Він має дуже характерний смак і запах. Зазвичай він легше засвоюється, ніж коров’яче, оскільки козяче молоко містить менше лактози та казеїну і багате вітаміном А
Різновидів сирів багато, майже стільки, скільки смаків та смаків. Насправді, багато з них є досить різними, як з поживного, так і зі смаковим спрямуванням. Всередині сорти сирів існує конкретний, який зазвичай привертає багато уваги своїм особливим смаком і який все ще викликає багато сумнівів: ми говоримо про козячий сир.
Чи є козячий сир здоровим? Яку користь це нам приносить і в яких випадках це може бути протипоказано? Ми спробуємо вирішити всі ці сумніви в цій статті, щоб ми знали, чи можемо ми включати його в свій раціон харчування, або є деякі випадки, коли нам слід пом'якшити його споживання.
Органолептичні властивості козячого сиру
козячий сир - це вид сиру з смак інтенсивний і характерний запах, як правило, його текстури Це компактні кремові макарони, дещо здобні на смак. Зазвичай колір однорідний і яскравий, як у козячого молока, з якого отримують цю молочну продукцію. Розмір отриманого шматка, як правило, менший, ніж у сирів, виготовлених з овечого або коров’ячого молока.
Це може споживати в блоці, якщо ми беремо його прямо з холодильника, і це a визрілий сорт, або використовуйте його як спред у деяких випадках, якщо це свіжий сорт, і ми на деякий час дістаємо його з холодильника, перш ніж споживати.
Завжди перевіряйте харчову етикетку, щоб знати склад сиру, який ви споживаєте
Його також можна заправити спеціями (перець, паприка, орегано ...) або навіть занурити в оливкову олію, щоб надати йому трохи пікантну нотку та збільшити стійкість.
Чи є козячий сир здоровим?
Харчові цінності сирів дуже різноманітні між собою, саме через багатство сортів цього виду їжі. У разі вилікуваного козячого сиру і на основі інформації, наданої База даних іспанського складу їжі Для кожного 100 грам продукту, зазвичай він досить калорійний, але при цьому багатий вітамінами, білками та мінералами.
Як середні значення, козячий сир вносить трохи більше ніж 400 калорій. Це вид сиру, багатий на білка (торкається 30 грам), необхідний для формування та відновлення тканин, м’язів та кісток.
Ми також знаходимо в ньому високий вміст Вітамін А (більше 400 мкг). Це різновид жиророзчинного вітаміну, який допомагає, серед іншого, здоров’ю очей, зміцненню імунітету та нормальному функціонуванню найважливіших життєво важливих органів, таких як серце, нирки або легені.
З мінеральної сторони найбільш присутніми є матч (800 мкг). Фосфор часто пов’язаний із пам’яттю, концентрацією уваги та іншими когнітивними функціями, однак його застосування йде набагато далі. Мало хто знає, що, крім того, він сприяє формуванню зубів і кісток, а також є потужним регулятором використання жирів і вуглеводів в організмі. Ще одна з його функцій - виробляти білок для належного утримання клітин.
Взагалі козячий сир є хорошим союзником для людей з важким травленням. Козяче молоко має менший вміст лактоза та казеїн стосовно коров’ячого молока, тому воно може бути гарною альтернативою в певних випадках. Однак ми завжди рекомендуємо проконсультуватися з лікарем щодо будь-якого виду непереносимості чи проблем зі здоров’ям, що передбачає необхідність дотримання дієтичного обмеження, щоб запобігти виникненню будь-яких випадків.
Фото: iStock.
Але якщо ми подивимось на звичайний склад козячого сиру, не все є гарною новиною. Ми також виявляємо, загалом, високий вміст жири. При середньому значенні 40 грамів жиру 25 грам відповідає насиченим жирам, тобто тим нездоровим, які сприяють підвищенню рівня холестерину та тригліцеридів і надмірне споживання яких може становити проблему для серця. Решта 15 грам, що залишились, є ненасиченими, або загальновідомими як корисні жири, які точно намагаються протидіяти вищезазначеним ефектам, захищаючи здоров’я серця.
Якщо маємо проблеми з артеріальним тиском, ми також повинні контролювати внесок натрію козячим сиром. Згідно з даними Іспанської бази даних про харчовий склад, 100 грам козячого сиру може містити до 800 мг натрію.
Склад може варіюватися в залежності від марки, яку ми купуємо, і навіть від процесу підготовки, тому ми рекомендуємо завжди дивитись на харчова етикетка визначити відмінності між різними видами козячого сиру, які ми можемо знайти в супермаркеті.
Від іспанського фонду серця
У 2015 році Іспанський фонд серця визнав здорову цінність Лодинський козячий сир завдяки вашому більший вміст поліненасичених жирів та природне джерело омега-3 жирних кислот.
Для розробки цих сирів використовується лише козяче молоко тваринного походження з низьким вмістом жиру, модифіковане шляхом контролю його годівлі. Крім того, не додаються жодні типи жирів, олій або добавок.
Цей вид сиру можна вживати як супровід до їжі, як закваска (дуже добре поєднується з червоним вином) або навіть на сніданок, з деякими тостами завдяки легкому перетравленню та багатству білками та пробіотиками.