ВСІ РЕЦЕПТИ
ДИТЯЧІ ОСОБЛИВОСТІ
МИЛИ
КУРЯЧЕ МЯСО І ПТИЦЯ
ЯЛОВИНА
Свинина
ФАРШ
РИБА І МОРСКІ ПРОДУКТИ
ЗВЕРИНА
БЕЗМЯСНЕ ЇЖО
САЛАТИ, ШТУРИ
РИС І МАКСИНА
ПІЦА
Солодке харчування
ПІДОБАЧКА, ЧАШКИ
СОЛОДКИ
ФРУКТИ
ЗАСТОРОЖЕННЯ
СМАК
ПОКРИТТЯ
НАПИТКИ, НАПИТКИ
МАСО ТРУБА
Безглютенова дієта
СТРУКТУРИ
ХАБИ
СОУСИ
ОВОЧНІ СТРАВИ
ДОМАШНЯ МЕДИЦИНА
Дієта
РІЗДОВА КОНДИТЕРСЬКА
КОНКУРС
ДОМАШНІ ПЕКАРИ
ГРИЛЬ
ТОРТИ
ЩО ДІМ ДАЛ
ДІА-РЕЦЕПТИ
ЗАКУСКИ
ПАРА
БЕЗКОШТОВНА ЛАКТОЗА

ФАРШ

Розмаринові котлети Джеймі Олівера, запечені в томатному соусі зі спагетті

[рецепт № 7331 від 14.9.2008]

олівера

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

1 ДОЗИРОВКА МЯСНИХ КУЛЬ: 900 г фаршу (бажано яловичини та свинини наполовину), 1 жменька сухарів, 2 вирівняні PL сушеної материнки, 1/2 CL подрібненої раски, 1/2 подрібненого сухого перцю чилі, 1 PL дрібно нарізаного свіжий розмарин, 1 жовток, сіль, свіжомелений чорний мелений перець (я рекомендую свіжомелений перець чотирьох кольорів); СОУС (кількість соусу становить приблизно половину дози котлет, тобто приблизно 450 г м’яса): 5 помідорів + 1 коробка томатного пюре (або 2 банки подрібнених помідорів), 3 зубчики часнику, жменька гілочок чебрецю жменька листя базиліка, оливкова олія, бальзамічний оцет, жменя тертого сиру пармезан, перець, сіль; + 1 упаковка макаронів, напр. спагетті

МЕТОД ПІДГОТОВКИ

Ці фрикадельки чудово підходять для макаронних виробів, але їх також можна смажити на грилі або навіть просто запікати в духовці насухо. Тому в морозилці ми завжди маємо запас готових кульок. Цього разу я готував лише три, тож взяв лише 17 куль і зварив лише невелику кількість соусу. Якщо ви готуєте цю страву з цілої порції м'яса (900 г), приготуйте соус удвічі більше, ніж я зазначив.

Фрикадельки:
Змішайте м’ясо, панірувальні сухарі, орегано, раску, чилі, розмарин, яєчний жовток, приправте 2 вирівняними солями CL і добре приправте. Сформуйте кульки розміром з волоський горіх. Варто не відставати від нервів і робити кульки справді маленькими, це практичніше і ефективніше.
Тепер ви можете заморозити їх або приготувати відразу.