Здоров'я та медицина Відео: Кімбал Маск: Чи справжня їжа може нагодувати світ? - Пара мислителів - EP 1 (лютий 2021)
Прочитайте, щоб переконати - і грубі! - Причини, чому вам може бути краще зробити свій гамбургер вдома.
Ви справді знаєте, що в вашому гамбургері?
Хто не любить клювати густий соковитий гамбургер? Цю американську класику можна знайти в більшості ресторанів і - але ви, можливо, не усвідомлюєте, що коли ви поводитесь з цією яловичиною, ви можете їсти набагато більше, ніж меню. Ось 10 речей, про які слід пам’ятати, замовляючи гамбургери - і причини, чому вам слід покращити свій гамбург вдома.
1. Аміак: Рожева слиз - м’ясний продукт, що механічно відокремлюється, який обробляється аміаком для знищення бактерій - використовується як недорогий картопляний наповнювач для великої рогатої худоби. Хоча кілька закладів швидкого харчування після останньої суперечливої перевірки були позбавлені інгредієнтів, вони все ще ховаються в багатьох м'ясних продуктах, в тому числі вживаних у ресторанах.
2. Жири: Відомо, що трансжир, який природним чином міститься в м’ясі, підвищує рівень холестерину і пов’язаний із захворюваннями; однак FDA в даний час дозволяє їжу позначати як нежирну транс, якщо вона становить менше половини грама. Хоча більшість мереж швидкого харчування впали нижче цієї межі.5, їх гамбургери все ще містять нездоровий жир, а ресторанні сорти можуть важити до 2,5 грам. Крім того, приблизно 50 грамів жиру на кожен гамбургер. Це порівняно зі здоровим діапазоном, який становить від 18 до 31 грама на день, залежно від споживання калорій.
3. Калорії: Гамбургери з популярних харчових мереж, таких як TGI Fridays та Applebee, мають більше 1000 калорій - більше половини на день для багатьох людей за один прийом їжі. (І це без меж!)
4. Добавки: Харчові підприємства та виробники використовують різні добавки (наприклад, фосфат натрію та нітрати) для різних цілей, таких як консервування та текстурування м’яса. Хоча більшість з них вважається безпечним споживанням у FDA, вони все ще переробляються - і навіть у деяких людей це пов’язано з побічними ефектами.
5. Сотні корів: Один бургер швидкого харчування може містити яловичину з сотень різних видів яловичини - адже фарш від усіх постачальників мережі часто поєднують в одну партію фаршу. Це збільшує ризик забруднення, оскільки заражене м’ясо однієї корови може з’являтися в тонах раціонів.
6. Більше, ніж просто м’ясо: Багато споживачів припускають, що їх етикетка походить безпосередньо від м’язів корови, але насправді яловичий фарш, який використовується для виготовлення багатьох гамбургерів швидкого харчування, містить інші відходи та побічні продукти. Одне дослідження зайшло так далеко, що стверджує, що гамбургери швидкого харчування взагалі не складаються з «м’яса», а натомість складають майже 50% води, за винятком побічних продуктів, таких як кістка, хрящ, сполучна тканина та нервова тканина.,
7. Натрій: Гамбургер у вашому місцевому магазині швидкого харчування містить майже 500 міліграмів, тоді як пиріжки в харчових мережах можуть бути упаковані від 3000 до 4000 міліграмів - порівняно з рекомендаціями FDA, які складають 1500 міліграмів на день і навіть перевищують рекомендації максимум 2. 300 міліграмів на день.
8. Булочка: Що стосується хліба, який буде поставляти ваш гамбургер, то найсильніше борошно (яке не містить поживних речовин) - найменша з ваших проблем. Багато хлібів містять більше 20 інгредієнтів, і список включає сульфат амонію (також застосовується в добривах), хлорид амонію (міститься у вибухових речовинах), кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та (інгредієнт, який також використовується для виготовлення килимків для йоги).
9. Доливання: Для багатьох гамбургер не є повноцінним без завантаження начинки. Але ті, які зазвичай замовляють у ресторанах, містять багато цукру, жиру та калорій. Найпопулярніша спеція, кетчуп, наповнена, тоді як одна скибочка сиру може додати до 200 калорій і 500 міліграмів натрію (не кажучи вже про те, що він сильно оброблений консервантами та штучними барвниками та ароматизаторами).
10. Розмір порції: Рекомендується для м’яса - 4 унції або колода карт. Однак типовий розмір порції в ресторанах більш ніж подвійний і важить від 8 до 12 унцій.
Створіть кращий бургер
Тож статистика досить дратує, але це не означає, що вам доведеться присягати бургерами назавжди. Коли справа доходить до смакування цього улюбленого, завжди краще йти додому, де ви маєте повний контроль над інгредієнтами, щоб увійти в їжу.
Дотримуйтесь цих порад, щоб допомогти вам покращити свій гамбургер:
• Переходьте органічно. Щоб уникнути добавок і купуйте місцевого фермера на ринку органічних продуктів харчування з місцевих джерел.
• Попросіть пісну індичку для яловичини. "Біфуркати з яловичини швидко додаються до жирового відділу - особливо насичених жирів, що важливо для контролю здоров'я серцево-судинної системи та вашої талії", - заявила Керен Гілберт, доктор медичних наук, засновник та президент з питань харчування. "У легкій індичці наполовину насичений жир яловичини, переконайтеся, що на етикетці написано принаймні 93 відсотків нежирної жирності"
• Збільшити вологість. "Бідні бургери, як правило, сухі, оскільки вміст жиру низький", - говорить Гілберт. "Щоб підвищити вологість вашого гамбургера, я рекомендую додавати цибулю, подрібнений кабачок, моркву або шпинат". Ці вегетаріанці також збільшуються, що допоможе вам почуватися більш виснаженими, додає Гілберт.
• Додайте здорове в’яжуче. Панірувальні сухарі - найпопулярніший інгредієнт для зав'язування фаршу, але Гілберт пропонує замінити їх багатими вівсом клітковиною. Інший варіант: це чудове сполучне речовина, яке також сприяє поживності вашого гамбургера. Рекомендується вживати 1/2 склянки кожного інгредієнта на 1 фунт індички.
• Розумний сезон. Підвищте смак вашої безкалорійної пиріжки. Гілберт пропонує гострий соус, порошок чилі, порошок часнику, рашу або паприку.
• обмін ембріонами. "Навіть нежирний, здоровий гамбургер може призвести до погіршення стану, якщо його прикрасити соусами з бекону, сиру або вершків", - говорить Гілберт. Він пропонує передавати калорійні добавки на користь гірчиці або овочів, таких як перець та цибуля.