфа-ліноленова кислота (омега-3), Це був правильний варіант для додавання в канал Мурчіано-Гранадіна породи кіз.

Протягом 12 тижнів ми випробовували рецептуру корму, що включає поступово дві дози добавки до її складу: 18,5% і 25% від загального концентрату. Таким чином, ми щотижня аналізуємо склад молочного жиру і вибираємо дозу 18,5%, оскільки найбільш доцільно отримати молоко, збагачене біоактивними сполуками без проблем зі споживанням або інших змін.

Схема випробувань, проведених для отримання козячого молока, збагаченого біоактивними сполуками природним шляхом шляхом прийому в їжу кормів з насінням льону

Таким чином, коли ми отримуємо збагачене від природи козяче молоко з кращим харчовим профілем, чистий м’який козячий сир, збагачений біоактивними сполуками (омега-3 і CLA) і з низьким вмістом солі, був виготовлений промисловим способом.

Ми вичерпно аналізуємо якість та кількість жиру (ліпідний профіль), і виявилося, що він має не тільки кращий ліпідний профіль - на відміну від молока, що використовується при його приготуванні, але і нижчий вміст холестерину та вищий вміст сфінгомієліну, тип ліпідів (сфінголіпідів), присутніх у мембранах наших клітин, що пов'язано з потенційною користю для здоров'я шлунково-кишкового тракту та когнітивної діяльності.


Вплив споживання сиру під час клінічного випробування

За результатами, отриманими в лабораторії, та враховуючи, що необхідні чіткіші наукові докази, що вживання молочного жиру не збільшує ризик серцево-судинних захворювань, ми хотіли оцінити ефект споживання сиру в клінічному дослідженні з 68 добровольцями із зайвою вагою, ожирінням та зміненим ліпідним профілем.

Протягом 3 місяців учасники споживали 60 грамів на день одного із сирів (контрольного або збагаченого здоровими ліпідами), дотримуючись збалансованої дієти та виконуючи 30 хвилин фізичної активності щодня.

Lodyn - це бренд, який продає сир, збагачений від природи здоровим жиром

Наприкінці дослідження аналізи крові показали це ЛПВЩ, більш відомий як "хороший" холестерин, значно збільшився лише у тих людей, які споживали збагачений сир.

У той же час рівень найважливішого маркера запалення, С-реактивного білка, значно знизився в експериментальній групі, яка споживала укріплений сир, утворюючи, таким чином, зниження атерогенного та серцево-судинного ризику.

Що ще, споживання сиру не погіршило рівень тригліцеридів у крові або рівень ЛПНЩ, відомий "поганий" холестерин ні в одній із груп клінічного випробування.

Але це ще не все, оскільки всі добровольці схудли підтримуючи мінеральну щільність кісток, вони зменшили окружність талії та збільшили рівень вітаміну D, основного мікроелемента для засвоєння кальцію.

Таким чином, ще раз було показано, що споживання сиру загалом сприяє підтримці міцного здоров'я, завжди в контексті здорових звичок та дотримання збалансованого харчування. І конкретно, сир, збагачений природним шляхом омега-3 та CLA, сприяв би збільшенню кардіопротекторного ефектора.

Крістіна Сантуріно
Дра
Експерт у галузі здорового харчування та спорту

Сподіваюся, вам сподобався цей допис! Будь-яке питання, не соромтеся залишати коментар тут або на мене Сторінка у Facebook.